Steak Steaks - Phong cách Cajun

• Có Thể 7, 2024

Trong vài năm qua, tôi đã phát triển một mối tình với những miếng bít tết dày, ngon ngọt, kiểu "Nhà hàng bít tết" ăn kèm với một củ khoai tây nướng giòn, muối và một miếng rau diếp ướp lạnh, giòn rụm với nước sốt phô mai xanh. Quên những dải thịt bò nhỏ bé mà những kẻ đồ tể gọi là ‘bít tết và mang thịt bò đi! Nêm nhẹ với một bàn chải dầu ô liu và rắc một loại yêu thích của tôi
Cajun Seasoning *, một dải New York có xương dày 1-1 / 2 inch có thể được nướng hoàn hảo trên vỉ nướng gas trong vòng chưa đầy 30 phút.

Hãy để bít tết là trung tâm của sự chú ý. Gia vị đơn giản cho phép sự thanh lịch của thịt tỏa sáng. Gia vị bổ sung có thể được thêm vào, bởi thực khách, tại bàn. Những món ăn nhỏ với sốt Worrouershire hoặc nước sốt bít tết là một điểm nhấn tuyệt vời, cũng như các loại thảo mộc và gia vị khô.

Khoảng 30 - 40 phút trước khi nướng, lấy bít tết ra khỏi tủ lạnh và nhúng khăn giấy ẩm để loại bỏ máu còn sót lại. Chải cả hai mặt với một tiếng thì thầm của dầu ô liu và mùa với Cajun Seasoning *. Để thịt đạt đến nhiệt độ phòng trước khi nướng.

Làm nóng trước vỉ nướng (chúng tôi thích BBQ gas có nắp) đến 375 ° đến 400 ° F. Nướng bít tết, với nắp đóng, trong khoảng 10 phút, hoặc cho đến khi một lớp vỏ màu nâu đẹp. Lật miếng bít tết và tiếp tục nấu, đậy nắp, cho đến khi chín theo sở thích của bạn. Nếu thích, bạn có thể nướng bít tết của bạn trên một vỉ nướng mở.


Lấy bít tết đã nấu chín ra khỏi vỉ nướng, bọc bằng giấy bạc và để thịt nghỉ 5 phút trước khi cắt hoặc phục vụ. Thời gian nghỉ ngơi này cho phép nước ép thịt đông lại, để nước ép không bị chảy ra khi thịt bị cắt.

Ghi chú nấu ăn:

Sở thích của tôi
Cajun Seasoning là một hỗn hợp muối và bột ngọt miễn phí của ớt, thảo mộc và gia vị với lửa vừa. Khi sử dụng một gia vị không có muối, thêm muối biển, để nếm, ngay trước khi nấu.

Nhiệt độ phòng thịt nâu tốt hơn và nấu chín đều hơn thịt nguội.

Thịt khô màu nâu tốt hơn thịt đang nhỏ giọt với nước xốt.

Ngăn chặn bít tết với một cạnh chất béo cuộn tròn bằng cách cắt giảm chất béo, trong khoảng thời gian một inch, đến nơi chất béo được kết nối với thịt.

Kiểm tra độ mềm của thịt bằng cách đặt nhiệt kế đọc tức thì khoảng 1 inch vào mặt bên của thịt.
Hiếm là 120 ° đến 130 ° F
Trung bình là 140 ° đến 150 ° F
Hoàn thành tốt là 165 ° đến 175 ° F

Video HướNg DẫN: How to Make a Blooming Onion | Outback Steakhouse Inspired | Get the Dish (Có Thể 2024).