Tổ tiên của chúng ta đã nấu như thế nào

• Có Thể 6, 2024

Một độc giả đã hỏi về cách mọi người nấu ăn trước khi có nhà bếp và thiết bị hiện đại, vì vậy đây là một bài viết ngắn gọn về điều đó.

Các phương pháp và kỹ thuật khác nhau có thể lấp đầy khối lượng vì tôi chắc chắn họ đã có. Tôi sẽ tập trung thảo luận về nấu ăn thời Victoria / Tiên phong, vì đó là khoảng thời gian hấp dẫn rất nhiều, và là trong quá khứ không xa.

Trong những ngôi nhà giàu có của nước Anh thời Victoria, người đầu bếp, nói chung là một người phụ nữ, cai trị nhà bếp, giống như cách người quản gia và quản gia cai trị những người hầu trên lầu. Nhà bếp thường được đặt bên dưới cầu thang, phòng để giữ cho nấu ăn tránh xa các thành viên còn lại trong gia đình. Đầu bếp có bếp và người giúp việc nấu nướng dưới quyền để hoàn thành công việc. Nó thường mất cả ngày để chuẩn bị ba bữa ăn cộng với trà chiều! Đầu bếp không chỉ cung cấp cho gia đình thường lớn, mà còn có nhiều bữa tiệc tối và bữa tiệc trong suốt cả năm để phù hợp.

Trong khi nhà bếp Victoria có nhiều dụng cụ và một số thiết bị đặc biệt để chuẩn bị thức ăn, phần lớn được làm bằng tay. Điều này có nghĩa là dùng tay chà một bao khoai tây hoặc cà rốt, sau đó cắt chúng ra để luộc, hoặc đặt chúng vào lò nướng để nướng.

Thường có một phạm vi rộng lớn trong các bếp lớn hơn, khác hẳn với bếp lò ngày nay. Các phạm vi trước đó được làm nóng bằng củi, phải được cung cấp và đưa vào lò để giữ nhiệt độ đồng đều. Phạm vi thường có hai lò nướng, lò hâm nóng và một số đầu đốt tròn phẳng, một số trong đó có thể được nâng lên để chèn củi, hoặc chỉ là một bề mặt tổng thể phẳng để đặt nồi. Một phạm vi cũng được thiết kế để tạo ra một nguồn nước nóng để rửa và nấu ăn.

Các phạm vi khí đốt xuất hiện vào giữa những năm 1800, điều này giúp bếp có nhiệt độ đều hơn và yêu cầu ít phải chăm sóc hơn so với bếp lò đốt củi.

Những ngôi nhà nhỏ hơn ở cả Anh và Mỹ đều có bếp ở tầng chính, thường là bếp đốt gỗ với 4 đến 6 lò đốt và một lò nướng.
Phụ nữ tiên phong ở Mỹ thường tự nấu ăn, trừ khi họ thuộc tầng lớp giàu có.

Đầu bếp của thời đại Victoria đã tiếp cận với các sản phẩm tươi sống, từ vườn của họ hoặc ở chợ, cũng như các loại thịt mới cắt, cá tươi, nơi có sẵn, pho mát, bánh mì và bánh ngọt, trong thành phố. Một số phụ nữ đã tự nấu ăn, bao gồm làm phô mai và bơ, hút thịt tươi, làm xúc xích, nướng bánh mì và bánh ngọt, v.v. Những người khác, chủ yếu ở các thành phố, đã tận dụng việc mua những thứ như pho mát, xúc xích, bơ và các sản phẩm nướng trong các cửa hàng khác nhau trong thị trấn.

Thật khó chịu khi thấy đầu bếp người Mỹ hiện đại dành ít thời gian trong bếp, đặc biệt là những người có lò vi sóng và mua đồ ăn sẵn, mang về nhà! Tôi không tưởng tượng một số người trong chúng ta sẽ sống sót qua sự khắc nghiệt của nấu ăn trong thời Victoria.

Video HướNg DẫN: Mèo đã thuần hóa chúng ta như thế nào (hai lần!) (Có Thể 2024).