Công thức hỗn hợp rau Khichidi

• Có Thể 21, 2024

Ở Ấn Độ, sự kết hợp giữa gạo & dal là một thứ cổ điển - thực sự là một trận đấu được thực hiện trên thiên đường. Loại món ăn một nồi này được gọi đơn giản là một món khichidi, nhưng có nhiều biến thể ngon. Đối với nhiều người Ấn Độ, bao gồm cả bản thân tôi, khichidi là thực phẩm hoàn toàn thoải mái. Theo truyền thống, khichidi được làm bằng tách moong dal - hoặc tách moong dal với phần da còn lại (dal màu xanh lá cây một phần) hoặc với da bị loại bỏ hoàn toàn (moong dal màu vàng). Sự lựa chọn là tùy thuộc vào bạn nhưng cả hai đều ngon & bổ dưỡng như nhau.

Moong dal (còn được gọi là đậu xanh hoặc gram xanh) là lành mạnh, bổ dưỡng và ngon miệng. Nó rất phổ biến trong hầu hết các món ăn châu Á. Moong dal cũng là một nguồn protein tốt và được yêu thích trong những người ăn chay. Về ngoại hình, moong dal là những hạt đậu nhỏ hình bầu dục màu xanh lá cây. Chúng có thể được chia làm đôi, với da còn lại hoặc không. Tất cả các loại moong dal có thể dễ dàng được tìm thấy trong bất kỳ cửa hàng tạp hóa Ấn Độ.

My hỗn hợp rau Khichidi là một ví dụ tuyệt vời của sự kết hợp ngon và ngon của dal, gạo và các loại rau yêu thích của bạn được trộn với nhau cho đến khi mềm. Khi được phục vụ đơn giản cùng với koshimbir (salad), tak (bơ sữa gia vị) & papads (bánh đậu lăng giòn) - bạn có một bữa ăn Maharashtrian điển hình và thức ăn thoải mái nấu tại nhà ở mức tốt nhất.


MIXED RAU KHICHIDI (Gạo, Dal & Rau)

Thành phần:

1 chén gạo Basmati, rửa sạch và để ráo nước
Chén moong dal màu vàng (da & tách màu xanh gram dal), rửa sạch và để ráo nước
1 muỗng cà phê hạt thì là
3-4 quả ớt đỏ khô
1 lá nguyệt quế
nhúm asafetida (bản lề)
Muỗng cà phê bột nghệ (haldi)
8-10 bông hoa súp lơ nhỏ
1 củ cà rốt nhỏ, gọt vỏ & xắt nhỏ
5-6 hạt đậu xanh, tỉa và xắt thành 1 miếng
3-4 ngọn ngô non, cắt thành 1 miếng
Chén đậu xanh (đông lạnh là tốt)
muối để nếm
4 cốc nước
2 muỗng canh ghee (hoặc bơ)
lá rau mùi tươi xắt nhỏ để trang trí
dừa tươi nghiền nhỏ để trang trí
nêm chanh tươi cho trang trí

PHƯƠNG PHÁP:

Trong một nồi sâu lớn trên lửa vừa cao, thêm ghee. Khi nóng, thêm hạt thì là cùng với ớt đỏ khô, lá nguyệt quế & asafetida. Sau khoảng 30 giây hoặc lâu hơn, thêm bột nghệ. Sau 30 giây nữa, thêm rau cùng với cơm & dal - đảm bảo rằng tất cả các thành phần được tráng đều với các loại gia vị & dầu. Tiếp theo, thêm muối và khoảng 3 đến 3½ chén nước. (Nếu bạn thích một khichidi mềm hơn, hãy thêm 3½ cốc nước). Trộn đều để kết hợp, đun sôi nhẹ, đậy nắp, giảm nhiệt xuống thấp và để nấu trong khoảng 15-20 phút hoặc lâu hơn hoặc cho đến khi tất cả các thành phần được mềm.

Ngoài ra, quá trình nấu ăn cũng có thể được thực hiện trong một nồi áp suất. Trang trí với nhiều rau mùi tươi xắt nhỏ, dừa tươi nêm & chanh


BIẾN ĐỔI:

Hãy thoải mái thêm các loại rau yêu thích của bạn vào món ăn như khoai tây, khoai lang, nấm, bí butternut / acorn, bông cải xanh, edamame



BẢN TIN: Tôi mời bạn đăng ký nhận bản tin hàng tuần miễn phí của chúng tôi. Điều này cung cấp cho bạn tất cả các bản cập nhật cho trang web Thực phẩm Ấn Độ. Đôi khi, bản tin này có thêm thông tin về các công thức nấu ăn không có trong các bài viết. Điền vào chỗ trống ngay bên dưới bài viết với địa chỉ email của bạn - mà không bao giờ được thông qua ngoài trang web này. Chúng tôi sẽ không bao giờ bán hoặc trao đổi thông tin cá nhân của bạn.

Video HướNg DẫN: Khi ốm dân các nước trên thế giới ăn gì (Có Thể 2024).