Cá nguyên con với lá cà ri Recipe

• Có Thể 15, 2024

Lá cà ri rất cần thiết cho nấu ăn Ấn Độ và được sử dụng rộng rãi trên khắp các bang Nam Ấn Độ (Karnataka, Andhra Pradesh, Tamil Nadu & Kerala) và các bang Tây Ấn (Maharashtra & Gujarat). Chúng rất thơm và có hương vị cam quýt tươi đáng yêu. Ở Marathi, lá cà ri được gọi là củ cải kadi patta.

Lá cà ri là một nguồn sắt rất phong phú. Chúng cũng là chất chống oxy hóa và được cho là có đặc tính chống viêm và chống vi khuẩn mạnh. Bây giờ may mắn thay, tôi tình cờ có một cây lá cà ri phát triển mạnh trong tầm tay - nhưng lá cà ri thường có sẵn quanh năm ở hầu hết các cửa hàng và chợ lớn ở Ấn Độ. Tôi đặc biệt khuyên bạn nên sử dụng lá cà ri tươi bất cứ khi nào có thể vì chúng thực sự thêm hương thơm tuyệt vời, cũng như độ sâu của hương vị và hương vị cho bất kỳ món ăn nào. Theo truyền thống, lá cà ri chỉ đơn giản được thêm vào dầu nóng như một gia vị cho hầu hết các món ăn. Nhưng Whole Whole with Curry Leaves của tôi là công thức hoàn hảo để làm nổi bật tính linh hoạt của lá cà ri. Ở đây, lá cà ri thực sự được nghiền thành bột nhão & được sử dụng để ướp cá do đó thấm vào cá với mùi thơm và hương vị đáng yêu của nó.

Nhiều người thấy nấu một con cá là một nhiệm vụ khá khó khăn. Mặc dù có vẻ đơn giản hơn để mua philê cá, nấu toàn bộ cá thêm một lớp hương vị và độ sâu tuyệt vời cho món ăn. Trình bày lạ mắt cũng có thể khá ấn tượng! Công thức đơn giản này là một cách tuyệt vời để bạn dễ dàng thực hiện ý tưởng nấu toàn bộ cá. Tôi khuyến khích bạn thử công thức sử dụng toàn bộ cá nhưng đừng ngại sử dụng philê cá nếu bạn thích, chúng sẽ ngon không kém.

Bất kỳ cá trắng chắc chắn sẽ làm việc cho công thức này miễn là nó còn tươi. Bạn có thể yêu cầu người bán cá của bạn chuẩn bị cá bằng cách yêu cầu anh ta loại bỏ vảy, vây và bên trong. Bạn cũng có thể yêu cầu anh ấy giới thiệu một con cá tốt để nấu toàn bộ; nó chỉ nên nặng ít hơn 2 lbs. Điều này sẽ dễ dàng nuôi 6 người.

Một số giống cá tốt là cá hồng, cá bơn, cá vược, cá bống, cá hồi, dorado, cá tuyết, cá rô phi, đế, cá mú, cá bơn, cá hồi, cá hồi, mahi ...


CÁ BOLNG CÁ

Thành phần:

1 con cá nguyên con vừa (hoặc philê cá)
4-5 tép tỏi lớn, xắt nhỏ
2 inch gừng, gọt vỏ & xắt nhỏ
2-3 quả ớt Thái nhỏ màu xanh hoặc đỏ, để nếm
20-25 lá cà ri tươi
1 chén lá rau mùi tươi (hoặc bạn có thể sử dụng lá bạc hà tươi hoặc kết hợp)
Cốc sữa chua
Muỗng cà phê hun khói Tây Ban Nha
1 muỗng cà phê garam masala
1 muỗng cà phê bột thì là
2 muỗng cà phê bột rau mùi
muối và hạt tiêu, để hương vị
1 muỗng canh chanh hoặc vỏ chanh
nước cốt của 1 quả chanh hoặc chanh
2 muỗng canh dầu, rau hoặc cải dầu
lá rau mùi tươi xắt nhỏ để trang trí
nêm chanh hoặc chanh để trang trí

PHƯƠNG PHÁP:

Rửa kỹ cá và vỗ cho khô. Với một con dao sắc, cẩn thận chấm cá bằng cách rạch những đường chéo sâu dài cách nhau khoảng 2 inch ở hai bên của cá. Nêm cả hai mặt của cá, cũng như bên trong tự do với muối và hạt tiêu.

Sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm, kết hợp tỏi, gừng, ớt Thái, lá cà ri & lá rau mùi với lượng nước vừa đủ để tạo thành hỗn hợp sệt. Đặt sang một bên cho đến khi cần thiết.

Trong một bát trộn lớn (hoặc đĩa thịt hầm lớn, ít nhất là đủ lớn để phù hợp với cá), thêm các loại gia vị (ớt bột, garam masala, bột thì là, bột rau mùi, muối, hạt tiêu và vỏ chanh) vào sữa chua. Trộn đều và sau đó thêm nước cốt chanh cùng với dầu và lá cà ri. Khuấy đều và thêm cá, đảm bảo lấp đầy bên trong cá và các vết mổ cũng như ướp. Đậy nắp và để trong tủ lạnh trong 30 phút.

Để cá khô, loại bỏ khỏi nước ướp và thoát nước tốt. Dự trữ bất kỳ ướp để nướng. Đặt cá lên một cái chảo lót giấy bạc. Đặt chảo dưới một gà thịt được làm nóng trước cách nguồn sưởi 4 inch. Đun sôi từ 3 đến 5 phút ở một bên, nếm tự do và nướng thêm 2 đến 4 phút ở phía bên kia hoặc cho đến khi cá bong ra dễ dàng khi thử bằng nĩa. Trang trí với lá rau mùi & nêm chanh. Ăn nóng.

Để GRILL cá, loại bỏ từ nước ướp và thoát nước tốt. Dự trữ bất kỳ ướp để nướng. Trên vỉ nướng có dầu nóng sạch sạch ở nhiệt độ cao trung bình, nhẹ nhàng đặt cá lên vỉ nướng và không chạm vào ít nhất 4-5 phút. Cẩn thận xoay cá ở phía bên kia; nó sẽ dễ dàng kéo ra khỏi vỉ nướng nếu nó được thực hiện. Nếu không, hãy thử lại sau một phút nữa. Tự do nếm cá và để yên thêm 4-5 phút nữa cho đến khi hoàn thành. Cá nên đục và dễ bong ra khi thử bằng nĩa. Trang trí với lá rau mùi & nêm chanh. Ăn nóng.


BIẾN ĐỔI:

Món ướp lá cà ri thơm ngon này hoạt động trên hầu hết mọi loại thịt, thịt gia cầm, hải sản, rau, paneer, đậu phụ. vì vậy hãy thoải mái làm món ăn này bằng các nguyên liệu yêu thích của bạn.

Video HướNg DẫN: Cách nấu Cà Ri Gà thơm béo mà không có béo ngậy (Có Thể 2024).