Kem trứng

• Có Thể 10, 2024

Creamed Egg Chartres là một món trứng kem cơ bản. Hành tây, trứng nấu chín, sữa, phô mai Parmesan và một ít ớt cayenne nướng thành một món thịt hầm kem, vàng, sủi bọt, thơm ngon, hoàn hảo cho bữa sáng, bữa sáng chủ nhật, hoặc thậm chí là một món chính không có thịt. Đối với bữa ăn nhẹ, phục vụ với các loại thực phẩm đầy màu sắc - khoai tây nướng với ớt chuông đỏ và xanh xào, Salad ngô cà chua mùa hè, và trái cây tươi ngon, chín.

Làm 8 phần ăn

Bơ mềm cho món nướng mỡ
8 muỗng bơ, cắt thành miếng
3 củ hành tây cỡ vừa, gọt vỏ và cắt ngang thành những viên tròn dày 1/8 inch
1 chén bột mì đa dụng
3 lòng đỏ trứng
12 quả trứng luộc chín, để nguội, bóc vỏ và cắt ngang thành những lát dày inch inch
6 cốc sữa nguyên chất
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê ớt cayenne
1/4 muỗng cà phê tiêu trắng
1 chén phô mai Parmesan mới xay
2 muỗng canh ớt bột ngọt

Làm nóng lò ở 350 ° F. Chải đáy và các cạnh của đĩa nướng bằng gốm hoặc thủy tinh 13X9X2 inch với khoảng 1 muỗng bơ mềm. Để qua một bên.

Trong một bát sâu, đánh lòng đỏ trứng bằng máy đánh trứng hoặc máy đánh trứng bằng tay cho đến khi mịn. Thêm sữa, muối và ớt cayenne, đánh bông để kết hợp. Để qua một bên.

Trong một bát nhỏ, trộn phô mai Parmesan và ớt bột với nhau để kết hợp. Để qua một bên.

Làm tan các miếng bơ trong một cái chảo lớn, nặng (gang hoạt động tốt) trên lửa vừa. Thêm hành tây và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi chúng mềm và vàng nhẹ, khoảng 8 - 10 phút.

Thêm bột thành 4 phần, trộn đều giữa mỗi lần thêm. Giảm nhiệt xuống thấp và nấu 3 đến 4 phút. Khuấy đôi khi, để giữ cho hỗn hợp không bị cháy.

Khuấy hỗn hợp hành tây liên tục bằng máy đánh trứng, đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng vào một dòng mỏng và nấu trên lửa lớn cho đến khi nước sốt sôi, đặc lại và mịn. Hủy bỏ từ nhiệt và khuấy nhẹ trong 9 quả trứng luộc thái lát.

Đổ trứng và nước sốt vào món bơ và rắc hỗn hợp Parmesan-paprika lên trên. Nướng ở giữa lò cho đến khi mặt trên có màu nâu và nước sốt bắt đầu nổi bong bóng, khoảng 15 phút. Trang trí trên cùng với trứng luộc còn lại và phục vụ cùng một lúc.

Để có thêm một chút màu sắc, rắc hành lá thái lát mỏng hoặc rau mùi tây băm nhỏ băm nhỏ.