Cà ri gà Massaman

• Có Thể 4, 2024

Massaman Curry là món ăn yêu thích của nhiều người phương Tây và nhiều loại thịt hoặc thịt khác nhau có thể được sử dụng, mặc dù thịt bò có lẽ là loại protein phổ biến nhất được sử dụng. Nếu vội vàng, bạn có thể dễ dàng sử dụng Massaman Curry Pastes đã chuẩn bị trong hộp thiếc hoặc bồn tắm như Mae Ploy hoặc Mae Sri Brand. Tuy nhiên, tự làm Massaman Curry Paste và giữ một lượng trong lọ thủy tinh để dễ sử dụng là phương pháp được ưa thích.

Nếu bạn sử dụng Massaman Curry Paste đã chuẩn bị sẵn, tôi đề nghị làm sáng hương vị bằng cách thêm một số thành phần tươi.

Cà ri gà Massaman (Gaeng Massaman Gai)

1 lạng gà, không xương, không da cắt thành miếng vừa ăn
3 cốc nước cốt dừa (lon 24 ounce)
3 tbl đậu phộng, rang khô trong chảo, xắt nhỏ
6 vỏ, nhưng toàn bộ, hành tây nhỏ
6 củ khoai tây nhỏ, gọt vỏ và luộc chín
2 lá nguyệt quế
6 quả thảo quả xanh rang
1 4 mảnh vỏ quế rang
2 tbl ngày cọ đường
Nước ép me 2 tbl
Nước cốt chanh 2 tbl
Bột cà ri Massaman 1-3 tbl
1 tbl tỏi tỏi

Mở một lon nước cốt dừa lớn. Bạn nên kết thúc với 1 cốc kem dày và 2 cốc nước cốt dừa mỏng. Một ít nước cốt dừa được tiệt trùng và nó đã giành được riêng biệt. Tôi mua lon được đánh dấu Kem dừa (Thương hiệu Savoy) khi tôi muốn có thể tách riêng nước cốt dừa dày và mỏng. Ở Thái Lan, nhiều đầu bếp tự làm nước cốt dừa, nhưng điều đó hiếm khi xảy ra ở phương Tây.

Đổ nước cốt dừa mỏng vào một cái nồi nhỏ, thêm thịt gà, đun nhỏ lửa và thêm thịt gà. Đun nhỏ lửa cho đến khi gà không còn màu hồng.

Đặt kem dừa dày vào chảo và đun sôi, thêm bột cà ri massaman và "xào" cho đến khi nó có mùi thơm và bắt đầu tách ra. Quá trình này phát triển hương vị của cà ri dán.

Dầu dừa sẽ tách ra và có thể được tách ra cẩn thận bằng một cái muỗng để làm cho món cà ri bớt dầu mỡ. Thêm gà nấu chín trong nước cốt dừa mỏng vào chảo cà ri và nhẹ nhàng kết hợp cả hai.

Thêm đậu phộng. nếm và điều chỉnh hương vị cho đến khi cân bằng nóng, ngọt, mặn, chua cân bằng với khẩu vị của bạn.


Thêm khoai tây và đun nhỏ lửa cho đến khi nấu chín.

Bạn có thể sử dụng khoai lang trong công thức này, nhưng gia đình tôi thích khoai tây Golden Yukon vì chúng giữ được hình dạng tốt hơn.

Phục vụ trên một chiếc giường hấp gạo Thái Hom Mali Jasmine, hoặc gấp đôi số lượng khoai tây và phục vụ nó một mình.

Các loại gia vị như Atjat (dưa chuột muối) hoặc salad trộn rau xanh cho bé ăn nhẹ là một món ăn ngon.

Cung cấp bát ớt thái lát trong nước mắm (Phrik Nam Pla), ớt trong giấm (phrik nam som hoặc phrik dong), ớt bột (phrik phom), đường và thường là bột ngọt cho bữa tối để điều chỉnh hương vị theo ý muốn.

Video HướNg DẫN: Vegetarian Thai Massaman Curry Recipe | Cach Nau Cari Thai Chay | Ca Ri Chay (Có Thể 2024).