Bock cho mùa xuân - Maibock, Doppelbock, Evdock

• Có Thể 3, 2024

Ẩn mình trong những đường cong và khúc quanh của dãy núi Harz ở Lower Sachsen, Đức, là ngôi làng thú vị của Einbeck với lịch sử về những bí mật trong quá khứ và những câu chuyện anh hùng. Chỉ cần 40 dặm về phía nam của Hanover, khí hậu Einbeck là botanically thuận lợi cho việc trồng hoa bia và thành lập chính nó như là một trong những vùng phát triển hop sớm nhất trên thế giới. Trước Reinheitsrideot năm 1516, Luật Tinh khiết Bia Đức áp đặt các yêu cầu nghiêm ngặt đối với các thành phần được sử dụng để sản xuất loại bia hảo hạng này, thông thường các nhà sản xuất bia khổ sở để tạo hương vị bia với gruit hoặc các loại thảo mộc khác, trứng và vỏ cây.

Tuy nhiên, đặc quyền sản xuất bia rất được các nhà máy bia tư nhân ở khu vực Einbeck rất khao khát và không lâu sau đó, các nhà sản xuất bia này đã phát hiện ra những lợi thế bảo quản của hoa bia. Vị trí của Einbeck xông gần với miền Bắc và Biển Baltic khiến nó trở thành một thành viên lý tưởng của Liên đoàn Thương mại Liên minh Hanseatic. Đến thế kỷ 14, bia được sản xuất tại Einbeck đã trở thành một mặt hàng xuất khẩu đáng mơ ước trên khắp nước Anh, Scandinavia, Trung Đông, và các nước Địa Trung Hải và Baltic. Nó đi du lịch tốt, và sở hữu một độ sâu của màu sắc và sự rõ ràng không phổ biến trong các nhà sản xuất bia khác thời đó. Kể từ khi nó được ủ vào mùa đông, sau đó bị lạnh, nó ít bị cản trở bởi sự phát triển của vi khuẩn có thể gây ra âm thầm.

Năm 1612, Công tước Maximillian I của Munich đã khởi xướng một cuộc tìm kiếm nhà sản xuất bia vĩ đại nhất ở Đức. Einbeck nổi tiếng với các nhà sản xuất bia hàng đầu và Elias Pichler được ca ngợi là một trong những người giỏi nhất. Maximillian đã mời Pichler đến Hofbrauhaus ở Munich để anh ta (Pichler) có thể dạy cho các nhà sản xuất bia của Munich cách pha chế đồ uống tuyệt vời này. Loại bia này có tên là Ain Ainpeockische, và cuối cùng được rút ngắn thành tên po pous hay hay bock phạm trong tiếng Đức.

Hofbrauhaus ở Munich được coi là nơi sinh ra chính thức của nhà sản xuất bia kiểu bia Bock. Năm 1879, nhãn hiệu HB nổi tiếng thế giới với vương miện đã được đăng ký tại Munich và đến năm 1966, Hofbrauhaus được biết đến là trung tâm phục vụ bia nổi tiếng nhất thế giới.

Bock truyền thống được ủ phổ biến nhất vào mùa đông và mùa xuân. Nó là một phiên bản mạnh mẽ, lôi cuốn của phong cách bia Dunkel phổ biến ở Munich. Mạch nha Munich thường được pha trộn với các loại mạch nha Pilsner nhẹ hơn, tạo ra một phong cách giàu tính chất mạch nha với chất melanoidin mạnh, hoặc giống như caramel. Nó có thân hình đầy đủ, và có nhiều màu từ topaz sâu đến quả óc chó tối. Đây là vị đắng hoặc hương vị hop thấp, hầu như không có mùi thơm hoppy.

Khi mùa xuân nổi lên, Maibock hay Helles Bock làm say đắm sân khấu trung tâm. Phiên bản nhẹ hơn của bock này mang đến sự rõ ràng của ánh sáng, rơm thấm nắng hoặc lá vàng lấp lánh. Hương thơm, cũng như hương vị, là malty. Bạn có thể phát hiện ra vị đắng hop thấp từ hoa bia loại cao quý và este trái cây tối thiểu. Phiên bản mạnh mẽ này của Munich Helles sở hữu nồng độ cồn cao hơn, thoát khỏi sự ảm đạm của mùa đông, tính cách hơi khoái lạc - một phần thưởng thú vị tương đương với sự xuất hiện của cây dương xỉ và cây sào. Mùa xuân nhận được một sự ra mắt truyền thống mỗi năm, khi Thủ tướng Bavaria và Thị trưởng Munich tham gia khai thác thùng Maibock khổng lồ đầu tiên trong lễ kỷ niệm lớn!

Doppelbock cũng có thể được coi là một nghi thức của người Hồi giáo mùa xuân - đó là sự hấp dẫn cao từ các truyền thống trong tu viện Thánh Phanxicô Paula. Trong mùa Chay, các nhà sư thực hành nghệ thuật ăn chay trong thời gian dài. Họ sớm phát hiện ra rằng bệnh tật và suy dinh dưỡng có thể tránh được trong giai đoạn này với sự cứu rỗi của bánh mì lỏng, rượu bia Salvatore Hồi được ủ với độ cồn cao, vị đắng thấp và độ ngọt mạch nha cao. Phong cách này được đánh dấu bằng hậu tố truyền thống là -ator-nhận thức về tầm quan trọng của nó như một loại bia của sức mạnh. Theo truyền thống, nó được phục vụ trong một cốc đá.

Như mọi khi, các nhà sản xuất bia luôn đưa nghề của họ ra rìa, và vì vậy, Evdock đã ra đời. Sự chậm trễ lạnh lẽo của phong cách này được đưa lên một bước so với phạm vi trong quá trình lên men lần thứ hai, khi nó tiếp xúc với nhiệt độ dưới mức đóng băng, khiến nước trong bia bị đóng băng. Nước đóng băng được chiết xuất, tạo ra một loại bia có độ cồn cao hơn nhiều, nhưng vẫn giữ được độ mịn, quyến rũ mịn màng và vị ngọt của mạch nha.

Hãy nhớ rằng Weizenbock không được phân loại là kiểu bia Bock. Weizenbock là một loại bia lúa mì đen với cơ thể mạnh mẽ.

Đối với những người muốn thử bốn loại bia Bock khác nhau, tôi đã soạn một danh sách các chữ ký Bắc Mỹ và Châu Âu cho niềm vui cuối cùng của bạn.

Bia Fox Bocks đề nghị:

Aass Bock - Nhà máy bia Aass, Drammen, Na Uy
Bia Bock - Nhà máy bia Lakefront, Milwaukee, Wisconsin, Hoa Kỳ
Pandora Bock - Công ty bia Elysian, Seattle, Washington, Hoa Kỳ
Billy Dê Bock - Công ty sản xuất bia rái cá mạ vàng, New Paltz, New York, Hoa Kỳ
Mùa đông bia - Công ty bia Sprecher, Glendale, Wisconsin, Hoa Kỳ
Dê đỉnh Bock - Công ty bia thành phố Paper, Holyoke, Massachusetts, Hoa Kỳ
Dunkel Bock - Bia nó lên Davis, Davis, California, Hoa Kỳ
Bắc đỉnh Hop Bock - Công ty sản xuất bia North Peak, thành phố Traverse, Michigan, Hoa Kỳ
Bock - La Barberie, Thành phố Quebec, Quebec, Canada
Boston Bock chiến thắng - Công trình bia Boston, Boston, Massachusetts, Hoa Kỳ

Bia Fox đề nghị Maibocks:

Mai rừng đen - Black Forest Brew Haus, Farmingdale, New York, Hoa Kỳ
Tòa thị chính Maibock - Nhà máy bia Tòa thị chính Minneapolis, Minneapolis, Minnesota, Hoa Kỳ
Thánh huyên náo - Công ty sản xuất bia Victory, Downingtown, Pennsylvania, Hoa Kỳ
Địa ngục Andechser Bergbock - Klosterbrauerie Andechs, Andechs, Đức
Kẻ chết Ale - Rogue Ales, Newport, Oregon, Hoa Kỳ
Maiinger Maibock - Privatbrauerei Franz Inselkammer AG / Brauerei Aying, Aying, Đức
Chiến đấu Finch Mai Bock - Công ty sản xuất bia Tyranena, Lake Mills, Wisconsin, Hoa Kỳ
Địa ngục Bock - Baron Bia, Seattle, Washington, Hoa Kỳ
Tabernash Maibock - Công ty sản xuất bia tay trái & Tabernash, Longmont, Colorado, Hoa Kỳ
Feierling Inselhopf - Hausbrauerei Feierling, Freiburg, Đức

Bia Fox Doppelbocks đề xuất:

Kẻ xúi giục Doppelbock - Công ty sản xuất bia Sly Fox, Phoenixville, Pennsylvania, Hoa Kỳ
Thomas Hooker Người giải phóng Doppelbock - Công ty bia Troutbrook, Hartford, Connecticut, Hoa Kỳ
Andechser Doppelbock Dunkel - Klosterbrauerie Andechs, Andechs, Đức
Weihenstephaner Korbinian - Brauerei Weihenstephan, Freising, Đức
Thống đốc Doppelbock - Công ty sản xuất bia & bia Great Dane, Madison, Wisconsin, Hoa Kỳ
Sixtus - Brauerei Forst AG, Merano, Ý
Thang máy Procrastinator Doppelbock - Nhà máy bia thang máy a & Dự thảo Haus, Columbus, Ohio, Hoa Kỳ
Doppelbock - Công ty sản xuất bia Baron, Seattle, Washington, Hoa Kỳ
Thánh Victorious - Công ty sản xuất bia Victory, Downingtown, Pennsylvania, Hoa Kỳ
Bưu chính Willimantec do Doppelbock - Công ty sản xuất bia Willimantec / Main Street Café, Willimantec, Connecticut, Hoa Kỳ

Dĩa bia được đề nghị của Fox Fox:

Evdock chưa được cắm - Công ty sản xuất bia Glarus mới, New Glarus, Wisconsin, Hoa Kỳ
Kuhnhenn Raspberry Eisbock - Công ty bia Kuhnhenn, Warren, Michigan, Hoa Kỳ
B3K - Công ty bia Lagunitas, Petaluma, California, Hoa Kỳ
Evdock 2004 - Công ty bia Niagara, Thác Niagara, Ontario, Canada
Bock băng đôi - Nhà xuất bản Southampton, Southampton, New York, Hoa Kỳ
Lelles Evdock - Công ty sản xuất bia Sly Fox, Phoenixville, Pennsylvania, Hoa Kỳ
Eupock Zuper - Công ty sản xuất bia City, Waltham, Massachusetts, Hoa Kỳ
Hermannator Evdock - Nhà máy bia Đảo Vancouver, Victoria, British Columbia, Canada
Hỏng đĩa Keg - Công ty sản xuất bia Pizza Port & Pizza Port, Hoa Kỳ
EKU28 - Kulmbacher Brauerei AG, Kulmbach, Đức
 

Khuyến nghị của Fox Fox để đọc thêm:

Bock - Dòng bia phong cách cổ điển: 9

bởi: Darryl Richman

Bia mới Lager Bia: Cuốn sách toàn diện nhất cho gia đình và microbrewers

Bởi: Gregory Noonan

Thiết kế các loại bia tuyệt vời: Hướng dẫn cơ bản để pha các kiểu bia cổ điển

Bởi Ray Daniels

Chúc mừng!