Zampone với công thức đậu lăng

• Có Thể 12, 2024

Điều này zampone công thức là những gì tôi khuyên bạn nên cho bữa tối đêm giao thừa năm mới của bạn. Zampone hoặc là công nghệ ăn kèm với đậu lăng là những gì hầu hết người Ý ăn cho bữa tối vào đêm giao thừa. Zampone là một con lợn nhồi chân vịt đã được gỡ bỏ và chứa đầy thịt lợn xay và vỏ trộn với các loại gia vị, trong khi cotechino là một loại xúc xích kích thước lớn chứa đầy loại hỗn hợp. Ăn thịt lợn vào đêm giao thừa xuất phát từ niềm tin cũ rằng để mang lại may mắn và thịnh vượng cho năm mới, người ta chỉ phải ăn thịt động vật ăn thức ăn đẩy chúng về phía trước bằng mõm, như lợn, thay vì di chuyển nó trở lại hoặc gần hơn với bàn chân của họ, như gà hoặc gà tây.

Zampone bắt nguồn từ thành phố Modena ở phía bắc vào năm 1500, trong một cuộc bao vây kéo dài khiến cư dân trong thành phố không có thức ăn và buộc họ phải đối phó với những gì họ có, sử dụng bất cứ thứ gì có thể ăn được. Zampone trên thực tế là một cách khác - và khá ngon - để bảo quản và ăn thịt lợn, và nó đã trở thành một món ăn phổ biến trên khắp nước Ý, nơi nó được phục vụ trong suốt mùa đông.

Công thức này được làm từ đầu, sử dụng zampone thô, nhưng zampone nấu sẵn có sẵn trong nhiều cửa hàng và cửa hàng bán đồ ăn Ý và cũng rất tốt. Nó làm giảm thời gian chuẩn bị và nấu ăn và nó thường sẵn sàng trong khoảng 15 phút, sau khi đun sôi trong gói giấy bạc riêng.

Thành phần và hướng dẫn (phục vụ 6):

• 1 pound / 500 gram zampone hoặc cotechino


• 1/2 pound / 250 gram đậu lăng khô


• Muối


• 1 củ hành tây


• 2 cọng cần tây


• 2 muỗng canh dầu ô liu


• 2 ounce / 50 gram pancetta, thái hạt lựu (thịt xông khói không hun khói có thể làm được)

(Nếu sử dụng zampone hoặc cotechino nấu sẵn, hãy nấu theo hướng dẫn trên bao bì và chuyển trực tiếp đến bước 5 của công thức này)

1. Rửa kỹ zampone bằng nước và chọc thủng nó ở đây và ở đó bằng một cái nĩa. Bọc nó trong một chiếc khăn bếp sạch, buộc lại bằng dây bện và đặt nó chìm trong nước lạnh trong một cái chậu đủ lớn để chứa nó theo chiều ngang.


2. Để zampone sôi rất chậm trong ít nhất vài giờ. Sau thời gian này, căng nó, để nó trong vải nhà bếp và giữ ấm được bọc trong giấy nhôm. Dự trữ nước nấu cho đậu lăng.


3. Rửa sạch đậu lăng sau đó cho chúng vào nồi với nước muối dồi dào và khi sôi, giảm nhiệt, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong ít nhất 2 giờ, cùng với cần tây và một nửa củ hành tây. Khi nấu chín, rút ​​hết nước còn lại và bỏ cần tây và hành tây.


4. Xắt nhỏ nửa củ hành còn lại, sau đó xào trong một cái chảo lớn với dầu và thịt ba chỉ thái hạt lựu. Thêm đậu lăng, đậy với 2 muôi nước nấu từ zampone và đun nhỏ lửa cho đến khi tất cả chất lỏng được hấp thụ và hương vị được pha trộn tốt. Hủy bỏ từ nhiệt và giữ ấm.


5. Lấy giấy bạc và vải bếp ra khỏi zampone, cắt nó ra khỏi da (nó có thể được gỡ bỏ nếu ai đó không thích kết cấu của nó, nhưng nó rất ngon).


6. Đổ đậu lăng vào món ăn ấm và đặt zampone thái lát lên trên. Phục vụ ngay khi còn ấm.

Món khai vị!

Công thức Ý ngon đơn giản là cuốn sách nấu ăn hoàn hảo cho bất kỳ người yêu ẩm thực Ý.
Mua và tải xuống bản sao của bạn ngay hôm nay từ trang Sách điện tử CoffeBreakBlog.