Công thức Maharashtrian Khichidi

• Tháng Tư 26, 2024

Sự kết hợp của gạo và dal (được gọi là khichidi) là ngon và về cơ bản là một bữa ăn hoàn chỉnh. Đối với nhiều người Ấn Độ, khichidi IS thực phẩm thoải mái. Theo truyền thống, khichidi được làm bằng tách moong dal - hoặc tách moong dal với phần da còn lại (dal màu xanh lá cây một phần) hoặc với da bị loại bỏ hoàn toàn (moong dal màu vàng). Sự lựa chọn là tùy thuộc vào bạn nhưng cả hai đều ngon & bổ dưỡng như nhau.

Moong dal (còn được gọi là đậu xanh hoặc gram xanh) là lành mạnh, bổ dưỡng và ngon miệng. Nó rất phổ biến trong hầu hết các món ăn châu Á. Moong dal cũng là một nguồn protein tốt và được yêu thích trong những người ăn chay. Về ngoại hình, moong dal là những hạt đậu nhỏ hình bầu dục màu xanh lá cây. Chúng có thể được chia làm đôi, với da còn lại hoặc không. Tất cả các loại moong dal có thể dễ dàng được tìm thấy trong bất kỳ cửa hàng tạp hóa Ấn Độ.

Maharashtrian Khichidi ngon tuyệt của tôi là thực phẩm thoải mái thực sự ở mức tốt nhất, được phục vụ đơn giản với tak (bơ sữa gia vị), koshimbir (salad rau) & papad (bánh đậu lăng) - bữa ăn đơn giản điển hình này sẽ nhắc nhở bất kỳ Maharashtrian nào về nhà và thời thơ ấu của họ.


MAHARASHTRIAN KHICHIDI (Gạo với Moong Dal)

Thành phần:

1 chén gạo Basmati (rửa sạch và để ráo nước)
Tách tách moong dal (có hoặc không có da), rửa sạch và để ráo nước
1 muỗng cà phê hạt thì là
2-3 quả ớt đỏ khô, để hương vị
1 muỗng cà phê bột nghệ (haldi)
nhúm asafetida (bản lề)
muối, hương vị
1 muỗng canh ghee hoặc dầu (rau hoặc cải dầu)
lá rau mùi tươi xắt nhỏ hoặc hẹ để trang trí
dừa tươi nghiền để trang trí (tùy chọn)

PHƯƠNG PHÁP:

Trong một món súp nhỏ hoặc stockpot ở nhiệt độ cao trung bình, thêm ghee hoặc dầu. Khi nóng, thêm hạt thì là, ớt đỏ khô, nghệ, asafetida và muối. Xào trong một phút hoặc lâu hơn và sau đó thêm gạo & dal. Trộn đều để kết hợp tất cả các thành phần và tiếp tục khuấy trong 2-3 phút cho đến khi có mùi thơm. Thêm 2 ½ chén nước (cho cơm mềm hơn một chút, thêm ¼ chén nước). Đun sôi nhẹ, đậy nắp, giảm và để nhỏ lửa trong 15-20 phút hoặc cho đến khi hoàn thành. Ngoài ra, bạn có thể thực hiện quá trình nấu thực tế trong nồi áp suất hoặc thậm chí là nồi cơm điện. Trang trí với rau mùi tươi (hoặc hẹ) và dừa. Món ăn này thường được phủ lên trên với một chút ghee. Ăn kèm với papad (đậu lăng giòn), dưa chua Ấn Độ, raita hoặc sữa chua.


BIẾN ĐỔI:

Thay vì moong dal, hãy sử dụng masoor dal (đậu lăng đỏ hoặc nâu) để có hương vị khác biệt nhưng không kém phần ngon miệng. Bạn cũng có thể làm món ăn này bằng cách sử dụng moong dal mọc.

Để làm Masala Khichidi, thêm 1 muỗng cà phê kala / goda masala hoặc garam masala cùng với bột nghệ (haldi). Hãy thêm các loại rau yêu thích của bạn vào món ăn là tốt.



BẢN TIN: Tôi mời bạn đăng ký nhận bản tin hàng tuần miễn phí của chúng tôi. Điều này cung cấp cho bạn tất cả các bản cập nhật cho trang web Thực phẩm Ấn Độ. Đôi khi, bản tin này có thêm thông tin về các công thức nấu ăn không có trong các bài viết. Điền vào chỗ trống ngay bên dưới bài viết với địa chỉ email của bạn - mà không bao giờ được thông qua ngoài trang web này. Chúng tôi sẽ không bao giờ bán hoặc trao đổi thông tin cá nhân của bạn.

Video HướNg DẫN: How To Make Masala Khichdi | Vegetable Khichdi | Easy To Cook Indian Rice Recipe by Ruchi Bharani (Tháng Tư 2024).