Obatzda, một đặc sản phô mai của Bavaria, Bí quyết

• Có Thể 17, 2024

Tại dấu hiệu đầu tiên của thời tiết ấm áp ở Đức, đặc biệt là Bavaria, đó là thời gian làm vườn bia. Từ mùa xuân đến mùa thu ngồi trong những khu vực bóng mát của hạt dẻ, ban đầu được trồng để che và giữ cho hầm chứa bia dưới lòng đất mát mẻ, là một cách yêu thích để dành những ngày ấm áp và buổi tối.

Và khu vườn bia cổ điển "Obatzda" của Bavaria sẽ luôn được cung cấp tại Bayern. Một loại hỗn hợp phô mai cay đôi khi "hăng", nó thường đi kèm với một bánh quy cây lớn và lát mỏng màu trắng, hoặc toàn bộ màu đỏ, củ cải.

Miễn là bạn mua bia hoặc đồ uống khác, bạn có thể mang theo đồ ăn nhẹ của riêng mình, giống như đi dã ngoại, nhưng mỗi vườn bia sẽ cung cấp đặc sản địa phương, luôn luôn tự chế, đi kèm với bia. Có lẽ nướng nửa con gà, cá trên que hoặc thịt lợn.

Nhưng tất cả các khu vườn bia, Biergärten, phục vụ cách giải thích hơi khác nhau của họ về Obatzda; mặc dù một loại phô mai Camembert làm cơ sở và màu "hồng" của nó vẫn giữ nguyên, và đây là hai công thức Obatzda.

Một đến từ một miền quê Biergarten bởi Hồ Starnberg, Bavaria của Ngũ Hồ diện tích 27 km, 17 dặm, bên ngoài thủ đô Munich, và lần thứ hai từ một vườn bia bên cạnh sông Isar chảy qua thành phố.

Thông thường phô mai chín thực sự được sử dụng, có nghĩa là hỗn hợp bóng phô mai có thể có mùi khá mạnh cũng như hương vị cao, tuy nhiên phô mai chín ít hơn có thể được sử dụng nếu thích. Và, mặc dù không phải là cách xác thực, nhưng cũng có thể trộn các thành phần với máy trộn cho đến khi chúng là một hỗn hợp tốt chứ không phải là một hỗn hợp chunky.


Công thức OBATZDA tôi

Thành phần cho 8 phần nhỏ

Romadur chín 100 gr, tương tự như Limburger nhưng ít cay hơn
100 gr Camembert loại phô mai mềm
100 gr bơ làm mềm
Hạt tiêu và muối đen
Gia vị Paprika đỏ, ngọt, nóng hoặc cả hai
2 muỗng cà phê hạt giống, hoặc nhiều hơn để nếm
2 củ hành đỏ nhỏ hoặc 6 củ hành tây, hành lá, với màu xanh lá cây, xắt nhỏ
Kem

Phương pháp:

Trộn cùng muối, hạt tiêu, ớt bột, caraway và hành xắt nhỏ
Nghiền phô mai bằng một cái nĩa và thêm kem cho đến khi nó là sự nhất quán mà bạn thích.
Thêm hành tây và gia vị trộn và kết hợp kỹ lưỡng.
Paprika sẽ không chỉ nêm hỗn hợp mà còn tô màu hồng, trong khi hành tây sẽ thêm giòn.

Để trong một vài giờ, qua đêm là tốt, để cho phép các hương vị pha trộn.



Công thức OBATZDA II

Thành phần cho 10 phần nhỏ:

300 gr phô mai Camembert chín mềm <
Romadur chín 200, tương tự như Limburger nhưng không cay nồng
250 g Philadelphia hoặc phô mai tương tự
2 củ hành đỏ xắt rất nhuyễn (trắng hoặc vàng nếu không có màu đỏ)
80 g bơ làm mềm
Muối, hạt tiêu đen
3 - 4 muỗng cà phê hạt giống để nếm
Paprika đỏ ngọt, nóng hoặc cả hai
Bia

Phương pháp:

Kết hợp các thành phần với một cái nĩa, sau đó thêm đủ bia để tạo độ đặc cho kem đặc trong khi ép hỗn hợp khi bạn làm việc, điều này buộc một số nước ép từ hành cũng như đảm bảo rằng nó được pha trộn hoàn toàn và có màu hồng.

Nó có thể được chunky hoặc nếu được thực hiện tương đối trơn tru.

Trang trí với hẹ hoặc hành đỏ thái lát mỏng.

Để trong một vài giờ, qua đêm là tốt, để cho phép các hương vị pha trộn.


Phục vụ với một số loại bánh mì, bánh quy, củ cải, salad hay sử dụng như một loại nhúng với rau chay, v.v. Và ở Đức, dù ngồi ở nhà, dã ngoại ở nông thôn hay trong một khu vườn bia bóng râm, nó sẽ còn hơn thế có khả năng Obatzda sẽ hợp tác với một loại bia lạnh.


KIỂM TRA VÀ THƯỞNG THỨC!



Obatzda Platter, Alpenkoch - Bavaria Bavaria Obatzda / Obatzter, nhiếp ảnh gia Rainer Z, de.Wikipedia