Cà ri cá vàng cay

• Có Thể 17, 2024

Kaeng Leuang (Cà ri cá vàng cay)

Cà ri này khá cay và tuyệt vời. Bạn có thể làm dịu nó nếu bạn chọn bằng cách sử dụng ít chiles hơn. Đây là một món cà ri được làm tốt nhất với cá tươi. Tôi thích sử dụng cá da trơn tươi. Nếu bạn không có quyền truy cập vào cá da trơn, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại cá trắng nào, thậm chí cả cá thu mới đánh bắt.

1 pound philê cá (cá da trơn hoặc cá thu)
3-4 muỗng canh nước mắm (Nam pla)
1/2 chén hẹ
1/3 chén tỏi băm
1-4 muỗng canh ớt Thái (phrik kee Nu)
1-2 muỗng canh kapi (mắm tôm lên men) để nếm
5 cốc nước
2 muỗng canh đường cọ
1/3 cốc nước ép me *
2/3 chén đậu dài
2/3 chén măng non cắt tỉa (tươi là tốt nhất)

Có người nuôi cá của bạn làm sạch và phi lê cá cho bạn. Ăn không có xương dễ dàng hơn nhiều đối với người Tây!

Điều quan trọng là nhanh chóng chiên kapi hoặc đặt trên giấy bạc trong lò nướng bánh để phát triển hương vị của nó. Mở cửa sổ đầu tiên vì hương thơm có thể tràn đầy để nói rằng ít nhất. Tuy nhiên, một khi nó đã phát hành mùi hương này, nó trở nên nhẹ hơn nhiều và là một thành phần tuyệt vời cho ẩm thực Thái Lan.

Đổ một cốc nước, nước mắm, hẹ, tỏi, phrik kee Nu thái lát mỏng và mắm tôm lên men trong máy chế biến thực phẩm hoặc máy xay. Xử lý các thành phần này để dán thô. Thêm vào 4 chén nước còn lại trong nồi và đun sôi.

Thêm cá, đường chà là, nước me, đậu dài thái lát và măng. Đun sôi, giảm nhiệt cho đến khi nó sôi và cá được nấu chín (khoảng 4 - 6 phút).

* Quả me có thể được mua dưới dạng cô đặc giúp cho việc làm nước me của bạn dễ dàng hơn rất nhiều. Tôi thấy me Thái có hương vị tốt nhất, nhưng những người từ Ấn Độ và Philippines sẽ làm việc. Hàm lượng đường thay đổi khá nhiều.

Ăn với cơm Jasmine Thái hoặc qua mì gạo. Một món yêu thích khác của Isan sẽ bao gồm gạo nếp hoặc gạo nếp. Gạo nếp là một món ăn chính của ẩm thực Isan. Bạn tạo thành một quả bóng nhỏ của gạo nếp trong ngón tay của bàn tay phải và sau đó nhúng vào như Cà ri cá vàng này. Một bữa cơm nếp rất đầy và bạn muốn ngủ trưa sau khi ăn món này trong vài giờ.

Công thức này dựa trên một bài tôi học được từ Đại tá Ian F. Khuntilanont-Philpott và vợ Muoi ở Korat (Nakorn Ratchashima) vào giữa những năm 1990 trong một trong nhiều ngày lễ Thái Lan của chúng tôi. Korat được coi là cửa ngõ vào tỉnh Isan thuộc Đông Bắc Thái Lan. Các món ăn của Isan khá đặc biệt và không giống như các khu vực khác của Thái Lan. Nhiều hương vị của ẩm thực Isan này được chia sẻ bởi Lào.

Video HướNg DẫN: Cà Ri Gà - Cách nấu món Cà ri Gà Khoai Lang thơm ngon - Món ăn đãi Tiệc by Vanh Khuyen (Có Thể 2024).