Công thức hỗn hợp rau Kadhi

• Có Thể 16, 2024

Tiếng Ba Tư là một món cà ri ngon và sữa chua (bột đậu xanh), nó là một món ăn hoàn hảo cho người ăn chay. Nó cũng dễ dàng và đơn giản để thực hiện. Hãy thoải mái thêm rau, yêu thích hoặc đậu phụ yêu thích của bạn vào món ăn nếu bạn muốn. Theo truyền thống, pakoras giòn (fritters) được thêm vào nhưng tôi nghĩ rằng việc thêm rau sẽ là một lựa chọn lành mạnh hơn - cũng như, một món ngon.

Besan (còn được gọi là bột gram hoặc bột đậu xanh) được sử dụng rất phổ biến trong ẩm thực Ấn Độ. Nó dễ dàng có sẵn trong bất kỳ cửa hàng tạp hóa lớn của Ấn Độ hoặc châu Á. Tôi cũng đã thấy nó trong một số cửa hàng tạp hóa lớn và nhiều chợ đặc sản cũng như ở các thành phố đô thị lớn hơn.


RAU KADHI RAU

Thành phần:

1½ chén amban (bột gram gram hoặc đậu xanh), rây
2 cốc sữa chua chất lượng tốt
1 miếng gừng, gọt vỏ và băm nhuyễn
2½ chén rau (Tôi đã sử dụng hoa súp lơ nhỏ, đậu xanh, cà rốt và ớt chuông đỏ)
Thìa bột nghệ
1 muỗng cà phê hạt mù tạt đen
Muỗng cà phê hạt thì là
Muỗng cà phê hạt cây hồ đào (methi), nghiền nát
nhúm asafetida (bản lề)
4 - 6 lá cà ri tươi
2-3 quả ớt đỏ khô
muối, hương vị
3 cốc nước
2 muỗng canh dầu (rau hoặc cải dầu)
lá rau mùi tươi xắt nhỏ để trang trí


PHƯƠNG PHÁP:

Cắt tỉa và chuẩn bị tất cả các loại rau - cắt chúng thành những miếng nhỏ có kích thước bằng nhau. Đặt sang một bên cho đến khi cần thiết.

Trong một cái chảo ở nhiệt độ thấp, trộn bột mì và sữa chua với nhau cho đến khi mịn. Thêm muối và bột nghệ. Thêm nước và đánh trứng để kết hợp tất cả các thành phần. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 15-20 phút. Đặt sang một bên cho đến khi cần thiết.

Trong một cái chảo nhỏ trên cao trung bình, thêm dầu. Khi nóng, cẩn thận thêm hạt mù tạt đen. Sau khi lắng xuống, thêm hạt thì là và hạt cây thì là. Sau 30 giây, thêm asafetida, lá cà ri và ớt đỏ khô. Khuấy đều và thêm gừng cùng với các loại rau. Xào rau cho đến khi chúng vừa mềm. Sau đó lấy ra khỏi bếp, để nguội một chút và thêm vào nước sốt sữa chua. Trộn đều để kết hợp và để nấu chỉ trong vài phút. Trang trí với lá rau mùi và phục vụ ngay với rotis nóng và gạo Basmati thơm.


BIẾN ĐỔI:

Hãy thoải mái thêm một ít đậu xanh nấu chín, edamame, nho khô hoặc nướng hạt điều không ướp muối vào món ăn.

Bạn cũng có thể thêm một ít đậu xanh, bí ngô / bí đao, bông cải xanh, ớt chuông xanh, bí xanh, khoai tây, đậu tuyết, nấm, ngô non, rau mùi tây, cà tím

Tôi cũng thích một phiên bản đơn giản hơn của món ăn này chỉ sử dụng rau bina bé, nó ấm áp và thoải mái :-)


BẢN TIN: Tôi mời bạn đăng ký nhận bản tin hàng tuần miễn phí của chúng tôi. Điều này cung cấp cho bạn tất cả các bản cập nhật cho trang web Thực phẩm Ấn Độ. Đôi khi, bản tin này có thêm thông tin về các công thức nấu ăn không có trong các bài viết. Điền vào chỗ trống ngay bên dưới bài viết với địa chỉ email của bạn - mà không bao giờ được thông qua ngoài trang web này. Chúng tôi sẽ không bao giờ bán hoặc trao đổi thông tin cá nhân của bạn.

Video HướNg DẫN: 40 Ý TƯỞNG THỰC PHẨM LÀNH MẠNH (Có Thể 2024).