Cam Paula - Công thức gà Rosemary

• Có Thể 18, 2024

Đây là phiên bản nhà của tôi của một con gà thị trường Ý.

Khi tôi sống ở Vicenza, tôi sẽ đi chợ trời mỗi tuần. Tôi thường xuyên mang về nhà một con gà quay. Nó luôn luôn ngon, dịu dàng và ngon ngọt. Một phần của bí mật là hương thảo tươi, cam và hành tây nằm trong khoang gà. Nếu bạn không có món thịt quay tại nhà, bạn có thể đến gần với hương vị với công thức này.

Gà-Rosemary

Thành phần

• 3 - 4 pound thịt gà
• 3 - 4 nhánh hương thảo tươi
• 1 quả cam lớn hoặc hai quả cam vừa
• 1 củ hành lớn (vidalia là một lựa chọn tốt)
• 1 1/2 Tbs dầu ô liu
• 1/4 chén rượu trắng khô
• Muối
• đất tươi, hạt tiêu đen

Hướng

1. Phủ lên đáy của một món nướng với dầu ô liu và đổ vào rượu.
2. Bọc các miếng thịt gà với dầu ô liu và sau đó nêm nhẹ với muối và hạt tiêu.
3. Xếp gà vào đĩa nướng, da hướng lên trên.
4. Cắt cam thành quý. Nhẹ nhàng vắt nước lên gà. Đừng cố gắng và vắt tất cả nước trái cây. Đặt miếng cam lên gà.
5. Cắt hành tây thành lát và rải đều trên miếng thịt gà.
6. Rưới bất kỳ dầu ô liu còn lại lên gà.
7. Đặt nhánh hương thảo lên trên con gà.
8. Bìa bằng giấy nhôm.
9. Nướng ở 350F trong 30 phút.
10. Lấy giấy bạc ra và nướng thêm 15 phút nữa.
11. Đĩa và trang trí với hành tây nướng.

Ghi chú: Ăn kèm với salad xanh và risotto.

Thực phẩm Ý Bella

Cucina Ebraica: Hương vị của nhà bếp Do Thái Ý
Người Do Thái đã sống ở Ý từ thời La Mã, luôn là một phần của cảnh quan văn hóa, luôn sống tách biệt với loại này hay loại khác. Từ mà chúng ta biết là ghetto đến với chúng ta từ Venice thế kỷ 16. Trong thế giới của người Do Thái ở Ý, có một số thế giới nhỏ hơn: những người Do Thái gốc Ý, người Sephardim bị đuổi ra khỏi Tây Ban Nha, và Ashkenazim chuyển xuống từ Đức và Đông Âu. Lấy tất cả những truyền thống thực phẩm và luật ăn kiêng, ép chúng trong một cảm giác bao quát thực phẩm, và bạn có một cách rất khác thường để xem văn hóa và lịch sử. Joyce Goldstein, ở Cucina Ebraica, chứng minh rằng văn hóa và lịch sử có thể ăn được, nếu không muốn nói là ngon.
--Suyuyler Ingle