Heo mút rang - Hai công thức

• Có Thể 18, 2024

Một con lợn nướng nguyên con hoặc Heo quay rất phổ biến ở Philippines. Thực đơn thức ăn của bất kỳ lễ kỷ niệm nào như lễ hội, tiệc tùng (Giáng sinh, sinh nhật, lễ rửa tội, chiến thắng, đám cưới, v.v.) đặc biệt hơn khi được phục vụ cùng Heo quay. Nó có thể được ăn như món chính hoặc đơn giản là chôm chôm (Món khai vị). Nó phù hợp với Bia San Miguel, loại bia phổ biến nhất ở Philippines.

Lechon con rùa thích heo con hơn một con lợn trưởng thành vì nó gầy hơn, thịt mềm hơn và hương vị tinh tế và mặn hơn.

Đây là hai công thức mà bạn có thể làm ở nhà. Một được nấu theo cách truyền thống trong khi công thức khác sử dụng lò nướng. Sự pha trộn của hương liệu và các gia vị khác nhau ở các vùng khác nhau của đất nước.

Ở đây, cách chế biến và nấu lechon theo cách truyền thống:

1. Làm sạch toàn bộ heo. Chà bên trong bằng muối biển. Để nó nhỏ giọt cho đến khi hết nước.
2. Trong khi đó, chuẩn bị một hỗn hợp gồm: tiêu đen nghiền, lá nguyệt quế, hành đỏ và tỏi nghiền. Chỉ cần nhãn cầu số lượng của hỗn hợp này. Các phép đo tốt nhất sẽ được theo sở thích của bạn.
Biến thể: Lá me có thể được sử dụng để nhồi thay cho hỗn hợp trên.
Sả có thể được thêm vào hỗn hợp tỏi. Sả làm tăng hương thơm của heo quay.
3. Nhồi hỗn hợp này vào phần bụng. Khâu mở đầu bằng dây bện hoặc chuỗi butcher. Giàn lợn bằng sào tre.
4. Nướng than củi sống, phết và xoay cực từ từ cho đến khi chín. Da lợn lợn nên có màu nâu vàng và giòn.

Nếu bạn cảm thấy phương pháp trên quá tẻ nhạt, thì don mất lòng. Đây là một cách khác để nướng lợn, lần này, sử dụng lò nướng.

Chuẩn bị và làm sạch lợn theo cách tương tự như phương pháp truyền thống. Giàn lợn bằng xiên hoặc bằng dây; sau đó đặt vào một cái giá lớn có chảo để hứng nước. Chải toàn bộ lợn (da) bằng mỡ lợn tan chảy hoặc rút ngắn. Sau đó đổ khoảng 2 cốc nước sôi (tùy theo kích cỡ) lên heo. Bọc bằng giấy nướng mỡ. Nướng trong lò khoảng 4 giờ ở 300-350 độ F (hoặc bất cứ thứ gì có nhiệt độ vừa phải vì lò nướng khác nhau). Hương vị cứ sau 15 phút với nhỏ giọt. Bạn cần một lò nướng lớn để có thể nướng cả con lợn trong đó, mặc dù một con heo con có chiều dài chỉ có thể dài khoảng một đến hai feet.

Tôi đã thử phương pháp thứ hai với 2 kg bụng lợn. Tôi rang nó trong một lò nướng chậm (nhiệt độ vừa phải) trong khoảng một giờ ba mươi phút hoặc cho đến khi nấu chín. Mặc dù hương vị rất tuyệt, nhưng độ giòn của da không hoàn toàn giống như khi nướng trên than củi sống.

Ở Luzon, lechon được ăn kèm với nước sốt gan. Nước sốt gan đóng chai có sẵn trong hầu hết các siêu thị. Trong khu vực Visayas, đặc biệt là ở Cebu, lechon được phục vụ đơn giản với giấm nhúng với ớt thêm vào theo khẩu vị.

Video HướNg DẫN: Cách Thổi Kèn Đầy Đê Mê Cho Chàng Lê Tê Phê | Giang Venux (Có Thể 2024).