Thịt bò nướng Thụy Sĩ và Công thức Sandwich Sauerkraut

• Có Thể 21, 2024

Trước khi có tủ lạnh, người ta bảo quản thực phẩm bằng cách ngâm hoặc ngâm nước. Đó là một cách để làm cho nguồn cung cấp thực phẩm lâu hơn. Các loại rau được bảo quản cũng bổ sung vitamin và đa dạng vào chế độ ăn kiêng thịt trong những khoảng thời gian mà thực phẩm không thể phát triển được. Trong khi bắp cải tồn tại khá lâu trong hầm gốc ấm cúng, dưa cải bắp có thể giúp một gia đình vượt qua một mùa đông dài và lạnh lẽo.

Sauerkraut có một tang đặc biệt; nhiều người nghĩ rằng dưa cải bắp được làm bằng cách ngâm bắp cải trong giấm. Đó không phải là quá trình được sử dụng. Đối với mục đích thông tin, tôi đã bao gồm các phương pháp cơ bản để làm dưa cải bắp. Đây là một tổng quan, và không có nghĩa là một công thức.

Để làm dưa cải bắp, bắp cải được thái lát mỏng và ướp muối. Muối không iốt phải được sử dụng. Nếu muối với iốt được sử dụng, quá trình lên men không xảy ra. Sử dụng Kosher, dưa chua hoặc muối biển. Cứ năm pound bắp cải, sử dụng ba muỗng đầy muối. Trong làm dưa cải bắp, nhiều muối không tốt hơn. Quá trình lên men sẽ bị ức chế nếu sử dụng nhiều muối. Muối nên được rắc lên trên bắp cải thái nhỏ. Nó nên được khuấy cho đến khi muối được phân phối đều.

Cho bắp cải muối vào hộp đựng không phản ứng. Crocks gốm hoặc thủy tinh là truyền thống hơn, nhưng một xô nhựa cấp thực phẩm cũng có thể được sử dụng. Gói bắp cải muối chặt vào sành. Làm điều này một chút tại một thời điểm và nhấn xuống. Một số người sử dụng bình để gói bắp cải thật chặt, số khác sử dụng tay sạch. Đẩy bắp cải giúp giải phóng nước ép vào sành. Sau khi tất cả bắp cải đã được thêm vào, hãy đặt một cái nắp không phản ứng vừa với crock lên trên và cân nó xuống.

Một số người sử dụng nắp gỗ, nhưng những cái này sẽ sưng lên và có thể khó gỡ bỏ. Những người khác sử dụng một tấm không phản ứng. Bạn có thể sử dụng một tảng đá sạch để cân nắp. Một lọ thủy tinh lớn chứa đầy nước hoạt động, quá. Bộ Nông nghiệp có một cuốn sách nhỏ cho thấy một túi chứa đầy nước muối được đặt trên bắp cải muối. Túi cần phải được thực hiện để sử dụng với thực phẩm. Các loại nước ép từ bắp cải muối, xắt nhỏ nên bao phủ bắp cải mọi lúc. Có thể mất 3-4 tuần để làm dưa cải bắp nếu nhiệt độ khoảng 70 độ F.

Dưa bắp cải kết hợp tốt với cả thịt lợn và thịt bò. Reuben Sandwiches nổi tiếng với dưa cải bắp. Thông thường, chúng được làm vào khoảng ngày Thánh Patrick để sử dụng thịt bò bị bỏ lại. Tôi thích dưa cải bắp với thịt bò nướng còn sót lại của tôi.

Tại nhà của chúng tôi, nướng chủ nhật luôn luôn là một người chiến thắng. Các bạn của tôi sẽ ăn nhiều thịt nướng như tôi sẽ đặt vào đĩa của họ. Tuy nhiên, trước khi thịt ra đĩa, tôi cắt lát mỏng cho bánh sandwich và đặt nó sang một bên. Bánh mì kẹp Bar-b-que, Thịt bò nướng nóng với khoai tây nghiền và nước sốt phục vụ mở, và Thịt bò nướng nướng, Thụy Sĩ và Sauerkraut trên Pumpernickel là một vài trong số những bánh sandwich còn nóng mà chúng ta có thể làm vào ngày hôm sau. Dưới đây cách làm thế nào để lắp ráp một bánh sandwich nướng nóng ngon!

Thịt bò nướng, phô mai Thụy Sĩ và Sauerkraut trên Pumpernickel Sandwich

Thành phần:

Đối với một bánh sandwich:
1 muỗng canh dầu ô liu (hoặc bơ, nếu bạn thích)
3 ounce còn lại nướng thịt bò thái lát mỏng
2 miếng bánh mì pumpernickel (tôi đã sử dụng Sara Lee.)
Phô mai trẻ em Thụy Sĩ để phủ bánh mì - khoảng 1 ounce (Tôi đã sử dụng Boar từ đầu)
¼ đến 1/3 chén dưa cải bắp. (Tôi đã sử dụng Claussen, được bảo quản lạnh
1 muỗng đầy Xám Poupon Mild và Creamy Dijon Mustard
1 muỗng cà phê đầy mù tạt đá Inglehoffer (tùy chọn)

Phương pháp:

Sử dụng một cái chảo sắt nặng, tôi thích nướng bánh mì của tôi với một ít dầu ô liu nguyên chất hoặc bơ. Chải dầu hoặc bơ lên ​​hai lát bánh mì. Nếu bạn đang theo dõi lượng dầu của mình, bạn có thể sử dụng bình xịt chống dính. Chỉ cần xịt đều lên bánh mì; thêm một lớp phủ tốt của xịt vào bánh mì. Đặt các lát bánh mì với các mặt được bôi dầu xuống một cái chảo ấm. Đặt phô mai lên một lát bánh mì. Nấu, đậy nắp, trên lửa vừa trong khoảng 3 phút. Kiểm tra nó thường xuyên! Tắt bếp, mở nắp chảo và để yên trong chảo thêm 2-3 phút nữa.

Trong khi bánh mì đang nướng, hãy chuẩn bị thịt. Đặt vỉ nướng trên một tấm bằng lò vi sóng và bọc nó bằng dưa cải. Làm nóng thịt và kraut qua, khoảng 1 phút. Đặt bánh mì với phô mai tan chảy trên dưa cải, mặt phô mai xuống. Sử dụng thìa để cẩn thận xoay bánh sandwich để đặt mặt bánh mì trên đĩa. Trên miếng bánh mì thứ hai, phết mù tạt. Đậy mặt thịt bò bằng mù tạt để đóng bánh sandwich. Dưa bắp cải, mù tạt, bánh mì nâu và thịt bò cho bánh sandwich này một chút của Đức. Cắt bánh sandwich ngon ngọt này làm đôi để ăn dễ dàng hơn.


Mặc dù nhiều người trên thế giới hiện có điện lạnh, nhưng vẫn có một nơi cho dưa cải bắp trong chế độ ăn kiêng của chúng ta.Được bổ sung vitamin C và các vi khuẩn tốt cho sức khỏe, dưa cải bắp lấy thịt bò nướng còn sót lại và nâng nó thành một chiếc bánh sandwich tuyệt vời. Bạn có công thức ban đầu để sử dụng dưa cải bắp trong bánh sandwich? Vui lòng gửi tác phẩm gốc của bạn trên Diễn đàn Sandwiches.

Khi tôi đề cập đến các sản phẩm theo tên thương hiệu, đây là những sản phẩm mà tôi sử dụng. Tôi chưa nhận được sản phẩm miễn phí từ các nhà sản xuất, tôi cũng không được trả tiền để đề cập đến các sản phẩm theo tên.