Rumtopf, trái cây truyền thống và Recipe Rum Pot

• Tháng Tư 28, 2024

Đó là một truyền thống hàng thế kỷ. Một cách bảo tồn trái cây mềm của mùa hè phải mất vài tháng trước khi nó sẵn sàng để ăn, nhưng với kết quả cuối cùng cũng xứng đáng với công việc ... và chờ đợi.

Rumtopf rất dễ làm, khó "lộn xộn" và ngon miệng.

Khi trái cây vào mùa trong mùa hè, nó được xếp trong một cái nồi với đường, phủ rượu rum, để lại cho đến Mùa Vọng và thưởng thức trong Giáng sinh và những tháng mùa đông lạnh giá.

Mùa hè trong một cái lọ, và một mùa đông dài trước công thức viết đầu tiên từ những năm 1700, truyền thuyết kể rằng chính các thủy thủ người Bắc Đức đã lần đầu tiên phát hiện ra Rumtopf một cách tình cờ.

Trái cây họ đã thu thập và lưu trữ tại các điểm dừng trong chuyến đi của họ rơi vào thùng rượu rum, sau khi nếm thử kết quả, các thủy thủ tìm thấy không chỉ trái cây được bảo quản, mà hương vị rượu rum thêm vào là một phần thưởng tuyệt vời.

"Được lưu trữ trong rượu rum" đã trở thành cách được chấp nhận để vận chuyển và bảo quản trái cây khi đi thuyền và nó dần dần được áp dụng trong các nhà bếp trong cả nước. Mặc dù cái tên Rumtopf không xuất hiện cho đến năm 1885 trong "ABC der Kueche", một cuốn sách nấu ăn được viết bởi Hedwig Heyl. Cô được sinh ra trong một gia đình sở hữu tàu Bắc Đức từ Bremen, vì vậy biết một số truyền thống chèo thuyền.

Rumtopf (rum pot) Công thức

Trái cây và quả mọng mềm theo mùa (đây là một hướng dẫn sơ bộ vì điều kiện thời tiết ảnh hưởng đến những gì có sẵn và khi nào):
Tháng 6: Anh đào, dâu tây - mặc dù những thứ này vẫn ngon nhưng có xu hướng hơi bí
Tháng 7: Quả mơ, đào, xuân đào, nho
Tháng Tám: Đào, xuân đào, Loganberries Mận vàng, quả mâm xôi
Tháng Chín: Lê, mận đen

Quả mâm xôi và quả việt quất có thể được thêm vào và rất ngon, mặc dù chúng làm màu cho các loại trái cây khác
Sao hồi và vỏ vani có thể được đưa vào Rumtopf vào tháng 10
Nó không phải là truyền thống nhưng dứa cũng có thể được sử dụng và hoạt động tốt


Không được dùng:

Trái cây họ cam quýt như cam hoặc chanh vì chúng có tính axit và làm cho Rumtopf chua
Chuối và dưa trở nên sền sệt và làm cho nước chảy ra
Táo không được cải thiện cả về hương vị hay kết cấu bởi hỗn hợp rượu rum và đường


Bạn sẽ cần:

Lớn bình miệng rộng, tốt nhất là đồ đá hoặc sứ, hộp thủy tinh tối màu, có nắp đậy vừa vặn, được đặt trong một khu vực tối và mát mẻ.
Tối hoặc hổ phách Rum - cường độ cao ít nhất 54 phần trăm bằng chứng, tốt nhất là cao hơn
Đường Màu nâu là tốt nhất, nửa pound đường đến một pound trái cây hoặc quả mọng đã chuẩn bị, cân trái cây và đường

Phương pháp:

Rửa kỹ thùng chứa bằng xà phòng hoặc nước giấm, rửa lại nhiều lần bằng nước sôi và lau khô
Sử dụng trái cây chín hoàn hảo và không bị hư hại mà không tì vết
Rửa cẩn thận, phơi khô và chuẩn bị trái cây. Đừng gọt vỏ trừ những quả lê nếu bạn sử dụng chúng, và dĩ nhiên là dứa.

Trái cây và quả mọng nhỏ, chẳng hạn như quả anh đào bị rỗ, dâu tây và dòng chảy, nên để nguyên và một muỗng trái cây khác có kích cỡ, với quả vừa, mận, quả mơ, một nửa và đọ sức, và lê và đào được cắt thành hình nêm.

Cho trái cây đã chuẩn bị cân vào bình
Che với một nửa lượng đường. 1lb quả đến 1 / 2lb đường
Khuấy nhẹ nhàng để đường được phân phối
Để một giờ
Thêm rượu rum để phủ trái cây và đường trộn hoàn toàn cộng với hai centimet, một inch
Che với một đĩa sứ hoặc gốm nhỏ, để đảm bảo trái cây nằm dưới rượu rum khi các mảnh tiếp xúc chuyển sang màu nâu.
Bịt kín lọ, đậy nắp bằng nhựa để giữ kín, để ở nơi tối mát mẻ

Trái cây mất sáu tuần để trưởng thành hoàn toàn nhưng một lớp thứ hai của quả mọng hoặc trái cây theo mùa có thể được thêm vào sau hai tuần.

Tháo bọc nhựa, nắp và tấm. Nhẹ nhàng khuấy nội dung của bình.
Thêm một lớp trái cây chuẩn bị
Thêm đường, không khuấy
Để trong một giờ để đường bắt đầu hoạt động trên trái cây
Che với rượu rum
Thay tấm
Nối lại với nắp và bọc nhựa
Để ở nơi tối mát mẻ

Một dự án đang diễn ra, chuỗi này có thể tiếp tục cho đến tháng 10, với các loại trái cây và quả bạn chọn khi chúng vào mùa, và kiểm tra ngay bây giờ và sau đó các nội dung vẫn được bao phủ bởi rượu rum thêm nếu cần thiết.

Nếu các loại trái cây bạn muốn sử dụng đều có sẵn cùng một lúc thì có thể làm toàn bộ Rumtopf trong một ngày, đảm bảo các lớp khác nhau được phủ đường riêng biệt và để trong một giờ và sau đó phủ rượu rum.

Sau khi lớp cuối cùng được thêm vào, Rumtopf phải được để lại ít nhất sáu tuần để trưởng thành.


Khi Rumtopf đã sẵn sàng, nó có thể được sử dụng như:

Nước sốt cho kem: kem vani, một thìa lớn xi-rô và trái cây, ấm hoặc lạnh, dùng làm nước sốt
Một món tráng miệng: phục vụ trong từng ly riêng lẻ "như hiện tại" với kem hoặc kem Fraiche
Một chiếc bánh meringue: kem và trái cây Rumtopf, ăn kèm với hai bánh trứng nhỏ hoặc trong vỏ trứng
Một ly cocktail: Một phần rượu Rumtopf đến 2 phần rượu sủi tăm, những miếng trái cây nhỏ thêm vào ly
Một kẻ ngốc trái cây: Rumtopf nhuyễn, gấp thành kem
Một món ăn phụ cho các loại thịt: Rumtopf ấm áp, phục vụ với thịt lợn, gà, vịt hoặc trò chơi
Như một thức uống hoặc như một chất bảo quản: Chất lỏng Rumtopf căng trong ly như một loại rượu hoặc sau khi uống bữa tối, những miếng trái cây có cồn nhỏ được đặt vào một cái bát như những đồ uống có cồn để khách tự giúp mình, làm ấm hoặc lạnh cho bánh kếp, làm topping cho bánh pho mát hoặc táo nướng


Viel Spass beim Ansetzen und Geniessen!
Hãy vui vẻ với sự chuẩn bị và thưởng thức!



Ảnh Rumtopf qua Lecker, Romtopf trong Brown Pot của Abendblatt.de - Rumtopf và kem của lecker.de