Bí quyết Raita

• Có Thể 16, 2024

Salad Ấn Độ là một phụ kiện tuyệt vời cho bất kỳ bữa ăn Ấn Độ. Chúng khỏe mạnh, ngon và dễ chế biến. Ở Bắc Ấn Độ, xà lách được gọi là raitas (phát âm là củ cải đỏ) và thường luôn có nguồn gốc từ sữa chua. Raitas có tác dụng làm mát tuyệt vời trên vòm miệng khiến chúng trở thành lời khen hoàn hảo cho bất kỳ bữa ăn cay nào. Ở các khu vực khác của Ấn Độ, xà lách được gọi là koshimbir, kachumber hoặc pachadi. Những loại salad này có thể có hoặc không chứa sữa chua. Có nhiều loại raitas và koshimbir khác nhau, đây là một vài trong số yêu thích của tôi. Hãy sử dụng một bộ xử lý thực phẩm để tăng tốc trong quá trình xay!


RAIN CUCUMBER MINT

Thành phần:

1 quả dưa chuột Anh lớn, gọt vỏ và nghiền thô
Chén (đóng gói) lá bạc hà tươi, thái nhỏ
2 cốc sữa chua chất lượng tốt
muối để nếm
¼ muỗng cà phê bột thì là
nhúm bột ớt đỏ

PHƯƠNG PHÁP:

Sử dụng khăn bếp hoặc vải mịn, bọc dưa chuột nghiền và vắt ra bất kỳ chất lỏng dư thừa. Để mở cho không khí khô cho đến khi cần thiết.

Trong một bát trộn lớn, trộn sữa chua và gia vị với nhau (muối, thì là và bột ớt đỏ). Thêm dưa chuột nghiền và lá bạc hà xắt nhỏ. Trộn đều để kết hợp, làm lạnh và phục vụ ướp lạnh với bất kỳ bữa ăn Ấn Độ nào.


BIẾN ĐỔI:

Hãy thử công thức này bằng lá rau mùi hoặc thêm một ít cà chua xắt nhỏ. Bạn cũng có thể làm cà chua và hành tây Raita bằng cách sử dụng hành tây đỏ thái lát mỏng và một ít cà chua xắt nhỏ. Sử dụng lá rau bina xắt nhỏ cho rau bina Raita.

************************************************************************************************

CARROT & TOMATO KOSHIMBIR

Thành phần:

2 củ cà rốt lớn, gọt vỏ và nghiền mịn
2 quả cà chua Roma nhỏ, thái hạt lựu
2-3 quả ớt xanh Thái nhỏ chia theo chiều dọc
2 muỗng canh đậu phộng không ướp muối và rang, nghiền nát
nước cốt 1 quả chanh
muối để nếm
một nhúm muối
2 muỗng canh dầu (rau cải dầu)
Thìa hạt mù tạt đen
Muỗng cà phê hạt thì là
4-5 lá cà ri tươi
nhúm asafetida (bản lề)
lá rau mùi tươi xắt nhỏ để trang trí

PHƯƠNG PHÁP:

Trong một bát trộn lớn, kết hợp nước cốt chanh, đường, muối và ớt xanh. Đánh trứng để trộn và hòa tan đường và muối trong nước cốt chanh. Thêm cà rốt nghiền và cà chua xắt nhỏ.

Trong một cái chảo nhỏ, làm nóng dầu trên cao trung bình. Khi nóng, cẩn thận thêm hạt mù tạt. Khi sự vỡ vụn lắng xuống, thêm hạt thì là, lá cà ri và asafetida. Đổ hỗn hợp dầu này lên cà rốt nghiền và cà chua. Thêm đậu phộng nghiền và lá rau mùi xắt nhỏ. Phục vụ với bất kỳ bữa ăn Ấn Độ.

************************************************************************************************

KOSHIMBIR màu đỏ (Moolyachi Koshimbir)

Thành phần:

1 bó củ cải đỏ (24-25), nghiền nhỏ
1 cốc sữa chua chất lượng tốt
muối để nếm
1-2 muỗng canh dầu (rau hoặc cải dầu)
Thìa hạt mù tạt đen
2-3 quả ớt xanh Thái nhỏ chia theo chiều dọc
3-4 lá cà ri tươi
lá rau mùi tươi xắt nhỏ

PHƯƠNG PHÁP:

Sử dụng khăn bếp hoặc khăn vải mịn, bọc củ cải nghiền và vắt bỏ mọi chất lỏng dư thừa. Để mở cho không khí khô cho đến khi cần thiết.

Trong một bát trộn, trộn sữa chua và muối với nhau. Thêm củ cải đỏ nghiền. Trộn đều để kết hợp.

Trong một cái chảo nhỏ, làm nóng dầu trên cao trung bình. Khi nóng, cẩn thận thêm hạt mù tạt. Khi sự văng xuống, thêm ớt xanh và lá cà ri. Hủy bỏ từ nhiệt và để nguội trước khi đổ trên củ cải đỏ nghiền. Thêm lá rau mùi xắt nhỏ. Trộn đều để kết hợp, làm lạnh và phục vụ ướp lạnh với bất kỳ bữa ăn Ấn Độ nào.


BIẾN ĐỔI:

Hãy thử công thức này bằng củ cải đường; luộc củ cải cho đến khi mềm, sau đó gọt vỏ, thái nhỏ và sử dụng theo hướng dẫn trong công thức trên.

************************************************************************************************

RAIN PINEAPPLE

Thành phần:

3 chén dứa tươi, xúc xắc nhỏ (hoặc bạn có thể sử dụng một lon 8 oz, để ráo nước)
Chén dừa tươi nạo
1 cốc sữa chua nguyên chất chất lượng tốt
1 muỗng cà phê chaat masala (hoặc bạn có thể sử dụng garam masala)
Muỗng cà phê bột ớt đỏ
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
lá rau mùi tươi xắt nhỏ để trang trí

PHƯƠNG PHÁP:

Trong một bát trộn lớn, kết hợp tất cả các thành phần. Trộn nhẹ nhàng để kết hợp, đậy nắp và làm lạnh. Phục vụ với bất kỳ bữa ăn Ấn Độ.


BIẾN ĐỔI:

Hãy thử công thức này bằng xoài chín hoặc đu đủ tươi. Bạn cũng có thể kết hợp các loại trái cây để tạo ra một loại trái cây hỗn hợp Raita ngon tuyệt.

Video HướNg DẫN: Vietnamese Mut for Tet, Lunar New Year (Có Thể 2024).