Nướng với Xưởng bia - Marinades - Bí quyết

• Tháng Tư 28, 2024

Tại sao nướng với bia?

Trong cuốn sách của mình, Lexikon der Populären Ernährungsirrtümer (hoặc Từ điển của những hiểu lầm về thực phẩm / dinh dưỡng phổ biến) Nhà hóa học thực phẩm người Đức Udo Pollmer khuyến cáo rằng nên ngâm thịt đỏ hoặc trắng trong bia, trước khi nướng, làm giảm sự hình thành HCA (gây dị ứng amin) và thực sự ngăn ngừa sự hình thành các hợp chất này.

HCA nhiệt được hình thành thông qua một phản ứng giữa axit amin và creatine trong thịt cơ khi chúng được nấu ở nhiệt độ cao. Ăn thịt bò hiếm đến trung bình hiếm (thay vì trung bình tốt đến hoàn thành tốt) cũng làm giảm nguy cơ cho cơ thể.

Người ta bắt bia bia phải có cồn.

Nướng là gì?

Đây có vẻ là một câu trả lời dễ dàng, miễn là bạn ở trong biên giới của Hoa Kỳ. Như nhiều du khách thế giới đã phát hiện ra, những từ tiếng Anh thông dụng có thể mang những nghĩa khác nhau khi được sử dụng ở các quốc gia nói tiếng Anh khác trên toàn thế giới. Ở Anh, bạn có thể có một chiếc bánh mì kẹp thịt tên lửa và phô mai, tên lửa tên lửa của người Hồi giáo là arugula. Vì vậy, nó là với nướng. Ở Hoa Kỳ, nướng là một phương pháp nấu ăn khô trong đó nhiệt được tỏa ra từ bên dưới thực phẩm. Các chuyên gia y tế thích phương pháp nấu ăn này, bởi vì chất béo bị mất trong quá trình nấu, không bổ sung chất béo trong bất kỳ phần nào của quá trình chuẩn bị.

Ở Vương quốc Anh và các quốc gia Khối thịnh vượng chung (nhưng không bao gồm Canada), nướng liên quan đến nấu ăn trực tiếp dưới nguồn nhiệt khô trực tiếp. Người Mỹ sẽ gọi nó là broiling.

Mọi người ở Vương quốc Anh đề cập đến nướng như thế nào? Nướng thịt nướng.

Mesquite hoặc hickory chip (ngâm) có thể thêm hương vị khói trong nướng. Yu cũng có thể sử dụng gỗ táo, hồ đào, phong và gỗ sồi.

Khi bạn xiên thực phẩm để nấu ăn, chúng có thể được gọi bất kỳ số lượng tên ấn tượng nào: Brochettes, Yakitori (gà xiên), Kushiyaki (các loại thịt khác, hải sản và thịt gà), xiên hoặc satay. Giá vé truyền thống của Nhật Bản sẽ sử dụng mirin (rượu nấu ăn ngọt của Nhật Bản) và đường, mật ong, mật đường, đường nâu làm phương tiện ướp / phết. Theo phong cách truyền thống của Bia Fox, bạn sẽ sử dụng hai lần ướp bia khi bạn chuẩn bị thức ăn cho món nướng.

Quy tắc nướng:

• THÔNG TIN !!! Lật sớm, lật thường xuyên.

• Xoay thực phẩm theo kiểu lắp ráp, đặc biệt nếu chúng giống nhau (Thịt bò, bánh mì kẹp thịt, sườn, gà).

• Kiểm tra độ mềm - Chạm vào phương pháp thịt: Cũng giống như phần thịt trên bàn tay của bạn cảm thấy mềm và mềm, thịt cũng không được nấu chín. Nếu bạn duỗi và uốn tay, miếng thịt sẽ săn chắc và chặt hơn. Chạm vào nó và cảm nhận sự vững chắc này. Điều này tương tự như những gì thịt nấu chín hoàn toàn cảm thấy như thế nào. Bạn có thể thích sử dụng nhiệt kế tức thời hoặc cắt thịt để quan sát trực quan.

• Nước sốt thịt nướng nấu nhanh hơn thịt, nhưng có thể hiển thị chất lượng bảo vệ cho thực phẩm bạn nướng. Không sử dụng sốt bbq ban đầu, nhưng trong phần sau của chu trình nấu.

• Để chuẩn bị một món Marinade đơn giản vội vàng, hãy sử dụng bia (cung cấp axit để bảo quản), dầu ô liu (cho màu nâu), gia vị (cho hương vị - bít tết montreal hoặc gia vị gà, gia vị salad bốn mùa, vv

• Thực hiện toàn bộ ướp trong một cốc pyrex, đổ nó vào một túi nhựa, thêm các thành phần bạn muốn ướp, và đóng dấu.

Bia Fox Sizzle-Me-Drunk Kebabs

Bia được đề xuất:

Mặt trời nửa đêm Kodiak Brown Ale - EnglishBrown Ale - Công ty sản xuất bia Midnight Sun, Neo, Alaska - Màu nâu hạt dẻ với đầu nâu nâu - mạch nha và hạnh nhân sô cô la kết hợp với ghi chú trái cây nhẹ Tôi là một loại rượu bia cân bằng tốt.

Midnight Sun Fallen Angel Golden Ale - Golden Strong Pale Ale - Công ty sản xuất bia Midnight Sun, Neo, Alaska - Rõ ràng, vàng và giống như viên ngọc với đầu chặt, đá - Hương thơm của đường candi, chuối, quả mơ, đất và gia vị.

• Khối thịt bò, cắt thành miếng 1 inch - thời gian nấu - 9 phút

• Tôm hoặc tôm lớn, bóc vỏ và bỏ hạt - thời gian nấu - 7 phút

• Hành ngọc hoặc hẹ - thời gian nấu - 10 phút

• Cà chua bi - thời gian nấu - 7 phút

• Nấm trắng hoặc Crimini - thời gian nấu - 7 phút

• Tiêu xanh, đỏ và vàng - thời gian nấu - 9 phút

• Dứa, cắt thành từng khúc 1 inch, cam, gọt vỏ và phân khúc - thời gian nấu - 7 phút

Lễ kỷ niệm cho thịt bò, hành tây, nấm, cà chua và ớt

16 oz. Mặt trời nửa đêm Kodiak Brown Ale

6 hành lá, xắt thành miếng 1 inch

1 muỗng canh. Vỏ chanh, nạo (hoặc vỏ chanh khô)

1 muỗng canh vỏ cam khô

1 muỗng cà phê. ngon

1 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu

1 muỗng cà phê. Gia vị Creole

túi nhựa khóa zip lớn

Đôi cánh vàng ướp cho tôm, dứa và cam

6 oz. Midnight Sun Fallen Angel Golden Ale mạnh mẽ

8 ounce Robusto Salad Salad Dressing

1 gói Dippy Chick từ Ya Gotta Jump, Chive và Wail Gourmet Mix

1 cái ly. quả mơ bảo quản

túi nhựa khóa zip lớn

Trộn từng viên ướp trong túi nhựa có khóa kéo. Thêm thịt, động vật có vỏ, trái cây hoặc rau quả. Ướp trong 1 giờ.

Ngâm tờ rơi tre trong nước trong 30 phút. Tạo xiên của tất cả các mặt hàng giống nhau để bạn có thể nấu từng món theo yêu cầu thời gian thực - hành và ớt trong 10 phút; khối thịt bò trong 9 phút; nấm, tôm, cà chua và dứa trong 7 phút. Chải với nước ướp trước khi nướng.

Ăn với cơm nghệ tây, hoặc trang trí với Webb sườn Wonderful hoặc Babyleaf Rosso và Tango Xà lách.

Về Marinades:

• Nước xốt là chất lỏng được chế biến đặc biệt dùng để làm thức ăn theo mùa bằng cách tẩm chúng với hương vị.

• Họ được hưởng lợi từ thời kỳ ổn định. Hương vị hợp nhất tốt hơn khi chuẩn bị trước một ngày và làm lạnh qua đêm.
• Họ dễ dàng bị lạm dụng. Chọn cẩn thận để không phá hủy hương vị tinh tế trong thực phẩm.
• Marinades làm mềm sợi thịt trong một hành động đấu thầu.
• Họ giữ màu
• Chúng có thể được sử dụng để truyền vào hải sản, rau và trái cây với hương vị dịu.
• Bởi vì trang điểm axit của họ, bạn phải sử dụng các món ăn là thủy tinh, tráng men hoặc kim loại không thấm nước (thép không gỉ hoặc men stailess)
• Chúng có thể được sử dụng như một loại nước sốt hoàn thiện, vì vậy hãy tiết kiệm một ít cho đến cuối cùng, đặc biệt nếu chúng có vị ngọt tự nhiên hoặc có một cơ sở thịt nướng.
• Cắt giảm lớn hơn có thể cần 24-48 giờ, được bảo hiểm và làm lạnh. Cắt nhỏ chỉ cần 1-3 giờ.
• Rau ướp thường được phục vụ lạnh như món khai vị doroeuvres hoặc sa lát

Chúc mừng!

Video HướNg DẫN: XIÊN QUE NƯỚNG | BÍ QUYẾT ƯỚP CÁC MÓN XIÊN QUE NƯỚNG THƠM NGON NHANH GỌN ĐƠN GIẢN - CKK (Tháng Tư 2024).