Sốt đậu phộng kiểu Vong

• Có Thể 18, 2024

Jean-Georges Vongericten là một trong những đầu bếp yêu thích của tôi. Những cách sáng tạo thú vị của anh ấy với các nguyên liệu Thái Lan và phong cách Pháp tạo nên hương vị bùng nổ thú vị. Lần đầu tiên tôi ăn tại nhà hàng của anh ấy, giờ đã đóng cửa, Vong ở Knightsbridge, London. Tôi thường ăn tối tại địa điểm đáng yêu này trong vài năm. Sau đó, tôi đã may mắn được dùng bữa tại một số nhà hàng khác của anh ấy ở Thành phố New York, Hồng Kông và Chicago.

Đây là sự mô tả của tôi về một trong những món khai vị tuyệt vời của anh ấy - bánh quy gạo / bánh với nước sốt cà ri đậu phộng cay (kao dtang nar dtang).

làm 3 cốc

Thành phần
1-3 / 4 chén đậu phộng rang không ướp muối
Dầu đậu phộng 1 tab
1 - 2 muỗng cà phê bột cà ri đỏ để nếm
1 tab đường cọ
1 (14-ounce) nước cốt dừa
2 tab xì dầu Thái
Nước mắm 1 tab (nam pla)
1 nước chanh tươi


Nghiền đậu phộng trong một bộ xử lý thực phẩm cho đến khi hầu như không bị nghiền nát hoặc nghiền nát trong cối bằng chày. Bạn không muốn bơ đậu phộng.

Đun chảo trên lửa vừa cao, thêm dầu và nhiệt. Thêm bột cà ri và xào trong 30 giây.

Đánh bông với đường và nước cốt dừa và nấu trên lửa vừa thấp trong 3-5 phút, đánh cho đến khi mịn. Đừng đun sôi.

Thêm đậu phộng nghiền. Râu

Thêm nước tương và nước cốt chanh. Râu

Nếm và điều chỉnh hương vị với thêm đường, ớt, đậu nành hoặc vôi khi cần thiết để cân bằng.

Giữ ấm nước sốt cho đến khi bạn sẵn sàng cho nó.

Nước sốt này sẽ giữ trong tủ lạnh trong một vài ngày, nhưng hâm nóng lại trước khi phục vụ.

Ăn nóng với bánh quy giòn / bánh hoặc rau củ.

Bánh quy gạo cần được chiên trong dầu nóng hoặc mua sẵn để phục vụ bánh gạo từ Đài Loan. Gói có thể được tìm thấy ở các thị trường châu Á, Bánh gạo Trung Quốc (thường được dán nhãn là Gạo nóng chảy tức thì).

Bạn có thể tự làm bánh quy gạo từ khô còn lại của Jasmine và gạo nếp.

Một biến thể: Chiên 4 ounce thịt lợn băm nạc bẻ nhỏ cho đến khi rất giòn. Trộn thịt lợn băm nhỏ này với nước sốt đậu phộng ngay trước khi phục vụ.

Một biến thể khác là thêm 3 ounce tôm băm và 2 ounce thịt lợn băm.

Video HướNg DẫN: Món Lạc Trôi Cơm Của Người Hàn Quốc Kongjorim - Ẩm Thực Hàn Quốc (Có Thể 2024).