Không lúa mạch - Bia không chứa bia của nhà máy bia Lakefront

• Có Thể 14, 2024

Bạn có thích ở một thành phố ven sông có phòng trưng bày nghệ thuật chiết trung, cửa hàng thanh lịch, giải trí kiểu Vegas, hành động thể thao chuyên nghiệp và bia đẳng cấp thế giới không? Nếu tôi nói với bạn thành phố này là Milwaukee, Wisconsin, bạn sẽ ngạc nhiên chứ?

Milwaukee là một phần của sự phục hưng bùng nổ của đổi mới đang được trải nghiệm tại các thành phố trên khắp Hoa Kỳ, những người sẵn sàng truyền hàng tỷ đô la vào các khu vực thương mại hồi sinh trên khắp trung tâm niềm tự hào của họ. Các doanh nhân có tầm nhìn được chuẩn bị cho sự phục hưng địa phương này.

Nhà máy bia Lakefront, được thành lập bởi Russ và Jim Klisch vào năm 1987, là một ví dụ hàng đầu về tầm nhìn dựa trên Milwaukee như vậy. Trong năm thành lập, Lakefront đã sản xuất 60 thùng bia được tìm thấy trong một vài quán rượu địa phương. Bụi ma thuật này đã phát triển thành một doanh nghiệp, trong đó hơn 6.000 thùng bia thủ công được sản xuất trong một loạt các phong cách ấn tượng, từ phong cách thông thường, Đức và Bỉ đến 100% hữu cơ được chứng nhậnvà gần đây nhất là Grist mới, một bia cho Celiacs ủ từ lúa miến và men không gluten được trồng trên mật mía.

Grist mới là người đầu tiên "chính thức" bia không gluten tại Hoa Kỳ, mặc dù về mặt kỹ thuật không thể gọi là "không chứa gluten" cho đến khi các hướng dẫn chính phủ được thiết lập được xác định cho tất cả các sản phẩm khẳng định tình trạng không có gluten gluten. Tạm thời, điều này Bia an toàn có thể được gọi là Thanh niên lúa mạch, miễn phí và là một sản phẩm đáng hoan nghênh cho những người cần phải sống trong chế độ ăn kiêng hạn chế do không dung nạp gluten, một loại protein có trong các loại ngũ cốc phổ biến như lúa mạch, lúa mì, lúa mạch đen, yến mạch, đánh vần, kamut và triticale.

Karma có thể đã đóng một vai trò trong việc tạo ra một loại bia không chứa lúa mạch cho Celiacs. Với sự ra đời của ESB hữu cơ, Lakefront đã tự đặt mình là nhà sản xuất bia hữu cơ được chứng nhận, theo các hướng dẫn nghiêm ngặt của Chương trình Hữu cơ Quốc gia, một bộ luật quốc gia, có thể thi hành được, áp dụng các sản phẩm không có hóa chất và không có GMO tại Hoa Kỳ.

Trong khi có xu hướng kinh doanh cá nhân và chuyên nghiệp ở Milwaukee, một bác sĩ từ Houston đã tìm thấy Nhà máy bia Lakefront trong các tài liệu địa phương và đã rất ấn tượng rằng nhà máy bia vi mô này đã đạt được chứng nhận trong sản xuất bia hữu cơ. Anh gọi điện cho anh em nhà Klisch, yêu cầu họ tự tạo ra một loại bia không chứa gluten cho mình và hàng ngàn người Celiac trên khắp đất nước sống dưới sự ràng buộc của chế độ ăn kiêng hạn chế, không thể thưởng thức đồ uống của họ.

Như may mắn có được, cháu trai bác sĩ tình cờ là bạn cùng phòng của chủ sở hữu Russ Klisch trong những năm học đại học, ngay lập tức thiết lập mối quan hệ bất thành văn giữa bác sĩ và nhà sản xuất bia. Tuần sau, một người phụ nữ gọi điện hỏi họ có làm bia không gluten hay không. Chương trình nghị sự đã được thiết lập. Không có quay lại.

Theo hướng dẫn của Cục Thương mại và Thuế Rượu và Thuốc lá (trước đây là BATF), cơ quan chính phủ đã không phê duyệt kiểu bia không có lúa mạch. Theo luật, bia phải được ủ với 25% lúa mạch mạch nha để được coi là bia. Nhà máy bia Lakefront đã tạo ra một tuyên bố về quy trình, kiến ​​nghị lên văn phòng, làm việc kiến ​​nghị của họ thông qua một mê cung của các ủy ban và nhận được sự chấp thuận chính thức cho bia không lúa mạch của họ chỉ trong ba tháng.

Sau khi ủ hai mẻ Bia Grist Barley miễn phí mới, Lakefront đã giới thiệu loại bia mới của họ cho một nhóm Celiac địa phương, người đã nhiệt tình đánh giá công thức mới về ngoại hình, mùi thơm, hương vị, cảm giác miệng và ấn tượng chung. Một vài khuyến nghị cho các điều chỉnh nhỏ theo sau, và các mút mới đã sẵn sàng để phân phối.

Grist mới xuất hiện như một viên đá quý màu vàng nhạt với nắp màu trắng ngọc trai. Hương thơm nhẹ của bạc hà và cỏ khô đánh thức các giác quan khứu giác của bạn, trong khi hương vị lúa miến phức tạp, gợi nhớ đến saki, lấp lánh trên lưỡi của bạn. Một miệng vừa phải kết thúc sạch sẽ, để lại một cảm giác sảng khoái mãnh liệt.

Các dòng sản phẩm cho Nhà máy bia Lakefront là một phần của hệ thống phân phối được thiết lập, cho phép Grist mới được phân phối thông qua các dây chuyền phân phối tương tự và cho phép Celiacs truy cập loại bia mới này thông qua nhiều kênh thương mại khác nhau.

Nhà máy bia Lakefront đã thành lập một dòng sản phẩm cao cấp gồm mười bốn loại bia đặc sản từng đoạt giải thưởng, cùng với tour tham quan nhà máy bia nhiệt tình nhất trong thành phố. Cattail Ale là bổ sung mới nhất của dòng, được ủ theo Reinheitsrideot, Luật Tinh khiết năm 1516 của Đức tuyên bố bia phải được làm từ bốn thành phần của lúa mạch, nước, men và hoa bia.

Bia Holiday Spice Lager là một loại bia đặc sản đặc biệt, một món ăn đánh thức bằng mật ong, cam và các loại gia vị kỳ lạ, với một nền tảng malty và hương vị hop nhẹ. Khám phá phong cách đặc biệt của bạn tại www.lakefrontbrewery.com.

Chúc mừng!

Đối với sách về lối sống không có gluten, hãy xem: Danh sách sách không có gluten