Cơm rang Massaman

• Có Thể 18, 2024

Massaman Curried Rice (Khao Phát Krung Kaeng Massaman)

Một trong những thành phần yêu thích của Thái Lan là tôm khô hun khói địa phương. Hương vị bùng nổ với một làn khói đáng yêu. Bạn có thể hút tôm khô trên lửa nhỏ và hút dăm gỗ trên đồ nướng tại nhà. Hãy chắc chắn và sử dụng tôm khô chất lượng cao thịt lớn và không phải là những con nhỏ nhỏ cứng rẻ tiền.

Đối với bột cà ri massaman:

1 muỗng cà phê hạt rau mùi
1 muỗng cà phê hạt thì là
2 tép
6 hạt tiêu
1 sao hồi
2 vỏ quả thảo quả
6 củ hẹ, xắt nhỏ
1/4 chén tỏi băm nhỏ
1 muỗng cà phê kapi (mắm tôm) rang cho đến khi thơm
1 Tbs riềng băm nhỏ
4 quả ớt đỏ Thái, xắt nhỏ
1 cọng sả
2 lá chanh kaffir cúi
1/2 muỗng cà phê quế
Dầu 1 tbs

Cho cơm
4 chén cơm Jasmine, nấu lạnh còn thừa
1 chén thịt gà, hải sản hoặc đậu phụ chiên
1/3 - 1/2 chén tôm khô hun khói nếu có *
1/2 chén đậu dài, hấp nhẹ

1/2 chén daikon, nước ép, hơi hấp
1 muỗng cà phê dầu đậu phộng
nước mắm cho vừa ăn

* tôm khô hun khói là cố gắng ở miền Nam Thái Lan và đơn giản là tuyệt vời!

Trình bày
6 củ hành tây, thái lát
Lá rau mùi
2 muỗng canh đậu phộng cắt nhỏ nướng
Nêm chanh

Gia vị
nam pla phrik (ớt thái lát trong nước mắm)

Để làm món cà ri massaman dán:

Làm nóng chảo, thêm 1 muỗng dầu, thêm hẹ, tỏi, riềng, ớt, sả xào trong vài phút để làm mềm hẹ. Hủy bỏ từ chảo và để nguội.

Đặt Kapi trong một túi mở lá thiếc và đặt vào lò nướng bánh cho đến khi thơm (mở cửa sổ trước!).

Đặt, thảo quả, hạt rau mùi, hạt tiêu, hạt thì là, đinh hương và sao hồi trong một cái chảo và nướng khô bằng cách giữ cho các gia vị di chuyển trong chảo cho đến khi có mùi thơm. Mát mẻ.

Nghiền gia vị trong máy xay gia vị.

Đặt tất cả các loại gia vị bao gồm quế xay, lá chanh kaffir, hỗn hợp hẹ-tỏi và kapi, vào cối, và giã bằng chày để có một hỗn hợp nhuyễn mịn.

Cho cơm:

Làm nóng chảo, thêm dầu và xoáy vào mặt áo và đáy, thêm thịt gà, hải sản hoặc đậu phụ và nâu nhẹ. Hủy bỏ và đặt sang một bên.

Đặt 2 muỗng dầu còn lại vào chảo, thêm cà ri massaman xào cho đến khi có mùi thơm.

Cho gạo vào bột cà ri massaman, xào kết hợp bột nhão vào lớp vỏ gạo từng hạt. Thêm thịt gà, hải sản hoặc đậu phụ, cộng với tôm hun khói khô nếu sử dụng và rau, tiếp tục xào, nhưng không xay gạo, sử dụng muỗng nhẹ nhàng để xoay cơm trong chảo cho đến khi nóng hoàn toàn. Thêm nước mắm và quăng vài lần để cho vào cơm.


Phục vụ trang trí với hành lá, ngò và đậu phộng xắt nhỏ.

Ăn với nêm chanh và nam pla phrik để mỗi người có thể điều chỉnh theo khẩu vị của mình.

Máy chủ 4.

Video HướNg DẫN: CƠM CHIÊN HẢI SẢN - Bí quyết chiên Hạt Cơm giòn ngon KHÔNG BỊ KHÔ CỨNG by Vanh Khuyen (Có Thể 2024).