Cách làm đế cho súp ‘zurek

• Có Thể 3, 2024

Như bạn có thể biết, ‘zurek, (hay borscht trắng) là một món súp chua rất phổ biến ở một số nước Slavic - cũng ở Ba Lan. Hai món súp - borscht trắng và zurek - khác nhau một chút trong công thức, tuy nhiên, ở một số vùng, hai hương vị tương tự nhau do đó tên được sử dụng để trao đổi.

Những người trong số bạn đọc công thức nấu súp (hoặc đơn giản là biết) đều biết rằng nấu borscht trắng đòi hỏi một cơ sở cụ thể mà người ta có thể mua ở hầu hết các cửa hàng ở Ba Lan. Đối với những người không có khả năng đó (hoặc chỉ thích nấu súp từ đầu) tôi trình bày công thức cho cơ sở.
Để chuẩn bị cơ sở cho món súp bạn cần:

• 3 thìa đầy đủ bột lúa mạch đen (mặc dù một trong những truyền thống cho phép sử dụng tên 'zurek' và borscht trắng để trao đổi, borscht trắng thực sự nên được làm bằng bột mì) - càng dày thì càng tốt - trong một số cửa hàng bạn có thể tìm thấy bột 'zur' được chế biến đặc biệt để làm nền cho món súp đó
• Vỏ bánh nhỏ
• 3-4 tép tỏi (cắt ít nhất làm hai)
• 0,5 lít nước (đun sôi trước đó và làm mát)

Đặt tất cả các thành phần vào một cái lọ và giữ nó trong 4 đến 5 ngày trong nhà bếp (không giữ nó trong tủ lạnh!) - hoặc đơn giản là trong nhiệt độ phòng. Trong mùa hè (khi trời ấm hơn) có thể mất ít thời gian hơn để căn cứ sẵn sàng.

Như đã được đề cập trong công thức cho ‘zur, món súp đặc biệt phổ biến trong các ngày lễ Phục sinh. Nó thực sự là món ăn nóng phổ biến nhất trong số các món ăn chay. Để làm cho món súp Phục Sinh thực sự, người Ba Lan thêm vào đó trứng và xúc xích mà trước đây được linh mục trong nhà thờ ban phước. Vì phước lành diễn ra vào Thứ Bảy Thánh, nên món súp là một phần của bữa ăn chính Chủ Nhật.

Zurek có một hương vị rất đặc trưng (nó có vị chua) do đó không phải tất cả các bạn đều thích nó. Vì borscht đỏ - được ăn truyền thống trong thời gian Giáng sinh - cũng có vị chua, đó có thể là lý do tại sao cả hai món súp chia sẻ phần đầu tiên trong tên của họ. Nhưng tất nhiên bạn có thể chuẩn bị món súp theo sở thích cá nhân của riêng bạn. Bạn càng thêm cơ sở, súp càng chua - đó là cách bạn có thể kiểm soát hương vị của borscht trắng.