Công thức hầm thịt bò đỏ

• Có Thể 18, 2024

Tôi nghĩ đó là một điều tuyệt vời khi món thịt bò hầm ngon nhất của mẹ bạn có thể biến thành thứ khác (và, tôi biết bà sẽ không từ chối!) Tôi nghĩ rằng mọi đầu bếp gia đình đều có sự hoảng loạn của riêng họ trong bếp và tôi chắc chắn rằng bạn và tôi không khác nhau Chỉ vì mẹ làm món thịt bò hầm ngon nhất trên toàn thế giới khi bạn còn là một đứa trẻ, tôi nghĩ mẹ sẽ rất vinh dự nếu bạn sử dụng nó và biến nó thành một thứ mới. Của tôi là!

Vì vậy, trong công thức này, tôi đã biến món thịt bò hầm (hay băm) ngon nhất của mẹ tôi như bà thường gọi nó (một món ăn của người Anh), thành món súp thịt bò đỏ ngon tuyệt - một món trộn giữa món hầm Anh và món goulash của Hungary hoặc Đức ! Goulash có nhiều biến thể từ tổ tiên của nó và nhiều đầu bếp châu Âu đích thực, những người đặt guồng quay của riêng họ lên phiên bản truyền thống.

Tuy nhiên, mọi biến thể đều tuyệt vời. Tại sao? Bởi vì nó được nấu bằng tình yêu trong một nhà bếp có lịch sử! Thưởng thức phiên bản này của công thức Red Stew Stew Soup của tôi - nó có thể được điều chỉnh để phù hợp với nhu cầu của bạn như mọi khi và tôi đảm bảo với bạn - nó rất ngon và bổ dưỡng!




Thành phần

Dầu ô liu và / hoặc mỡ xông khói (tùy chọn)
1 củ hành lớn, thái lát hoặc thái hạt lựu
5 trái tim cần tây, thái lát
3 củ cà rốt, thái lát hoặc thái hạt lựu 1/2 "
5 tép tỏi lớn, xắt nhỏ
4 củ khoai tây vừa, gọt vỏ và thái hạt lựu 1 "
Thịt bò bít tết 2 lb thịt bò, cắt thành miếng vừa ăn
Bột cho bụi
2 muỗng canh. ớt bột xông khói
12 chén nước dùng thịt bò hữu cơ hoặc chứng khoán
4 muỗng canh. bột cà chua
2 x 14 oz. lon cà chua thái hạt lựu
6 nhánh húng tây tươi + 2 nhánh hương thảo tươi, buộc thành bó
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn




phương pháp

1. Trên ngọn lửa từ trung bình đến cao trong một cái chảo lớn, làm nóng 1/4 chén dầu ô liu và thêm hành tây, cần tây, cà rốt, tỏi và khoai tây. Nấu khuấy thường xuyên cho đến khi tỏi tây héo và hành tây đục, khoảng 8 phút. Đặt sang một bên trong một bát lớn.

2. Tiếp theo, làm nóng nước dùng hoặc trữ trên ngọn lửa vừa và buộc bó thảo mộc vào tay cầm để đảm bảo rằng nó ngập trong nước dùng. Khi nước dùng nóng, thêm bột cà chua và 2 lon cà chua xắt nhỏ và giảm nhiệt để đun nhỏ lửa.

3. Xé thịt trong một ít bột mì cho đến khi được tráng nhẹ, rũ bỏ phần bột thừa trước khi chuyển sang màu nâu. Thêm nhiều dầu ô liu và / mỡ xông khói (nếu sử dụng - mỡ thịt xông khói chỉ thêm hương vị) vào chảo và làm nâu thịt theo từng mẻ nhỏ. Cho tất cả thịt vào chảo và thêm ớt bột khuấy để tráng thịt thật kỹ.

Sau đó, thêm một chén nước dùng vào chảo và khuấy mạnh để giải phóng tất cả các bit màu nâu ngon (fond) từ đáy chảo. Thêm thịt và nước trái cây vào nước dùng hoặc kho và đun sôi trong một thời gian ngắn. Giảm nhiệt xuống thấp và nấu từ từ trong khoảng 1 - 1-1 / 2 giờ đậy kín, cho đến khi thịt mềm. Lưu ý: Cắt thịt thành những miếng nhỏ hơn sẽ giảm thời gian nấu - tiết kiệm thời gian và hóa đơn năng lượng.

4. Khi thịt đã hoàn thành, thêm hỗn hợp rau vào nồi và nấu trong khoảng 30 phút cho đến khi khoai tây mềm khi được xỏ bằng nĩa. Nêm nếm món hầm và nêm muối và hạt tiêu theo ý thích của bạn.

Nếu bạn muốn công thức này dày hơn một chút, hãy giảm lượng nước dùng hoặc nước dùng. Nếu bạn muốn có nhiều nước sốt nhưng hơi đặc hơn, sau đó hòa tan một số Arrowroot trong một ít nước, thêm nó vào nồi ở nhiệt độ cao và nấu ít nhất một phút cho dày.

Phục vụ món ăn này theo bất cứ cách nào bạn muốn - trong một cái bát với một miếng kem chua mát lạnh bên trên - với một món salad giòn rụm - qua cơm - với bánh bao - hoặc chỉ cần làm sạch nước ép với bánh mì nghệ nhân mới nướng từ tiệm bánh yêu thích của bạn . Dù bạn ăn món này thế nào - nó HẤP DẪN, đầy hương vị sâu sắc và thức ăn thừa đóng băng thực sự tốt trong một hộp kín.

Video HướNg DẫN: Hướng dẫn thực hiện món: Bò hầm bí đỏ (Có Thể 2024).