Công thức Hara Murgh Tikka

• Tháng Tư 30, 2024

Người Ấn chúng tôi chỉ thích màu sắc của chúng tôi - chúng tôi mặc quần áo rực rỡ, ăn mừng Holi (lễ hội của màu sắc) và chỉ thích đồ ăn nhiều màu sắc. Vì vậy, công thức đặc biệt này là ví dụ hoàn hảo: Hara Murgh Tikka, trong tiếng Anh (từ tiếng Hindi) dịch trực tiếp thành miếng thịt gà xanh lá cây. Vì vậy, có, trong khi điều này nghe có vẻ hơi kỳ quặc - tôi đảm bảo với bạn, món ăn hoàn toàn ngon và màu sắc chỉ đề cập đến nước ướp.

Cái tên (Hara Murgh Tikka) thực sự bắt nguồn từ nước ướp xanh tươi đáng yêu do các loại thảo mộc hoặc sự kết hợp của các loại thảo mộc được sử dụng. Theo truyền thống, món ăn này thường rất cay nhưng bạn có thể điều chỉnh số lượng ớt xanh cho phù hợp với khẩu vị của riêng bạn.

Tôi thích nướng các miếng thịt gà (kiểu xiên thịt nướng) trên bếp nướng hoặc nướng, nhưng bạn cũng có thể sử dụng chảo nướng trong nhà hoặc nướng / nướng chúng trong lò nướng của bạn. Bạn cũng có thể sử dụng cùng một công thức ướp cơ bản cho các loại thịt, hải sản, ô vuông hoặc rau yêu thích của bạn.


HARA MURGH TIKKA (Gà cay cay cay)

Thành phần:

1 lb gà không xương / không da (cắt thành miếng nhỏ hơn nếu bạn muốn xiên gà)
1 bó lớn lá rau mùi tươi (hoặc bạc hà tươi, húng quế tươi, thì là tươi, rau mùi tây tươi hoặc bất kỳ sự kết hợp nào)
2 miếng gừng, xắt nhỏ
3-4 tép tỏi lớn, bóc vỏ & xắt nhỏ
4-5 quả ớt Thái nhỏ, vừa ăn
1 muỗng cà phê bột nghệ (haldi)
1 muỗng canh bột thì là
1 muỗng canh bột rau mùi
2 muỗng canh garam masala
1 muỗng cà phê ớt bột Tây Ban Nha
1½ cốc sữa chua chất lượng tốt
muối và hạt tiêu, để hương vị
nước cốt chanh (hoặc vôi)
2 muỗng canh dầu (rau hoặc cải dầu)
chanh hoặc chanh nêm cho trang trí

PHƯƠNG PHÁP:

Trong một bát trộn thủy tinh lớn, kết hợp sữa chua với các loại gia vị (bột nghệ, bột thì là, bột rau mùi, garam masala, ớt bột, muối và hạt tiêu). Trộn đều để kết hợp và đặt sang một bên cho đến khi cần.

Rửa và tỉa lá rau mùi. Đối với công thức này, bạn có thể sử dụng cả lá và thân. Sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm, kết hợp lá rau mùi cùng với gừng, tỏi, ớt xanh, dầu và nước chanh. Trộn thành một hỗn hợp dày mịn, thêm một ít nước khi cần thiết để giúp quá trình cùng.

Bây giờ thêm lá rau mùi trộn vào hỗn hợp sữa chua. Trộn đều để kết hợp tất cả các thành phần và sau đó thêm gà. Hãy chắc chắn rằng tất cả các miếng thịt gà được phủ đều với nước ướp. Đậy bát bằng bọc nhựa & ướp trong ít nhất 4 - 6 giờ, nhưng để qua đêm là tốt nhất.

* Để nướng trong lò:

Chỉ cần làm nóng trước đến 400 độ F. Lắc bỏ bất kỳ phần ướp thừa nào và đặt gà lên một tờ giấy lót lót giấy bạc. Nướng trong 10-12 phút hoặc cho đến khi nấu chín hoàn toàn. Trang trí với nêm chanh tươi và phục vụ với naans tươi và gạo Basmati thơm.

* Để nướng hoặc BBQ:

Nếu bạn đang sử dụng xiên bằng gỗ, hãy ngâm chúng trong nước ấm ít nhất 30 phút trước khi sử dụng. Sau đó rũ bỏ mọi phần ướp thừa và cẩn thận xiên các xiên để lại một khoảng trống nhỏ ở giữa các miếng thịt gà.

Nướng thịt nướng hoặc thịt gà trên vỉ nướng ngoài trời hoặc chảo nướng trong nhà cho đến khi chín hoàn toàn. Trang trí với nêm chanh tươi và phục vụ với naans tươi và gạo Basmati thơm.


BIẾN ĐỔI:

Nếu bạn đang sử dụng hải sản, tôm hoặc paneer, không sử dụng sữa chua & ướp chỉ trong 30-45 phút.



BẢN TIN: Tôi mời bạn đăng ký nhận bản tin hàng tuần miễn phí của chúng tôi. Điều này cung cấp cho bạn tất cả các bản cập nhật cho trang web Thực phẩm Ấn Độ. Đôi khi, bản tin này có thêm thông tin về các công thức nấu ăn không có trong các bài viết. Điền vào chỗ trống ngay bên dưới bài viết với địa chỉ email của bạn - mà không bao giờ được thông qua ngoài trang web này. Chúng tôi sẽ không bao giờ bán hoặc trao đổi thông tin cá nhân của bạn.

Video HướNg DẫN: HD tau cho hang vs khanh chicken (Tháng Tư 2024).