Natillas

• Có Thể 18, 2024

Natilla và Flan là hai trong số những món tráng miệng nổi tiếng nhất của Tây Ban Nha, nhưng điều gì khác biệt?
Đối với một người Tây Ban Nha, không thể có bất kỳ sự nhầm lẫn nào, các chàng trai của tôi và tôi đã nghĩ ra ý nghĩa riêng của chúng tôi.

Flan giống như sữa trứng trứng của Anh, với một cơ sở xi-rô caramel và đặt mãng cầu trứng lên trên, thường được ăn lộn ngược với caramel chạy qua sữa trứng.

Natilla là một phiên bản phong phú hơn của trứng sữa mà không có sốt caramel và hương vị quế cao, hoặc tương tự như crème brulee mà không có vỏ đường.

Định nghĩa từ điển tiếng Tây Ban Nha của tôi là sữa trứng.

Nó chắc chắn không phải là sữa trứng tôi lớn lên cùng.

Một trong hai là ngon, hãy thử cả hai và quyết định yêu thích của bạn.

Bạn có thể làm natillas trong món cazuelas truyền thống - món ăn bằng đất sét màu nâu - có thể là một món lớn hoặc món nhỏ hơn.

Natillas

1 lít sữa
250 gram đường
9 lòng đỏ trứng
2 hoặc 3 que quế
bột quế

Cách chuẩn bị

Cho 3/4 lít sữa vào nồi với một nửa lượng đường và que quế, đun nóng nhẹ cho đến khi nó sôi sau đó tắt lửa và để nguội trong khoảng 1 giờ.

Trong một bát riêng đánh lòng đỏ trứng và phần còn lại của đường và sữa. Khi hỗn hợp này trộn đều, thêm hỗn hợp ấm trước đó từ từ qua rây, khuấy từ từ. Hãy kiên nhẫn ở đây, càng chậm càng tốt.

Đổ tất cả hỗn hợp trở lại vào nồi và đun nóng từ từ, tất cả thời gian khuấy nó bằng một cái thìa gỗ.

Sau khoảng 5 phút hoặc lâu hơn, cần kiên nhẫn hơn ở đây, nó sẽ bắt đầu dày lên. Khi nó bắt đầu dày lên, hãy ngừng khuấy vì nó có thể bị vón cục rất nhanh (và nó rất khó để thoát khỏi những cục u đó một lần nữa!) Nó sẽ mất thêm 3 hoặc 4 phút nữa.

Đổ nó rất nhanh vào bát nhỏ - ngay khi bạn lấy nó ra khỏi bếp. Đổ nó cẩn thận, nó vẫn có thể tách ra.

Thay vì nấu nó như trên, và khuấy liên tục, bạn có thể sử dụng một marie bain và đặt nó vào lò nướng. Điều này mất nhiều thời gian hơn nhưng ít chuyên sâu hơn.


Khi nguội và ngay trước khi phục vụ rắc bột quế, người Tây Ban Nha cũng thích đặt bánh quy lên trên - thứ gì đó nhàm chán như một chiếc bánh quy trà phong phú.

Điều tuyệt vời là bạn có thể làm nó và phục vụ nó trong cùng một món ăn ngay cả khi bạn nấu chín theo kiểu marie.



Cazuelas đất nung truyền thống Tây Ban Nha có thể được tìm thấy ở đây. www.latava.com