Các chuyên gia dinh dưỡng đẩy cho nhãn chỉ số đường huyết

• Có Thể 10, 2024

Ngày càng có nhiều chuyên gia dinh dưỡng nhấn mạnh rằng, giống như chất béo hiện đang được phân tách thành chất béo tốt và chất béo xấu, carbs nên được liệt kê là carbs lành mạnh và carbs không lành mạnh. Những con số này là chỉ số đường huyết và tải lượng đường huyết.

Về bản chất, lý do hầu hết các chế độ ăn kiêng low carb đều nhấn mạnh đến việc giảm lượng carb là do carbs khiến lượng đường trong máu tăng đột biến. Điều này nói với cơ thể "bạn có lượng calo dư thừa - biến nó thành chất béo". Đường đi ngay vào các tế bào mỡ để lưu trữ. Tuy nhiên, khi mức đường trong máu giảm xuống một thời gian ngắn sau đó, cơ thể không chuyển đổi đủ nhanh sang chế độ đốt cháy chất béo và do đó cảm thấy đói trở lại.

Hãy nghĩ về nó như là hội chứng "ăn thực phẩm Trung Quốc" cổ điển. Bạn ăn thức ăn phủ đường và bánh mì, và rất nhiều gạo trắng. Cơ thể của bạn bị tấn công với tất cả lượng đường này và ngay lập tức bắt đầu đưa tất cả vào các tế bào mỡ. Nhưng một thời gian ngắn sau, thay vì sử dụng những tế bào mỡ đó để lấy năng lượng khi lượng đường trong máu giảm trở lại, nó lại phát ra nhiều hơn "Tôi đói !!" tín hiệu. Vì vậy, thực sự ăn chế độ ăn nhiều carb khuyến khích cơ thể bạn tiếp tục cảm thấy đói.

Chỉ số đường huyết của thực phẩm cho thấy mức độ nhanh chóng khiến lượng đường trong máu của bạn tăng đột biến. Bánh mì trắng, ví dụ, có chỉ số đường huyết cao. Ăn bánh mì trắng khiến lượng đường trong máu của bạn tăng vọt. Nhưng ăn bít tết cá ngừ là đường huyết rất thấp. Nó không làm cho lượng đường trong máu của bạn tăng vọt, có nghĩa là mức độ đốt cháy chất béo và sự hài lòng của bạn là tốt và thậm chí.

Nếu bạn kết hợp chỉ số đường huyết của thực phẩm với lượng carb thực tế của nó, bạn sẽ có được lượng đường huyết của nó. Ví dụ, một củ cà rốt có chỉ số đường huyết cao đối với các loại carb trong đó - nhưng hầu như không có bất kỳ loại carbs nào trong củ cà rốt. Vì vậy, tải lượng đường huyết tổng thể của nó là thấp. Mặt khác, một củ khoai tây có chỉ số đường huyết cao VÀ nó có hàng tấn carbs. Vì vậy, tải lượng đường huyết của nó là rất cao.

Các nhà dinh dưỡng đang hy vọng rằng bằng cách cung cấp chỉ số đường huyết và thông tin tải lượng đường huyết trên các mặt hàng thực phẩm, mọi người có thể chọn ăn nhiều thực phẩm lành mạnh hơn mà không phải nghiên cứu từng mặt hàng thực phẩm một cách thủ công. Giống như mọi người bây giờ tránh chất béo chuyển hóa là rất nguy hiểm, các chuyên gia dinh dưỡng đang hy vọng rằng mọi người sẽ sớm tránh được các loại thực phẩm có lượng đường huyết cao cũng nguy hiểm như nhau.

Chỉ số đường huyết - Định nghĩa
Tải lượng đường huyết - Định nghĩa
Nghiên cứu cho thấy cách Carbs giữ cho bạn đói


Thư viện sách Low Carb của Lisa Shea

Video HướNg DẫN: ????Người Tiểu Đường Có Nên Ăn Chuối Không? | Sức Khoẻ 999 (Có Thể 2024).