Lịch sử đại hoàng ăn được

• Có Thể 14, 2024

Đại hoàng ăn được chỉ được trồng rộng rãi ở phương Tây trong ba thế kỷ hoặc lâu hơn.


Lịch sử của Đại hoàng ăn được ở Châu Âu và Anh

Các loài đại hoàng ăn được phổ biến nhất nói chung là Rheum x Cultorum hoặc Rheum hybridum. Tuy nhiên, một số nguồn dường như sử dụng tên Rheum rhabarbarum. Kết quả lai này khi hai loài được lai (Rheum rhaponticum x Rheum palmaturm). Cha mẹ của con lai ban đầu có nguồn gốc ở miền nam Siberia, khu vực Volga và khu vực xung quanh Biển Đen và một phần của châu Á. Môi trường sống ban đầu của chúng thường là những vùng núi đá ẩm ướt.

Tên đại hoàng xuất phát từ tiếng Latin Rhabarbarum với Rha là một tham chiếu đến sông Rha, ngày nay được gọi là Volga.

Tài khoản đầu tiên của việc trồng đại hoàng ăn được ở Anh có từ những năm 1620. Trong một vườn hoa dễ chịu, xuất bản năm 1629, John Parkinson viết về việc nhận hạt giống Rheum rhaponticum từ Tiến sĩ Matthew Lister, bác sĩ của vua Charles I. Những hạt giống được thu thập từ những cây trồng trong vườn bách thảo Venice.

Parkinson gọi nó là Hồi Rha của Pontus, là đại hoàng thực sự của người Ả Rập, hoặc ít nhất là đại hoàng thực sự của người xưa. Mặc dù ông không chỉ định cách ông sử dụng cây này, ông đã đưa nó vào phần Vườn bếp của cuốn sách cây thảo dược chứ không phải là thảo dược ẩm thực, có nghĩa là nó có khả năng dành cho mục đích y học.

Cây được trồng từ hạt giống tại các vườn thực vật ở Edinburgh. Hạt giống đến năm 1764.

Khoảng năm 1770, đã có báo cáo rằng đại hoàng ăn được đang được trồng ở Anh và Châu Âu. Tuy nhiên, các tài khoản xác định đầu tiên về việc sử dụng ẩm thực của nó có từ năm 1778 ở Pháp cho bánh nướng và bánh tart.

Trong khi đó ở Anh, nhà máy đã xuất hiện trong sách dạy nấu ăn bằng tiếng Anh cho đến khoảng năm 1806 khi đường có sẵn cho những người có thể mua được. Đại hoàng ăn được đầu tiên đã được bán tại Chợ Vườn lịch sử vào khoảng năm 1815.

Việc buộc đại hoàng đầu tiên ở Anh được thực hiện tại Chelsea Physic Garden một cách tình cờ vào năm 1817. Một cây đã được phủ đầy mảnh vụn trong quá trình làm việc trong vườn và sau đó đã được tìm thấy.

Năm 1885, MM. Vilmorin-Andrieux, tác giả của Vườn rau, xuất bản năm 1885, đã viết rằng trồng đại hoàng là những cây chưa được khai thác trên lục địa cho đến nay được biết đến nhưng nó được trồng ở Anh và Mỹ vào thời điểm đó.


Đại hoàng ở Mỹ

Năm 1770, Benjamin Franklin đã gửi cho một số hạt giống đại hoàng thực sự từ Anh đến John Bartram. Ông khuyến nghị rằng nó được trồng để sử dụng làm thuốc. Thay vào đó, Bartram nấu một số cọng với đường. Ông đề nghị nhà máy cho người khác cho mục đích ẩm thực.

Vài năm sau đó vào khoảng năm 1798, nó được trồng bởi một người làm vườn Maine bằng cách sử dụng hạt giống hoặc cây từ Châu Âu. Từ thời điểm đó, những người nông dân khác ở Massachusetts và New England cũng bắt đầu trồng nó. Đại hoàng ăn được đã được bán ở thị trường công cộng Massachusetts vào năm 1827.

Một người làm vườn ở Connecticut đã nhận được hạt giống vào năm 1820. Hạt giống này đã được bán bởi các công ty hạt giống của Mỹ vào năm 1828, bao gồm cả Thorburn - danh mục Nhà giống của Mỹ, được xuất bản ở New York.

Trong các cuốn sách về trang trại và làm vườn của mình, Thomas Jefferson đã đề cập đến đại hoàng ăn được nhiều lần. Tạp chí của ông cho thấy ông đã trồng một hàng đại hoàng ăn được vào ngày 13 tháng Tư. Ông đã thu hoạch một số tuần vào ngày 11 tháng 5 năm 1811.

Trong khi đại hoàng được sử dụng ở những nơi khác trong món hầm và nước sốt để lấy thịt, người Mỹ có xu hướng chế biến nó như một loại trái cây. Công thức nấu ăn Mỹ đầu tiên có sẵn từ nhiều nguồn khác nhau. Nó xuất hiện lần đầu tiên trong sách dạy nấu ăn của Mỹ vào năm 1838.

Một số công thức nấu ăn đích thực xuất hiện trên tạp chí, Cuộc sống ban đầu của người Mỹ và trong cuốn sách Old Old Sturbridge Village Cookbook. Vào thời điểm đó, một số người gọi bánh đại hoàng là Bánh táo Ba Tư. Lần đầu tiên nhắc đến đại hoàng trong bánh nướng ở Mỹ là vào những năm 1850. Đại hoàng được trồng rộng rãi ở Mỹ trong thời đại Victoria.

Video HướNg DẫN: Cua hoàng đế chỉ ăn được chân thôi mà tại sao đắt đỏ đến thế? (Có Thể 2024).