Nữ hoàng của hành tây: Vidalias của Georgia

• Có Thể 4, 2024

Hành Vidalia được biết đến trên toàn thế giới vì hương vị ngọt ngào, dịu nhẹ. Vidalia được tôn kính đến mức Cơ quan lập pháp bang Georgia đặt tên cho nó là loại rau chính thức của nhà nước vào năm 1990 và xác định một khu vực gồm 20 quận, nơi chỉ có thể trồng hành Vidalia thực sự.

Mặc dù nó có một danh tiếng rộng rãi, hành tây Vidalia có một lịch sử tương đối ngắn. Năm 1931, một nông dân Georgia, Mose Coleman, đã thu hoạch vụ hành tây của mình và nhận thấy rằng hành tây weren nóng và cay nồng như mong đợi. Chúng rất ngọt ngào. May mắn thay, Mose thích những gì anh ta nếm và cố gắng bán hành ngọt ở chợ. Anh ấy đã có một khởi đầu khó khăn, nhưng cuối cùng đã bán được chúng với giá 3,50 đô la cho một túi 50 pound. Đó là một mức giá rất tốt, và những người nông dân khác đang vật lộn để bán cây trồng của họ thông qua cuộc khủng hoảng nghĩ rằng Mose đã phát hiện ra một mỏ vàng. Họ cũng bắt đầu trồng hành ngọt và phần còn lại là lịch sử.

Vidalia, Georgia, ngồi ở ngã ba đường vào thời điểm một số con đường Georgia đi nhiều nhất. Một khu chợ nông dân được thành lập để bán hành tây Vidalia và khách du lịch đã yêu họ lan truyền khắp bang. Người tiêu dùng bắt đầu có nhu cầu về rau ngọt, và họ sớm bắt đầu xuất hiện trên các kệ hàng tạp hóa. Tuy nhiên, đến giữa năm 1970, tuy nhiên, hành tây Vidalia đã được phân phối trên toàn quốc.

Kể từ đó, nhiều nhà sản xuất đã sản xuất hàng hóa, chẳng hạn như salad trộn, trưng bày hành tây Vidalia. Nhưng đến tháng 7 năm 2009, Vidalias đã trở thành một phần trong thực đơn của chuỗi thức ăn quốc gia khi Longhorn Steakhouse cho ra mắt nước sốt thịt nướng Vidalia Onion để đi kèm với sườn và bít tết của họ.

Hành Vidalia cực kỳ linh hoạt. Chúng là nguyên liệu ngon và cũng hoàn hảo để thêm độ sâu của hương vị và vị ngọt cho bất kỳ món ăn nấu chín. Cắt một lõi nhỏ trong toàn bộ, Vidalia bóc vỏ, bọc trong một lát thịt xông khói, trên cùng với một miếng bơ và nướng trong lò thấp và chậm để có một món ăn hoàn hảo cho bất kỳ bữa ăn nào. Bánh mì và chiên chúng cho một món ăn hoàn hảo cho bít tết nướng. Chúng có thể được nhồi, sử dụng trong nước xốt, salad và nước chấm, hoặc trong các món khai vị, món khai vị và thậm chí một số món tráng miệng.

Thời điểm tốt nhất để mua hành Vidalia là vào mùa xuân, mặc dù chúng thường có sẵn trong suốt mùa hè. Mặc dù chúng chỉ có sẵn trong mùa, nhưng chúng có thể được lưu trữ lên đến một năm nếu được xử lý đúng cách. Hành Vidalia có tỷ lệ đường và nước cao, vì vậy chúng dễ bị bầm tím. Bọc từng củ hành tây trong một chiếc khăn giấy và bảo quản chúng trong tủ lạnh tối đa một năm. Hoặc sử dụng chân của quần lót để lưu trữ chúng, buộc một nút thắt giữa mỗi hành tây để giữ cho chúng được bảo vệ. Treo ở nơi khô ráo, thoáng mát. Chúng cũng có thể được cắt nhỏ và đông lạnh hoặc sấy khô trong lò rất thấp và được bảo quản trong hộp kín.

Để biết thêm thông tin, hãy truy cập VidaliaOnion.org.