Mầm lúa mì Naan cho bánh mì

• Có Thể 12, 2024

Gần đây tại Panguitch, Utah, tôi ghé qua Tandoori Taqueria cho một số món ăn hợp nhất Ấn Độ / Mexico. Các naan bơ sữa là nổi bật. Naan đã được sử dụng cho vỏ taco. Bộ ba "tacos" chứa đầy thịt lợn kéo cay, thịt bò mềm và gà tandoori. Những chiếc tacos hợp nhất này rất ngon và thịt lợn rất nổi bật.

Bữa ăn này đã truyền cảm hứng cho tôi để phát triển một công thức naan mới. Công thức mới của tôi sử dụng bột mì mọc mầm. Naan không mềm như những người làm từ bột mì trắng, nhưng nó lành mạnh hơn. Nếu cửa hàng địa phương của bạn không mang theo, bạn có thể đặt bột trực tuyến. Tôi thích sử dụng Bột mì hữu cơ một độ. Nó có một kết cấu tốt.

Mầm lúa mì Naan cho Sandwiches:

Công thức Naan lúa mì nảy mầm:

Thành phần:

1/2 cốc + 1/4 cốc nước ấm
1 muỗng cà phê men khô hoặc ngay lập tức
1 muỗng cà phê đường
4 muỗng canh sữa chua Hy Lạp trộn với 2 muỗng canh nước
2 muỗng canh dầu (tôi đã sử dụng dầu hạt nho.)
2 chén (256g) bột mì mọc mầm
1/2 chén bột mì đa dụng
1 muỗng cà phê bột nở
1 1/2 muỗng cà phê muối biển
Bơ tan chảy để đánh răng, nếu muốn
Muối biển hoặc muối tỏi để rắc, nếu muốn
Giấy da để cán

Phương pháp:

Trong một cốc, khuấy men và đường vào 1/2 cốc nước ấm. Để hỗn hợp đứng trong 5 đến 10 phút hoặc cho đến khi nó nổi bọt. Các loại bột khác nhau có độ ẩm khác nhau, vì vậy hãy dự trữ 1/4 cốc nước, chỉ trong trường hợp bột của bạn quá khô. Trong một bát nhỏ, trộn đều hỗn hợp dầu và sữa chua / nước. Đánh đều hai bột, bột nở và muối với nhau trong một cái tô lớn. Làm một cái giếng ở giữa và đổ hỗn hợp men và hỗn hợp sữa vào giếng. Trộn cho đến khi kết hợp. Bột này có thể khá dính, tùy thuộc vào độ ẩm của bột. Nhào bột trong bát trong vài phút. Tạo thành một quả bóng và làm phẳng nó xuống. Xịt bóng bằng bình xịt chống dính, hoặc xoa một chút dầu lên nó. Đậy bát bằng bọc nhựa hoặc khăn trà ẩm và đặt ở nơi ấm áp. Để bột nổi lên cho đến khi nó được nhân đôi. Điều này sẽ mất 1 đến 2 giờ tùy thuộc vào các yếu tố như tuổi của men và nhiệt độ của điểm ấm của bạn.

Xoay bột ra một bề mặt làm việc bột và phủ bột bằng bột. Nhào bột trong vài phút. Chia bột thành những phần bằng nhau có hình dạng như những quả bóng nhỏ. Tôi chia mỏ thành 11 quả bóng. Để bột nghỉ trong 20-40 phút. Điều này cho phép nó được cuộn hoặc vỗ ra. Nếu bạn không để nó nghỉ ngơi, rất khó để lăn ra, vì nó cố gắng quay trở lại hình dạng quả bóng! Các sợi gluten cần thư giãn.

Định hình bột thành đĩa phẳng khoảng 4 - 6 inch. Làm điều này trên một mảnh giấy giấy da. Đừng quá quan tâm đến hình dạng. Bạn có thể muốn hình bầu dục, nhưng tôi thích naans tròn. Bạn có thể sử dụng một chiếc ghim để làm điều này, hoặc bạn có thể làm phẳng và kéo bột bằng tay. Kết quả là hình tròn hoặc hình bầu dục cần phải mỏng như bánh tortilla. Trong khi bạn đang chờ để nấu món naans, hãy giữ chúng dưới một chiếc khăn ẩm. Bạn có thể xếp chúng bằng giấy giấy da của chúng, nếu bạn xếp chúng, đừng đặt các bề mặt của naans lại với nhau vì chúng có thể dính vào nhau.

Naan truyền thống được nấu ở nhiệt độ cao trong lò tandoor. Hầu hết các đầu bếp gia đình không có một thiết bị nhà bếp của họ. Một số người nấu trên đá nướng, tấm cookie hoặc thép trong lò nóng. Tôi sử dụng một cái chảo sắt có nắp kim loại hình vòm nhỏ. Tôi nấu một lúc naan của tôi và đặt chúng vào một người giữ bánh tortilla, để chúng được giữ ấm. Bạn cũng có thể sử dụng một cái giỏ với một chiếc khăn ấm.

Một vài lưu ý để giúp bạn nấu naan:

* Có một potholder tiện dụng; cái chảo đó bị nóng
* Hãy chắc chắn rằng các chảo sắt dày dạn. Giữ một chiếc khăn giấy với dầu trên nó gần bạn. Sau khi bạn nấu một vài naans, chạy khăn dầu xung quanh trong chảo. Chỉ cần đẩy nó bằng thìa của bạn.
* Sử dụng bộ đếm thời gian. Tôi đặt naan vào chảo và che nó lại. Sau đó, tôi đặt hẹn giờ bếp trong 55 giây. Vào thời điểm đó, tôi đã lật naan, khôi phục nó và đặt bộ hẹn giờ trong 55 giây.
* Làm nóng chảo cho đến khi nó nóng rực. Nước nhỏ giọt từ ngón tay của bạn lên bề mặt chảo nóng sẽ tạo thành một quả bóng và nảy trong chảo. Nếu nó không làm điều này, chảo của bạn không đủ nóng. Thả bột naan dẹt từ giấy giấy da vào chảo. Đậy nắp ngay lập tức. Kiểm tra sau một phút. Bong bóng sẽ hình thành và phía dưới sẽ có những đốm nâu sẫm; lật naan qua. Nấu trong một phút nữa. Chải với bơ hoặc ghee, nếu muốn. Bạn cũng có thể muốn rắc naans với muối hoặc muối tỏi.

Làm bánh sandwich:

Bạn có thể thích một bánh sandwich phẳng, mặt mở. Sử dụng một trong các chất trám trong các liên kết liên quan để phủ lên trên cùng của bánh sandwich phẳng. Trang trí bánh sandwich của bạn với các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ, rau thái lát mỏng hoặc rau xanh. Một số loại rau xanh mà bạn có thể muốn sử dụng là rau diếp bé, rau arugula, củ cải nhỏ, cải xoăn hoặc mầm cỏ linh lăng.

Bạn cũng có thể uốn cong naan của bạn như một taco đường phố.Các trang trí được liệt kê ở trên cũng sẽ làm việc với bánh sandwich này. Bạn cũng có thể phủ lên trên bánh sandwich với những lát bơ hoặc guacamole. Bất cứ điều gì bạn điền vào naan và tuy nhiên bạn trang trí nó, tôi hy vọng rằng bạn thích bánh sandwich của bạn. Đừng quên chia sẻ những sáng tạo của bạn với chúng tôi trong Diễn đàn Sandwiche CoffeBreakBlog.

Liên kết liên quan: Các liên kết liên quan bên dưới bài viết này có thể được bạn quan tâm.

Khi tôi đề cập đến các cửa hàng hoặc sản phẩm theo tên thương hiệu, đây là những cửa hàng mà tôi sử dụng. Tôi chưa nhận được sản phẩm miễn phí từ các nhà sản xuất, tôi cũng không được trả tiền để đề cập đến các sản phẩm hoặc cửa hàng theo tên.

BẢN TIN: Tôi mời bạn đăng ký nhận bản tin hàng tuần miễn phí của chúng tôi. Điều này cung cấp cho bạn tất cả các bản cập nhật cho trang web Sandwiches. Đôi khi, bản tin này có thông tin và các biến thể về bánh sandwich không có trong các bài viết. Điền vào chỗ trống bên dưới bài viết với địa chỉ email của bạn - mà không bao giờ được thông qua ngoài trang web này. Chúng tôi không bao giờ bán hoặc trao đổi thông tin cá nhân của bạn.

Video HướNg DẫN: SỰ THẬT GÁNH BÁNH TRÁNG KẸO MẠCH NHA ĂN CỰC NGON | street food of saigon | vnt food (Có Thể 2024).