Uống hồng cho mùa hè

• Có Thể 17, 2024

Khi nhiệt độ tăng và mặt trời chiếu sáng, suy nghĩ của tôi chuyển sang rượu vang hồng. Không có gì hấp dẫn hơn trong một ly có cuống, và nhiều loại rượu vang hồng cung cấp nhiều hơn một chút cơ thể và hương vị so với rượu vang trắng, nhưng vẫn có thể được làm lạnh ngay và xử lý theo cách tương tự.

Nhiều người trong chúng tôi bắt đầu mối tình với rượu vang trên rượu vang hồng. Những người thích đám đông như Bồ Đào Nha, Mate Mate và Lancers rosés cho phép chúng tôi thể hiện sự tinh tế của mình tại bàn nhà hàng trong khi khéo léo tránh ‘trắng với cá Cá và‘ đỏ với các vấn đề phù hợp với thực phẩm thịt. Những loại rượu này được nhắm đến những người mới uống vì chúng được làm với một lượng ngọt khổng lồ. Cả hai vẫn có sẵn, cả hai với bao bì của họ được cập nhật và làm cho một chút ít ngọt ngào cho vòm miệng ngày hôm nay.

Những người tiên phong này đã được theo sau bởi một loạt các loại rượu vang California được làm từ các giống bao gồm Zinfandel và Grenache và được đặt tên là ‘blush, để tránh tiếng Pháp‘ rosé.

Rượu vang hồng có được màu của chúng từ vỏ nho đen vì nước ép của gần như tất cả các loại nho đều trong. Có ba cách để làm rượu vang hồng.

Cách đầu tiên là làm cho nó giống như thể nó sẽ là một loại rượu vang đỏ bằng cách lên men nước ép với da, nhưng ép nước trái cây ra khỏi da chỉ sau vài giờ lên men.

Cách thứ hai là sản phẩm làm ra một loại rượu vang đỏ có màu sắc sâu hơn và hương vị đậm đà hơn, đó là rút ra một số nước lên men để tăng tỷ lệ vỏ nho với tỷ lệ nước ép của rượu vang đỏ. Tên kỹ thuật của kỹ thuật này là ‘saignée, từ tiếng Pháp có nghĩa là chảy máu, ám chỉ chảy máu từ nước trái cây. Đây là cách nhà máy rượu Sutter Home từ Zaveandel đầu tiên ra đời. Họ quyết định bán nước trái cây. Theo thời gian họ làm cho nó hồng hơn và ngọt hơn và trong vài năm, nó đã bán được hàng triệu thùng và đã bắt đầu một loại rượu vang mới.

Cách cuối cùng là trộn một ít rượu vang đỏ vào rượu vang trắng. Phương pháp này không được phép (trừ Champage hồng) ở hầu hết các nước trên thế giới cũ.

Rượu vang hồng không phải là ngọt ngào. Phiên bản xương khô rất phong phú và nhiều nhà máy rượu làm ra ít nhất một. Nhưng đó là vùng Provence ở miền nam nước Pháp nổi tiếng về sản xuất rượu vang hồng. Tôi nhớ lại việc bước vào một nhà hàng đông khách ở Provence và nhìn thấy từng bàn uống rượu vang hồng. Tuy nhiên, từ màu hồng mô tả không đầy đủ các màu sắc khác nhau trong kính diner. Từ màu trắng thanh nhã nhất, qua bụi bặm và tăng đến gần như màu cam, với một vài màu hồng gần như neon gây sốc.

Ngọt hay khô, vẫn hay lấp lánh, nhợt nhạt hay sốc, thời điểm mùa hè là thời gian để nghĩ màu hồng và uống màu hồng.

Nói về rượu vang trên diễn đàn của chúng tôi.

Peter F May là tác giả của Marilyn Merlot và Nho trần: Rượu vang kỳ lạ từ khắp nơi trên thế giới trong đó có hơn 100 nhãn rượu và những câu chuyện đằng sau chúng, và PINOTAGE: Đằng sau Huyền thoại Nam Phi Rượu vang riêng trong đó kể câu chuyện đằng sau rượu vang nho và nho.

Video HướNg DẫN: 46 VẤN ĐỀ VÀO MÙA HÈ MÀ AI CŨNG TỪNG TRẢI QUA (Có Thể 2024).