Cà tím -Two cách

• Có Thể 7, 2024

Gia đình tôi hoàn toàn thích cà tím, đặc biệt là khi nó được rang. Tôi đã cung cấp hai công thức cà tím Ấn Độ rất khác nhau và cổ điển. Cà tím rang cay (Baingan Bhartha) là một món ăn truyền thống của người Ba Tư được phục vụ nóng. Cà tím rang với sữa chua (Vangyachi Bhareeth) là một món ăn mát mẻ và tươi mát từ bang Maharashtra (nơi gia đình tôi bắt nguồn). Mặc dù cả hai món ăn đều rất khác nhau, nhưng chúng đều ngon và dễ chế biến như nhau. Bạn có thể thử làm cả hai, tôi chắc chắn gia đình và bạn bè của bạn sẽ thích cả hai phiên bản.


SPICY ROASTED EGGPLANT (Baingan Bhartha)

Năng suất: phục vụ 6

Thành phần:

2 quả cà tím vừa
1 củ hành vừa, thái nhỏ
2 quả cà chua nhỏ, thái hạt lựu
2 tép tỏi lớn, băm nhuyễn
1 miếng gừng, gọt vỏ và băm nhuyễn (1 inch)
2 quả ớt nhỏ màu xanh, cắt làm đôi theo chiều dọc
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Thìa bột nghệ
Muỗng cà phê thì là
Muỗng canh rau mùi
Thìa ớt bột
½ muỗng cà phê masam
2 muỗng canh dầu (rau hoặc cải dầu)
một ít lá rau mùi tươi xắt nhỏ để trang trí

PHƯƠNG PHÁP:

Làm nóng lò nướng đến 400 độ F. Nhẹ nhàng chải cà tím với một ít dầu ở tất cả các mặt và đặt trên một tấm lót lót giấy nướng. Nướng trong 40-45 phút, xoay cà tím sau 20 phút hoặc lâu hơn để nướng cho đến khi cà tím bị cháy và sụp đổ. Lấy ra khỏi lò và để nguội cho đến khi cần. Điều này cũng có thể được thực hiện bằng cách sử dụng lò nướng thịt hoặc thậm chí là vỉ nướng, mặc dù thời gian nấu và nhiệt độ sẽ khác nhau tùy thuộc vào phương pháp được sử dụng. Điều quan trọng là hương vị cháy của cà tím.

Trong một cái chảo lớn, làm nóng dầu và thêm hành tây. Xào hành tây trên lửa vừa cho đến khi mềm và vàng nâu, điều này có thể mất đến 10 phút. Tiếp theo thêm tỏi, gừng, ớt xanh và tất cả các loại gia vị bao gồm muối và hạt tiêu. Sau 5 phút nữa, thêm cà chua. Khuấy hỗn hợp thường xuyên để không bị cháy. Trong lúc đó, loại bỏ lớp da cháy bên ngoài khỏi cà tím và loại bỏ. Nghiền nhuyễn cà tím bằng nĩa và thêm (cùng với bất kỳ loại nước ép nào) vào chảo chứa hỗn hợp hành tây và cà chua cay. Trộn đều để kết hợp, trang trí với rau mùi xắt nhỏ và ăn với cơm hoặc rotis thơm.



*********************************************************************************************************

TRÁI CÂY ĐƯỜNG VỚI YOGURT (Vangyachi Bhareeth)

Năng suất: phục vụ 6

Thành phần:

2 quả cà tím vừa
1 củ hành đỏ vừa, thái nhỏ
3 quả ớt nhỏ màu xanh, cắt làm đôi theo chiều dọc
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
2 cốc sữa chua
1 muỗng dầu (rau hoặc cải dầu)
một ít lá rau mùi tươi xắt nhỏ để trang trí

PHƯƠNG PHÁP:

Làm nóng lò nướng đến 400 độ F. Nhẹ nhàng chải cà tím với một ít dầu ở tất cả các mặt và đặt trên một tấm lót lót giấy nướng. Nướng trong 40-45 phút, xoay cà tím sau 20 phút hoặc lâu hơn để nướng cho đến khi cà tím bị cháy và sụp đổ. Lấy ra khỏi lò và để nguội cho đến khi cần. Điều này cũng có thể được thực hiện bằng cách sử dụng lò nướng thịt hoặc thậm chí là vỉ nướng, mặc dù thời gian nấu và nhiệt độ sẽ khác nhau tùy thuộc vào phương pháp được sử dụng. Điều quan trọng là hương vị cháy của cà tím.

Trong một bát trộn lớn, kết hợp hành tây với ớt xanh, muối, hạt tiêu và sữa chua. Nghiền cà tím bằng nĩa và thêm nó vào hỗn hợp sữa chua và hành tây. Trang trí với rau mùi và phục vụ.

BẢN TIN: Tôi mời bạn đăng ký nhận bản tin hàng tuần miễn phí của chúng tôi. Điều này cung cấp cho bạn tất cả các bản cập nhật cho trang web Thực phẩm Ấn Độ. Đôi khi, bản tin này có thêm thông tin về các công thức nấu ăn không có trong các bài viết. Điền vào chỗ trống ngay bên dưới bài viết với địa chỉ email của bạn - mà không bao giờ được thông qua ngoài trang web này. Chúng tôi sẽ không bao giờ bán hoặc trao đổi thông tin cá nhân của bạn.

Video HướNg DẫN: cách làm cà tím xào tỏi thơm nức mũi. (Có Thể 2024).