Công thức Bhatura

• Có Thể 1, 2024

Một bhatura (phát âm là bha quá rha) về cơ bản là một món naan chiên, các thành phần và kỹ thuật về cơ bản là giống nhau. Ở Ấn Độ, bhaturas thường được chiên sâu nhưng thay vào đó bạn có thể chiên chúng. Bhaturas là loại bánh giòn được lựa chọn khi ăn chole (đậu xanh ướp gia vị) và sự kết hợp này là một món kinh điển được yêu thích đặc biệt là trong số những người yêu thích ẩm thực của người Ba Tư.

Bhaturas không bị nhầm lẫn với pooris được làm bằng atta (bột mì nguyên chất). Bhaturas được làm bằng cách sử dụng tất cả các mục đích bột (maida).

Chìa khóa cho một bhatura mềm nằm trong nhào. Bạn phải nhào bột đúng cách cho đến khi nó trở nên mềm và dẻo; cho đến khi bạn thực sự có thể cảm thấy một sự thay đổi trong kết cấu của bột. Tin tôi đi, nó làm cho tất cả sự khác biệt ngon lành trên thế giới. Nhà của tôi làm bhaturas luôn luôn là một hit lớn.


BHATURA (Bánh mì chiên giòn Ấn Độ)

Thành phần:

1 chén + 2 muỗng canh (9 ounces) của tất cả các mục đích bột (maida), rây
½ thìa bột nở
Thìa muối cho vừa ăn
2 muỗng cà phê đường, hương vị
Hơn 2 muỗng canh dầu (rau hoặc cải dầu), bạn có thể sử dụng bơ tan chảy hoặc ghee của bạn
2 muỗng canh sữa chua
Cốc sữa
dầu (rau hoặc cải dầu), đủ để chiên rán

PHƯƠNG PHÁP:

Trong một bát trộn lớn, kết hợp bột rây cùng với các thành phần khô khác (bột nở, muối và đường). Khuấy đều để kết hợp tất cả các thành phần và đặt sang một bên cho đến khi cần thiết.

Bây giờ trong một bát trộn nhỏ hơn, kết hợp các thành phần ướt với nhau (sữa, dầu và sữa chua). Trộn đều và đặt sang một bên cho đến khi cần thiết.

Bây giờ trong bát trộn nguyên liệu khô, tạo một cái giếng nhỏ ở trung tâm & từ từ thêm các thành phần ướt trong khi kết hợp bột từ các cạnh của giếng. Bàn tay sạch của bạn là công cụ tốt nhất cho công việc này, hãy tiếp tục trộn cho đến khi bột kết lại với nhau. Đôi khi bột dường như có ý nghĩ của riêng mình và có thể bị ảnh hưởng bởi các yếu tố như độ cao, độ khô hoặc độ ẩm. Vì vậy, hãy sử dụng bản năng và phán đoán ẩm thực của bạn - nếu bột của bạn có vẻ quá ướt hoặc dính, chỉ cần thêm một ít bột khi cần thiết. Nếu nó quá khô, chỉ cần thêm một chút sữa khi cần thiết. Về cơ bản bạn chỉ cần bột nhào lại với nhau để có thể nhào.

Cách dễ nhất để làm điều này là trên một mặt bàn sạch sẽ với một ít bột mì để bột không bị dính. Vì vậy, bây giờ chuyển bột từ bát vào bề mặt làm việc của bạn. Bắt đầu nhào bột cho đến khi nó trở nên mềm & dẻo. Điều này có thể mất từ ​​10-12 phút. Tiếp theo đặt bột vào một bát dầu tốt và phủ bằng một miếng vải ẩm hoặc khăn trong ít nhất 15-20 phút. Giữ bát ở nơi ấm áp, không để trong tủ lạnh. Bột sẽ tăng nhẹ.

Bây giờ ra khỏi bột của bạn, bạn có thể dễ dàng tạo ra 5 quả bóng bột nhỏ hơn. Nhào bóng bột chỉ trong một phút hoặc lâu hơn trước khi lăn nó ra. Hãy chắc chắn giữ cho phần còn lại của những quả bóng bột được phủ bằng một miếng vải hoặc khăn ẩm để chúng không bị khô. Sử dụng một chiếc ghim cán bột trên một bề mặt có nhiều bột, bắt đầu lăn những quả bóng bột của bạn thành những vòng tròn phẳng mỏng có đường kính khoảng 6-7.

Trong khi đó, làm nóng một cái chảo sâu với lượng dầu đủ để chiên. Khi nóng, cẩn thận thêm bhatura và chiên cho đến khi vàng nâu ở cả hai mặt - lật nó sau vài phút. Bạn có thể cần chiên chúng một lúc & theo đợt. Thoát nước tốt và phục vụ ngay lập tức với chole hoặc bữa ăn Ấn Độ yêu thích của bạn.

Video HướNg DẫN: Ăn Sườn Heo Quay Kiểu Người Ấn - CAO ASMR Eat Indian Roasted Pork Ribs (Có Thể 2024).