Gia vị & nước chấm Thái

• Có Thể 12, 2024

Gia vị Thái

Mỗi nhà hàng Thái Lan có một "bộ gia vị" gồm bốn hoặc năm nồi nhỏ, được gọi bằng tiếng Thái là kruang prung (thường là thép không gỉ). Đôi khi những gia vị này được phục vụ trong màu xanh porcelaine thủ công đẹp và đồ dùng phục vụ whate gọi là thiết kế dứa. Đây là một thiết kế cũ và truyền thống trong hầu hết các ngôi nhà Thái Lan ngay cả ngày nay.

Những bộ nhỏ này chứa đầy:
1. đường
2. phom prk (ớt chimseye đỏ khô) thường được rang trong chảo hoặc trên lửa trước khi nghiền.
3 nam pla prk (1 phần chim xanh thái lát ớt đến 4 phần nước mắm, ướp trong một tuần)
4. Prik dong (1 phần ớt đỏ thái lát, trong bốn phần giấm gạo, ướp trong một tuần)
5. Prik siyu wan (một phần serranos Thái xanh hoặc jalapenos trong bốn phần nước tương ngọt đậm, ướp trong một tuần).

Chúng được thêm tự do vào mọi món ăn như thực khách yêu cầu. Chai nước mắm, đậu nành đen, đậu nành ngọt, và đôi khi nước sốt hàu và nước sốt nóng được thêm vào. Trong một số nhà hàng và nhà ở Trung Quốc-Thái Lan, bạn cũng có thể tìm thấy bột ngọt, tuy nhiên hầu hết người Thái không sử dụng thành phần này.

Một loại nước sốt ngọt (bao gồm ớt đỏ thái lát mỏng, tỏi băm và gừng nghiền trong xi-rô đường cọ), cũng thường được tìm thấy.

Nhiều gia vị cho phép một thực khách tùy chỉnh các món ăn theo sở thích của họ!

Trong ẩm thực Thái Lan có một số gia vị phổ biến. Tất cả có thể được thực hiện tại nhà tốt nhất là ít nhất một tuần trước khi phục vụ để cho phép sự trưởng thành của hương vị. Tôi chỉ để chúng cùng nhau trong tủ lạnh của tôi trong một bồn nhựa, kích cỡ hộp giày.

Nam pla phrik:
Đây là điều cơ bản và cần thiết nhất trong tất cả các gia vị Thái Lan. Lát 2/3 cốc Phrik Kee Nue (ớt chim Bird Thai) hoặc Prik Chee Fa (ớt Thái) và đặt vào lọ thủy tinh (cỡ 1 pint), Đổ nước mắm (Nam Pla). Cho phép ngồi để phát triển hương vị. Để thêm hương vị nóng, hãy sử dụng ớt vàng Thái!

Tiền thưởng:
Lát 2/3 cốc Phrik Kee Nue (ớt chim Bird Thai) hoặc Prik Chee Fa (ớt Thái) và đặt trong lọ thủy tinh (cỡ 1 pint), Đổ đầy giấm gạo. Để có vị chua nhẹ hơn tôi dùng giấm dừa.

Linh mục siyu wan:
Lát 2/3 ly Prik Chee Fa (ớt Thái) hoặc jalapenos trong lọ thủy tinh (cỡ 1 pint), Đổ đầy nước tương ngọt đậm. Điều này đặc biệt tốt trên như Salad gạo Thái.

Khing ki mao:
Julienne 2/3 chén gừng tươi gọt vỏ cắt thành miếng que diêm. Để dễ dàng gọt vỏ gừng, sử dụng mặt sau của một muỗng cà phê và giá trên vỏ. Nó sẽ dễ dàng đi ra và để lại cho bạn gừng mịn màng. Phương pháp này không quá lãng phí như lột bằng dao. Đặt 5 gừng trong lọ 1 pint. Thêm nửa cốc whisky Mekong (Mekong là một loại whisky được làm từ gạo. Nếu bạn không thể tìm thấy Whisky Thái, bạn có thể sử dụng rượu rum hoặc sherry thay thế. Thêm một nửa chén giấm gạo hoặc giấm dừa, và đổ đầy lọ với cá Nước xốt.

Linh mục nam siyu wan:
1/4 chén gừng tươi gọt vỏ, 1/4 chén hẹ xắt nhỏ, 1/4 chén chả thái lát chi (Thái Chiles). Đặt trong một lọ thủy tinh và đổ đầy nước tương ngọt Dark Dark Sauce để loại bỏ bọt khí. Niêm phong và giữ trong tủ lạnh trong một tuần.

Pak nam pla
1/4 chén hành tây, cần tây & củ cải trắng Trung Quốc, thái lát; Nước mắm
Đặt các thành phần trong một hộp chứa 1 cốc, đổ đầy nước mắm, khuấy nhanh và tắt trong tủ lạnh trong một tuần.

Có hàng tá gia vị Thái tuyệt vời và nước chấm, nóng hoặc ngọt. Nhấn vào đây để xem danh sách đầy đủ và công thức nấu ăn:

//www.coffebreakblog.com/subjects/8263.asp

Video HướNg DẫN: Các gia vị dùng trong eat clean | Nutrition | Hana Giang Anh (Có Thể 2024).