Gạo Locrio

• Có Thể 17, 2024

Một trong những thế mạnh của nấu ăn Caribbean là sự phong phú của thực phẩm thoải mái đơn giản. Trên khắp các hòn đảo, các món ăn được phục vụ theo tiêu chuẩn với các điều khoản hấp, phô mai Mac, khoai tây vỏ sò và cơm, cùng với salad tươi. Tuy nhiên, một món ăn có thể tự đứng vững là Tây Ban Nha, một món khoái khẩu làm suy thoái kinh tế mang đến một hương vị sang trọng.

Loại gạo được biết đến nhiều nhất trong khu vực có thể là gạo, đậu Hà Lan và ngâm trong nước cốt dừa, nhưng nó là một món ăn phụ. Locrio, mặt khác, có thể bay một mình. Về cơ bản, locrio là một vùng quay Caribbean trên paella Tây Ban Nha, không có trai và chorizo ​​khó kiếm và đắt tiền, nhưng không thiếu cường độ hương vị.

Cơ sở của một locrio tốt, theo đúng nghĩa đen, là một cái nồi nặng hoặc ‘caldero. Điều này là do một trong những phần còn lại quý giá nhất của một locrio được nấu đúng cách là lớp gạo giòn ở đáy chảo, được gọi là concon ở Cộng hòa Dominican, hay pegao ở Puerto Rico. Khác xa với việc bị loại bỏ và loại bỏ, concon được phục vụ như một sự khởi sắc thiết yếu cho đĩa. Kết cấu vừa dai vừa giòn, bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ loại nước sốt hay cơm mềm nào đi kèm.

Bên trong nồi, locrio bắt đầu với sự kết hợp đơn giản của dầu, tỏi, hành tây, ớt chuông và tương cà. Một khi những thứ này được kết hợp, một cốc nước tạo ra một loại nước sốt mà gạo có thể được thêm vào. Tăng hương vị với một ít oregano, bouillon và rau mùi, hoặc sốt Worcester và / hoặc sốt tiêu nóng và thêm nhiều nước hơn để cho gạo hấp dưới một lớp vỏ dày.

Vì locrio nổi tiếng là một người đàn ông nghèo, hay một món ăn được tiêu thụ ‘vào cuối tháng trước khi kiểm tra lương đến, nên người ta thường thấy nó kết hợp với các thành phần giá cả phải chăng, mặc dù kết quả cuối cùng không phải là ít ỏi. Kết quả là, một khi gạo phồng ra, các lựa chọn là khuấy một số cá mòi đóng hộp, salami xắt nhỏ (phiên bản tiếng Tây Ban Nha có dạng cuộn nhựa) hoặc ‘arenque, (cá trích khô). Nếu cá trích không có sẵn, bất kỳ con cá hun khói nào cũng sẽ làm - cá tuyết muối chẳng hạn.

Phần thưởng là sự truyền dịch ngay lập tức của vị mặn để cắt độ ngọt của bột cà chua, cân bằng với sức nóng của ớt chuông. Mặt khác, một loại locrio phổ biến khác là với thịt gà. Trong trường hợp này, thịt gà cần được ướp trước trong nước cốt chanh, ngò và tỏi, sau đó được ướp trong caldero trước khi các thành phần khác được thêm vào. Ức gà là tốt, nhưng đùi hoặc cánh (một lần nữa dễ dàng trong túi) cung cấp một độ sâu hương vị lớn hơn một khi nước ép đang sủi bọt.

Locrio là khó để có được sai, rẻ và ngon. Hãy thử một lần…