Phong cách bia tháng mười và Marzen

• Có Thể 5, 2024

Ở khu vực phía đông bắc của Hoa Kỳ, không khí trở nên gay gắt vào tháng 10, tương tự như sự chuyển mùa của Bắc Bavaria, một khu vực khai sinh ra sự phát triển của một danh mục bia phong cách đa dạng. Hầu hết các con bọ mùa hè phiền phức đã biến mất và không khí bị tích tụ một luồng năng lượng tạo điều kiện lý tưởng cho các lễ hội bia ngoài trời. Okgradfestbier, chồng chéo với phong cách Marzen và Vienna, chảy dồi dào, kết hợp với các loại thực phẩm nói lên sự thoải mái theo mùa. Sự ngọt ngào của phong cách lễ hội tháng mười là đủ để thuyết phục ngay cả những người đam mê bia chính thống khó tính nhất để đi lạc vào thế giới của bia thủ công. Vậy lễ hội tháng mười là gì? Nguồn gốc của nó ở đâu?

Vào thời Trung cổ, cộng đồng sản xuất bia Châu Âu đã quan sát thấy rằng bia được làm trong những tháng hè ấm áp có xu hướng hư hỏng nhanh chóng. Ngược lại, các loại bia được sản xuất trong những tháng lạnh hơn, giữa cuối mùa thu và đầu mùa xuân, được chế tạo với nhiều mạch nha và một phần hoa bia tốt. Chúng được đặt để trưởng thành trong các hầm và hang động mát mẻ chứa đầy băng và tuyết mùa đông, và phát triển hương vị tròn, phong phú và cạnh sắc nét, sạch sẽ trong suốt thời gian lên men kéo dài.

Trong những năm 1500, Hội đồng Estates đã xem xét nghiêm túc các hoạt động sản xuất bia ở khu vực do Bavaria kiểm soát. Lo ngại về việc sử dụng các thành phần kém an toàn trong cộng đồng sản xuất bia, Công tước xứ Bavaria Wilhelm IV đã ban hành Luật về độ tinh khiết của bia vào ngày 23 tháng 4 năm 1516, tuyên bố rằng chỉ có mạch nha lúa mạch, nước và hoa bia (với men là nguyên tố được cho là có thể được sử dụng) làm bia. Quy tắc này của người Viking thường được gọi là Surrogatverbot, nhưng trong một cuộc tranh luận năm 1918 về thuế bia, Hans Rauch, một thành viên của Quốc hội bang Bavaria đã gọi nó là Reinheitsrideot và biệt danh bị mắc kẹt.

Năm 1553, Công tước Albrecht V của Bavaria đã ban hành luật cấm sản xuất bia từ ngày 23 tháng 4 đến ngày 29 tháng 9 trong một nỗ lực để bảo vệ người tiêu dùng chống lại việc mua bia có thể bị chua trong quá trình sản xuất bia mùa hè. Với sắc lệnh thời tiết lạnh của Duke Albrecht, tất cả các loại bia ra khỏi Bavaria đều theo kiểu lager, được lên men trong nhiệt độ lạnh tương thích nhất với men bia. *

Bia này sẽ được tiêu thụ trong suốt những tháng mùa hè, nhưng trở nên tốt hơn khi mùa hè chuyển sang mùa thu. Các tàu lưu trữ là cần thiết cho mùa sản xuất bia tiếp theo, vì vậy số bia còn lại được uống một cách nghi thức với sự thích thú lớn. Những lễ kỷ niệm này cuối cùng đã nhường chỗ cho Lễ hội tháng mười chính thức đầu tiên vào năm 1810, khi vua xứ Bavaria Maximillian I Joseph giới thiệu một lễ hội để tôn vinh đám cưới của con trai Thái tử Ludwig và Công chúa Therese của Sachsen-Hildburghausen. Thức ăn và đồ uống miễn phí đã có mặt ở bốn địa điểm ở Munich, với một cuộc đua ngựa là điểm nhấn chính của lễ hội, được tổ chức trên một màu xanh lá cây hiện được gọi là Theresienweise.

Bia tháng ba ban đầu, hay Marzenbier, rất nặng về phía trước, tối và khá mạnh. Gabriel Sedlmayer của Nhà máy bia Spaten đã làm sáng tỏ phong cách này trong nhiều năm qua, để đáp ứng sở thích hiện đại của các loại bia với màu hổ phách nhạt, một phong cách được phổ biến bởi nhà sản xuất bia Vienna Anton Dreher.

Theo Quy định của EU, chỉ những nhà máy bia lớn nằm trong giới hạn thành phố của Munich mới được phép mang tên gọi Ok Okfest. Những nhà máy bia này là: Hacker-Pschorr, Spaten-Franziskaner-Braü, Augustinerbraü München, Hofbraü, Paulaner, và Löwenbraü, và không bao gồm bất kỳ nhà máy bia hoặc nhà máy bia nhỏ hơn nào ở ngoài phạm vi thành phố. Những nhà máy bia khác đề cập đến phong cách tương tự như märzen. Tuy nhiên, các nhà máy bia của Mỹ không bị chi phối bởi các luật tương tự, và đưa ra những diễn giải riêng về phong cách của họ, coi cả Ok / 10fest và Märzen là các chỉ định có thể hoán đổi cho nhau.

Các loại bia Ok / 10fest thể hiện vị hơi ngọt, giống như mật ong của Munich Malt, Vienna Malt, Pilnser mạch nha và thường có một chút mạch nha pha lê. Hương vị của kẹo bơ cứng là phổ biến. Mặc dù họ nghiêng về phía ngọt ngào, hương vị của họ là mềm mại và tròn, không bao giờ được chế biến, và được đưa vào cân bằng với một vị đắng vững chắc. Lễ hội tháng mười của Mỹ thường tối hơn so với các đối tác Đức và đôi khi hiển thị các hóa đơn hop quyết đoán hơn hoặc nhảy khô không truyền thống.

Bia Fox được đề nghị Lag / 10fest Lagers bao gồm:

Hacker-Pschorr - Hacker-Pschorr, Munich, Đức;
Spaten Okgradfestbier Ur-Märzen - Spaten-Franziskaner-Brau, Munich, Đức;
Paulaner Okgradfest-Märzen - Paulaner Brauerei, Munich, Đức;
Lễ hội tháng mười Beck Beck - Brauerei Beck & Co. Bremen, Đức;
Oak / 10fest - Công ty sản xuất bia Firestone Walker, Paso Robles, California;
Lễ hội tháng mười - Công ty sản xuất bia Stoudt, Adamstown, Pennsylvania;
Tay trái Lễ hội tháng mười - Công ty sản xuất bia tay trái, Longmont, Colorado;
OkgradFish - Công ty bia cá bay, Cherry Hill, New Jersey;
Ramstein Okgradfest - Công ty sản xuất bia High Point, Butler, New Jersey;
Samuel Adams Okgradfest - Công ty bia Boston, Boston, Massachusetts;
Lễ hội tháng mười Ayinger - Märzen - Privatbrauerei Franz Inselkammer / Brauerei Aying, Aying, Đức;
Bia Brooklyn Okgradfest - Nhà máy bia Brooklyn, Brooklyn, New York;
Festbier - Công ty sản xuất bia chiến thắng, Downingtown, Pennsylvania;
Kaiser - Công ty sản xuất bia Avery, Denver, Colorado;
Great Lakes Ok / 10fest - Công ty sản xuất bia Great Lakes, Cleveland, Ohio;
Staghorn Okgradfest - Công ty sản xuất bia Glarus mới, New Glarus, Wisconsin;
Bob luễu47 Ok / 10fest, Boulevard brew Company, Kansas City, Missouri;
Duck-Rabbit Märzen - Nhà máy bia thủ công Duck-Rabbit, Farmville, North Carolina.
Danh sách này không đầy đủ, nhưng sẽ cung cấp cho bạn một cơ sở vững chắc làm bàn đạp để khám phá tìm kiếm các loại bia Ok / 10fest có sẵn trong khu vực địa phương của bạn.

Chúc mừng!

* Làm lạnh cơ học sẽ không xuất hiện để hỗ trợ các nhà sản xuất bia cho đến năm 1873, với phát minh của Carl von Linde, về các bể chứa bia lạnh và Gabriel Sedlmayer, lắp đặt một trong những thiết bị thí nghiệm này trong các hầm lên men của Nhà máy bia Spaten ở Munich. Thành công của sự tiến bộ trong công nghệ này đã cắt đứt các mối quan hệ hạn chế sản xuất bia vào những tháng lạnh hơn, cho phép những phong cách này được ủ bất cứ lúc nào trong năm.

Nếu bạn định đầu tư vào tủ lạnh bia, hãy mua một cái tốt:
Máy làm mát đồ uống bằng thép không gỉ Newair 126-Can

Dễ dàng vệ sinh, tủ lạnh mini nhỏ gọn:
Tủ lạnh nhỏ gọn Midea White / Black / Inox Tủ lạnh mini 1.7 CF / 2.4 CF / 3.1 CF

Video HướNg DẫN: Người Bí Ẩn 2019 | Tập 17 Full: Lâm Vỹ Dạ, Hứa Minh Đạt đồng vợ đồng chồng "tát 50 triệu" (Có Thể 2024).