Chả giò tươi Thái

• Có Thể 1, 2024

Thành phần
Dầu đậu phộng theo yêu cầu
3 tép tỏi, băm nhỏ
8 oz. daikon, julienned
3 củ hành xanh, tỉa, thái chỉ
3 ounce ớt đỏ, juienned
2 inch của gingert, bóc vỏ, nghiền mịn
Tùy chọn: Ức gà không da hoặc thịt lợn julienne nấu chín cũng có thể được thêm vào cho một cuộn lòng
1 muỗng canh. đường cọ
1 tbs. Nước mắm
1/2 muỗng cà phê. tiêu trắng, nếm
2 quả trứng, đánh nhẹ
4 oz. đậu khô gia vị, julienned *
1/4 chén hành đỏ chiên giòn **
1/4 chén tôm khô, ngâm trong nước rất nóng trong 25 phút và để ráo nước
Hoặc là
Tôm hun khói
Bao bì cuộn lò xo 8 ô vuông,

Nước xốt:
1 Tbs. tương ớt sriracha
Nước sốt hoison 1 Tbs
2 muỗng cà phê. Đậu phộng rang

Trộn ba thứ sau với nhau cho nước sốt, ngồi sang một bên

1 đầu nhỏ rau diếp xào lá đỏ, rửa sạch và phơi khô
Lá rau mùi nhỏ, rửa sạch và phơi khô

PHƯƠNG PHÁP

Rửa lá rau diếp và rau mùi, đặt lên khăn giấy, cuộn lại cho khô. Dự trữ cho cuộn.

Đun nóng 1 muỗng cà phê. dầu đậu phộng trong chảo hoặc chảo nhỏ trên lửa vừa cao. Thêm tỏi, và nấu, khuấy, cho đến khi có mùi thơm, khoảng 1 phút. Thêm daikon và hạt tiêu, đường, hạt tiêu trắng và xào cho đến khi có mùi thơm, khoảng 2 phút. Thêm 1/2 cốc nước, và đun sôi nhanh chóng xào cho đến khi mềm giòn, khoảng 3 phút. Di dời khỏi nóng và làm lạnh.

Đun nóng 1 muỗng dầu trong chảo hoặc chảo không dính trên lửa vừa cao, thêm trứng; rắc hạt tiêu trắng, nấu, lật một lần, cho đến khi một món trứng ốp la, khoảng 3 phút. Chuyển đến thớt, cuộn lại như điếu xì gà và cắt lát mỏng theo chiều ngang; để qua một bên.

Đun nóng 1 muỗng dầu đậu phộng trong chảo và thêm sữa đông; Nấu, khuấy, cho đến khi vàng nâu, khoảng 5 phút; để qua một bên.

Để lắp ráp:
Tôi sử dụng một thớt sạch phẳng phẳng để làm cho cuộn.
Đặt 1 gói cuộn lò xo trên bề mặt phẳng theo đường chéo với một góc hướng về phía bạn. Chải thứ ba dưới cùng của giấy gói với một ít ớt, hoison, nước sốt đậu phộng và đặt 1 lá rau diếp lên trên; đặt một ít của mỗi thành phần - daikon, hạt tiêu, trứng ốp la, đậu phụ, hành tây chiên, lá rau mùi và tôm khô (và thịt gà hoặc thịt lợn nếu sử dụng) trên rau diếp. Đặt các thành phần đều xuống trung tâm của lớp bọc cho phép 1 "ở mỗi đầu không có thành phần.

Nâng góc dưới của vỏ bọc một cách khít khao. Gấp hai bên vào trong khi đổ đầy và lăn ra xa bạn để tạo thành một cuộn chặt dài 5¡ ±, đường kính khoảng 1 3 / 4¡ ±. Cẩn thận không làm rách da bọc bằng móng tay khi bạn cuộn chúng một cách khéo léo!

Lặp lại quá trình này với các gói bao còn lại, làm đầy với Chile, nước sốt đậu phộng hoisin, rau diếp, daikon, ớt, trứng ốp la, đậu phụ, hành tây và tôm.

Đặt cuộn lên đĩa phục vụ, cắt từng đường chéo theo chiều ngang thành 4 miếng. Bạn có thể lót các cạnh của đĩa với lá rau diếp thêm cho màu sắc và như một trang trí ăn được.

Mưa phùn với Chile còn lại, Hoison Peanut Sauce.

Biến thể: Bọc lá rau diếp ở bên ngoài cuộn thay vì đặt bên trong bọc. Nếu làm điều này phục vụ lá rau diếp lớn hơn sẽ cho phép thực khách quấn quanh cuộn.

* Đậu phụ ướp gia vị hoặc ướp có thể được tìm thấy trong phần mát mẻ của thị trường châu Á. Nó cứng hơn và chứa ít nước hơn sữa đông thông thường.

** Hành tây chiên đỏ: Có sẵn ở các thị trường châu Á hoặc bạn có thể tự làm bằng cách chiên hành tây xắt lát mỏng trong dầu. Tôi thích mua chúng - ít lộn xộn hơn!

Video HướNg DẫN: Gỏi cuốn, chả giò tươi kiểu Thái Lan - ẩm thực đường phố Thái Lan (Có Thể 2024).