Đậu đen với rau bina & cà ri dừa

• Có Thể 18, 2024

Hạt đậu đen thực sự giống như một hạt đậu. Chúng rất bổ dưỡng và chứa nhiều protein và vitamin. Hương vị trung tính của chúng cung cấp một bức tranh tuyệt vời mà trên đó các lớp hương vị có thể được thêm vào. Đậu đen mắt của tôi với rau bina trong một món cà ri dừa kem là một món ăn lành mạnh và ngon miệng từ bang Maharashtra, nằm trên bờ biển phía tây Ấn Độ. Món ăn đơn giản và đa năng này có thể được phục vụ với cơm Basmati thơm, bánh dẹt truyền thống của Ấn Độ hoặc thậm chí có thể được phục vụ như một món súp.

Món ăn này có thể được chế biến bằng cách sử dụng các kỹ thuật nấu ăn truyền thống (bao gồm ngâm đậu mắt đen qua đêm và sử dụng nồi áp suất) hoặc bạn có thể chỉ cần sử dụng đậu đen đóng hộp và rau bina đông lạnh trong một nhúm. Dù bằng cách nào, bạn bè và gia đình của bạn sẽ thực sự thích ăn món ăn lành mạnh và thịnh soạn này.


MÙI ĐEN MẮT VỚI SPINACH & COCONUT HIỆN

Năng suất: 6 phần

Thành phần:

1½ chén đậu đen mắt khô (hoặc 2 lon đậu mắt đen, để ráo nước & rửa sạch)
1 củ hành vừa, thái nhỏ
3 tép tỏi, thái nhỏ
1 miếng gừng, gọt vỏ & thái nhỏ
2 quả ớt xanh nhỏ, băm nhuyễn
1 quả cà chua lớn, thái nhỏ
10 oz rau bina tươi (hoặc rau bina đông lạnh, rã đông & để ráo nước), thái nhỏ
Muỗng cà phê bột nghệ (haldi)
Muỗng cà phê masala (hoặc garam masala)
Muỗng cà phê bột ớt đỏ, để hương vị
1 muỗng cà phê bột thì là
1 muỗng cà phê bột rau mùi
muối và hạt tiêu, để hương vị
1 lon nước cốt dừa
2-3 muỗng canh dầu (rau hoặc cải dầu)
lá rau mùi tươi xắt nhỏ để trang trí

PHƯƠNG PHÁP:

Nếu bạn đang sử dụng đậu đen mắt khô:

Rửa sạch chúng trong nước lạnh. Trong một tô trộn lớn, đậy kín hạt đậu đen bằng ít nhất 2 inch nước và ngâm qua đêm. Khi bạn đã sẵn sàng sử dụng đậu mắt đen, rửa sạch và đặt chúng vào nồi áp suất cùng với đủ nước để đậy nắp và sử dụng theo chỉ dẫn. Tôi khuyên bạn nên nấu đậu mắt đen trong một bình riêng trong nồi áp suất. Họ thường nấu trong khoảng 12-15 phút (điều này có thể khác nhau giữa các nồi áp suất) sau khi đạt được áp suất. Chúng phải mềm và mịn nhưng không sệt. Ngoài ra, điều này cũng có thể được thực hiện trên mặt bếp.

Trong một nồi lớn trên lửa vừa cao, thêm dầu. Khi nóng, thêm hành tây & xào cho đến khi mềm. Sau đó thêm tỏi, gừng và ớt xanh. Trộn đều để kết hợp và thêm các loại gia vị (bột nghệ, kala masala, bột ớt đỏ, bột thì là, bột rau mùi nghiền, muối và hạt tiêu). Khuấy trong 2-3 phút cho đến khi hỗn hợp có mùi thơm và sau đó thêm cà chua cùng với đậu mắt đen (và chất lỏng nấu ăn của chúng nếu bạn sử dụng phương pháp nồi áp suất). Khuấy đều và thêm nước cốt dừa. Sau đó đậy nắp, giảm nhiệt xuống thấp và để nhỏ lửa trong 20-30 phút. Cuối cùng, thêm lá rau bina, trộn đều và để nấu thêm 5-6 phút. Trang trí với lá rau mùi tươi xắt nhỏ & phục vụ với phulkas ấm và gạo Basmati thơm.

Video HướNg DẫN: 6 lợi ích chữa bệnh không ngờ từ cải bó xôi và giá trị dinh dưỡng trong cải bó xôi (Có Thể 2024).