Công thức rau Pakoras

• Có Thể 3, 2024

Pakoras Ấn Độ là món chiên rán ngon thường được phục vụ như một món ăn nhẹ cùng với trà. Nói chung, chúng được làm bằng nhiều loại rau nhưng chúng cũng có thể được làm bằng paneer (phô mai Ấn Độ) hoặc thậm chí là thịt gà. Pakoras được yêu thích trên khắp Ấn Độ và thậm chí đã trở nên phổ biến trên toàn cầu.

Trong tiếng mẹ đẻ của tôi, Marathi, chúng tôi gọi chúng là "bhajji". Bất kể tên của họ là gì, chúng đều ngon & gây nghiện. Thủ thuật "vắt sữa" là một cách bất thường nhưng luôn hoạt động - tín dụng dành cho cha tôi cho vụ hack đó :-)

Không có quy tắc cứng và nhanh nhưng các loại rau thường được sử dụng bao gồm: hành tây vàng, khoai tây, ớt chuông xanh, súp lơ và rau bina. Nhưng bạn cũng có thể sử dụng ngô non, đậu phộng, paneer, nấm, bí xanh, bông cải xanh, đậu xanh ...


PAKORAS RAU (Bhajjis)

Thành phần:

2 chén các loại rau, khối vuông
+ Cốc sữa, khi cần
Dầu để chiên sâu (rau hoặc đậu phộng)

BỘT NHỒI
1 chén amban (bột gram gram hoặc đậu xanh)
2 muỗng canh bột gạo
2 muỗng canh sữa
1 muỗng cà phê muối (để nếm)
1 muỗng cà phê bột nghệ
Muỗng cà phê thì là
1 muỗng cà phê bột ớt đỏ (để nếm)
1 muỗng canh dầu nóng
nước khi cần thiết

PHƯƠNG PHÁP:

Rửa và cắt tất cả các loại rau: cắt khoai tây và hành tây thành những viên tròn mỏng, ớt chuông xanh thành dải lớn và súp lơ thành những bông hoa cỡ trung bình. Các loại rau nên được KHÔ hoàn toàn trước khi sử dụng. Nếu bạn đang dự định làm pakoras paneer, hãy sử dụng thêm paneer công ty.

Trong một chảo gang sâu hoặc chảo, làm nóng dầu ở nhiệt độ cao trung bình. Cần có đủ dầu để chiên sâu, điều này rõ ràng sẽ phụ thuộc vào kích cỡ của tàu.

Để tạo Batter:

Trong một bát trộn lớn, kết hợp các loại gia vị với các loại gia vị (muối, bột nghệ, bột thì là và bột ớt đỏ). Tiếp theo thêm bột gạo và sữa. Khuấy đều để kết hợp và thêm nước rất chậm. Trộn để tạo thành một bột khá mịn nhưng dày. Bây giờ thêm 1 muỗng canh dầu NÓNG vào bột bánh và trộn nó vào. Đây là chìa khóa cho pakoras giòn và giòn.

Trong một bát nhỏ, thêm sữa. Để rau ngâm trong vài phút trong sữa. Sau đó nhúng các miếng rau vào bột. Loại bỏ bất kỳ bột dư thừa và rất cẩn thận hạ rau bọc bột vào dầu nóng. Giảm lửa vừa, cũng cẩn thận không để quá đông chảo. Chiên ở mức trung bình thấp, quay rau chỉ một lần. Rau phải vàng ở tất cả các mặt và giòn. Loại bỏ và thoát nước tốt. Phục vụ với tương ớt hoặc nước sốt yêu thích của bạn.



BẢN TIN: Tôi mời bạn đăng ký nhận bản tin hàng tuần miễn phí của chúng tôi. Điều này cung cấp cho bạn tất cả các bản cập nhật cho trang web Thực phẩm Ấn Độ. Đôi khi, bản tin này có thêm thông tin về các công thức nấu ăn không có trong các bài viết. Điền vào chỗ trống ngay bên dưới bài viết với địa chỉ email của bạn - mà không bao giờ được thông qua ngoài trang web này. Chúng tôi sẽ không bao giờ bán hoặc trao đổi thông tin cá nhân của bạn.

Video HướNg DẫN: CÁCH LÀM GỎI BÒ RAU MẦM BỔ DƯỠNG | MÓN NGON MỖI NGÀY (Có Thể 2024).