Một năm trong vườn nho

• Có Thể 8, 2024

Đối với tất cả mọi thứ có một mùa, và điều này là đúng nhất trong vườn nho Ý. Mỗi mùa mang đến một niềm vui và thử thách mới.

Trong suốt năm, các nhà nho và vườn nho trải qua nhiều giai đoạn khác nhau. Dưới đây là một cái nhìn về vườn nho sản xuất rượu vang không lấp lánh. Những người chơi rượu vang khác trên thế giới có thể theo một lịch trình hơi khác, nhưng chu kỳ cơ bản là như nhau.

Chuẩn bị vườn nho (cuối tháng 10 đến tháng 11)
Một khi nho đã được hái và giao cho nhà máy rượu, vườn nho được thụ tinh, đôi khi với phần còn lại của vỏ, hạt và thân cây, và chuẩn bị cho mùa đông. Chồi dài của dây leo bị cắt và lá chuyển sang màu nâu và rụng. Cây nho bước vào giai đoạn ngủ đông. Nhựa cây tập trung ở phần dưới của cây để bảo vệ khỏi lạnh. Đất có thể được đặt ở gốc cây để bảo vệ thêm khỏi cái lạnh mùa đông.

Chăm sóc và cắt tỉa vườn nho (tháng 12 đến tháng 1)
Một thời gian để thay thế lớp đất mặt bị xói mòn trong năm. Đây là một nhiệm vụ phổ biến trong các khu vực như Chianti. Các nhà nho cũng được cắt tỉa để giúp kiểm soát năng suất và chất lượng của vụ thu hoạch nho trong năm tới. Nếu không được tỉa lại, số lượng nụ sẽ nở và biến thành quả sẽ có chất lượng thấp hơn.

Chuẩn bị vườn nho (tháng hai và tháng ba)
Hầu hết các công việc ngoài trời đã kết thúc trước khi những đợt rét đậm. Đã đến lúc phải chú ý đến máy móc vườn nho. Ghép dây leo lên gốc ghép cũng có thể được thực hiện trong nhà. Tháng ba cho phép làm việc ngoài trời một lần nữa. Đã đến lúc cày xới và sục khí đất. Đến cuối tháng 3, các nhà nho bắt đầu ra khỏi giai đoạn ngủ đông của chúng, vì nhựa cây trong rễ bắt đầu chảy. Lớp đất bảo vệ được loại bỏ khỏi gốc cây nho.

Frost Watch và Vườn nho chăm sóc (từ tháng 4 đến tháng 5)
Mối đe dọa của băng giá đã không khởi hành với mùa đông. Mối đe dọa có thể kéo dài trong hai đến ba tháng tới. Cắt cành năm nay có thể được trồng. Bất kỳ cành gỗ nào còn sót lại sau khi cắt tỉa đều được loại bỏ hoặc đốt trong vườn nho. Những nụ đầu tiên bắt đầu mở khi lá bắt đầu phát triển cùng với sự tăng trưởng mới. Tháng năm, và thời tiết ấm hơn, mang theo cỏ dại. Đất được làm việc một lần nữa và thảm thực vật không mong muốn được loại bỏ. Đây là một trong những thời điểm nguy hiểm nhất đối với cây nho. Một thời gian kéo dài của thời tiết lạnh hoặc sương giá có thể làm hỏng dây leo và ảnh hưởng đến cây trồng. Đôi khi các nồi sưởi được đặt khắp vườn nho để giúp chống lại mọi nhiệt độ cực lạnh.

Sự ra hoa (tháng 6)
Đầu tháng 6, nhiệt độ ấm hơn khuyến khích dây leo ra hoa. Người trồng hy vọng thời tiết ấm hơn để hỗ trợ trong giai đoạn quan trọng này. Theo truyền thống, thu hoạch bắt đầu khoảng 100 ngày sau khi ra hoa. Ngay sau khi ra hoa, những cánh hoa rơi xuống, khi những quả nho nhỏ cứng màu xanh lá cây bắt đầu hiện rõ.

Vườn nho chăm sóc (tháng 7)
Công việc không bao giờ kết thúc là chăm sóc vườn nho vẫn tiếp tục. Các vườn nho được kiểm tra, làm cỏ và phun thuốc, vì cỏ dại liên tục cạnh tranh với các nhà nho để lấy chất dinh dưỡng. Cây nho một lần nữa được cắt tỉa để khuyến khích sản xuất trái cây.

Invaiatura (Tháng Tám)
Đây là thời kỳ chín mà sự tăng trưởng của trái cây chấm dứt và màu sắc bắt đầu. Đây là sự khởi đầu của giai đoạn chín. Vì vậy, trái cây mất màu xanh và từ từ bắt đầu mềm. Với thu hoạch quanh góc, lượng đường, pH và axit được theo dõi chặt chẽ. Nho ở giai đoạn này rất chua, từ mức axit cao. Các axit sẽ chuyển đổi thành đường từ tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. Quá nhiều mưa vào thời điểm này sẽ ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của nho.

Chuẩn bị thu hoạch (giữa tháng 8 đến đầu tháng 9)
Một thời gian thú vị, lo lắng, khi mọi người chuẩn bị cho vụ thu hoạch và theo dõi thời tiết. Những ngày khô, nắng là cần thiết để đảm bảo một vụ mùa chín và trưởng thành. Thiết bị làm rượu vang được kiểm tra, lượng đường, độ axit và độ pH của nho được theo dõi. Một kế hoạch thu hoạch được lập ra, xác định phần nào của vườn nho sẽ được chọn trước. Đảm bảo rằng đội chọn có sẵn và được trang bị và hướng dẫn đúng cách là một trong những điều quan trọng.

Thu hoạch (đầu tháng 9 đến giữa tháng 10)
Khi nho chứa lượng đường, độ axit và độ pH thích hợp, vụ thu hoạch bắt đầu. Tại thời điểm này, tốc độ của các công nhân tăng lên đáng kể khi các vườn nho và nhà máy rượu trở thành những nơi rất bận rộn. Đội hái được gửi đến các phần của vườn nho sẽ được chọn trước. Đôi khi máy gặt cơ học được sử dụng để thu hoạch, nhưng đối với hầu hết các nhà máy rượu nhỏ hơn được thu hoạch bằng tay. Lao động tay chân, chuyên sâu này là một trong những điều quan trọng nhất đối với chất lượng. Trái cây chưa chín và bị hư hỏng sẽ được để lại trên cây nho. Nó sẽ được chọn vào một ngày sau đó. Một vội vàng để chọn trái cây chưa chín sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của rượu vang. Trái cây sau đó được gửi trực tiếp đến nhà máy rượu càng nhanh càng tốt để tránh mọi quá trình oxy hóa không mong muốn của nước nho có thể xảy ra một khi nó được tiếp xúc với không khí. Lưu huỳnh có thể được lan truyền trên nho để làm chậm quá trình oxy hóa.

Video HướNg DẫN: Vườn nho trĩu quả ở Sài Gòn mà ít ai biết (Có Thể 2024).