Hạt giống Samo gia vị Pilaf Recipe

• Có Thể 4, 2024

Hạt giống Samo (hay còn gọi là vari tandul 'trong tiếng Marathi) là những hạt giống thực tế có thể ăn được của loại cỏ hoang dã Nam Á. Bởi vì điều này, đôi khi chúng còn được gọi là rừng rậm. Vari tandul rất giàu chất xơ và là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời. Ở Maharashtra, vari tandul thường được ăn trong thời kỳ upvaas (hoặc thời gian nhịn ăn) nhưng chúng tôi thích thưởng thức loại hạt ngon này quanh năm. Bây giờ tôi đã thêm hành tây vào công thức này nhưng đừng bỏ qua hành tây khi làm món ăn này cho những ngày nhịn ăn, vì hành tây được coi là điều cấm kỵ trong quá trình nhịn ăn.

Hạt Samo có sẵn trong bất kỳ cửa hàng tạp hóa Ấn Độ. Nếu bạn không thể tìm thấy hạt samo tại địa phương, bạn luôn có thể làm món ăn này bằng rava (sooji hoặc kem lúa mì), quinoa, couscous hoặc kem gạo. Chỉ cần điều chỉnh thời gian nấu khi cần thiết.


Vari TANDULACHI PULAO (Hạt giống Samo gia vị)

Thành phần:

1 chén vari tandul (hạt samo)
1 củ hành nhỏ, thái hạt lựu
1 củ khoai tây vừa, gọt vỏ & thái hạt lựu
2-3 quả ớt Thái nhỏ màu xanh, rạch làm đôi theo chiều dọc (để nếm)
2 muỗng cà phê hạt thì là
6-8 lá cà ri tươi
Chén đậu xanh (đông lạnh là tốt)
3 cốc nước sôi
Nướng đậu phộng không ướp muối, xắt nhỏ
nước cốt vôi
Chén dừa tươi nạo
muối và hạt tiêu, để hương vị
2 muỗng canh ghee hoặc dầu (rau hoặc cải dầu)
lá rau mùi thái nhỏ để trang trí

3 cốc nước sôi

PHƯƠNG PHÁP:

Trong một cái chảo sâu lớn hoặc chảo trên lửa vừa, nướng khô vari tandul trong 5-6 phút hoặc cho đến khi có mùi thơm. Sau đó loại bỏ khỏi chảo và đặt sang một bên cho đến khi cần thiết.

Bây giờ để cùng chảo trên lửa vừa cao, thêm ghee. Khi nóng, thêm hạt thì là cùng với ớt xanh & lá cà ri. Để sizzle trong khoảng 30 giây hoặc lâu hơn và thêm hành tây. Xào hành tây cho đến khi mờ và sau đó thêm vào khoai tây. Để nấu cho đến khi cả hành tây và khoai tây có màu hơi nâu. Tiếp theo, thêm vari tandul cùng với đậu xanh & xào trong vài phút trong khi khuấy thường xuyên. Bây giờ cẩn thận thêm nước sôi và trộn đều để kết hợp. Sau đó giảm nhiệt xuống thấp, đậy nắp và để nấu trong 12-15 phút hoặc cho đến khi tất cả nước được hấp thụ bởi vari tandul. Cuối cùng, thêm đậu phộng xay cùng với nước cốt chanh & dừa tươi xay nhuyễn. Nêm muối và hạt tiêu. Trang trí với lá rau mùi và phục vụ ấm áp. Tôi thường phục vụ món này với nhiều loại chivdas (đồ ăn nhẹ cay), dưa chua và sữa chua Ấn Độ.


BIẾN ĐỔI:

Hãy thêm một ít cà rốt nghiền hoặc hạt ngô vào món ăn này nếu bạn muốn.



BẢN TIN: Tôi mời bạn đăng ký nhận bản tin hàng tuần miễn phí của chúng tôi. Điều này cung cấp cho bạn tất cả các bản cập nhật cho trang web Thực phẩm Ấn Độ. Đôi khi, bản tin này có thêm thông tin về các công thức nấu ăn không có trong các bài viết. Điền vào chỗ trống ngay bên dưới bài viết với địa chỉ email của bạn - mà không bao giờ được thông qua ngoài trang web này. Chúng tôi sẽ không bao giờ bán hoặc trao đổi thông tin cá nhân của bạn.