dền

• Có Thể 13, 2024

Rau dền, một siêu hạt không chứa gluten, đóng gói một wallop khi nói đến dinh dưỡng. Thường được gọi là một loại ngũ cốc, nó thực sự là một loại hạt nhưng có thể được nấu chín, bật hoặc nướng.

Amaranth ban đầu được trồng bởi người Aztec ở Nam Mỹ, người tin rằng hạt có sức mạnh siêu nhiên. Sự hy sinh của con người đối với những người chinh phục hạt Tây Ban Nha trong những năm 1500 để cấm sử dụng nó. Kết quả là, hạt hầu như biến mất, ngoại trừ ở một vài nơi xa xôi được trồng ở Mexico và Andes.

Bạn không cần phải ăn gluten miễn phí để thưởng thức rau dền. Loại hạt thay thế này vừa bổ dưỡng vừa ngon miệng cho bất kỳ ai, và có hương vị ngọt ngào, hấp dẫn.

Rau dền rất linh hoạt như tôi đã khám phá. Bạn có thể nấu nó như một loại ngũ cốc, nghiền thành bột, bật nó như bỏng ngô, nảy mầm hoặc nướng nó. Trước khi tôi phát hiện ra các loại ngũ cốc như rau dền, tôi đã nghĩ rằng gạo lức là loại ngũ cốc nguyên hạt duy nhất thay thế cho lúa mì.

Rau dền vượt trội về mặt dinh dưỡng với 15-18% protein cũng như lysine và methionine, hai loại axit amin thiết yếu thường không có trong ngũ cốc. Nó chứa canxi, sắt, kali, phốt pho và Vitamin A và C. So với lúa mì, nó có chất xơ gấp ba lần và năm lần so với sắt. Nó cũng được ghi nhận có lượng canxi nhiều gấp hai lần so với một khẩu phần sữa tương đương.

Một phần tư cốc chưa nấu chín (một khẩu phần) có 182 calo, 3 g. chất béo, 32 g. carbohydrate, 5 g. chất xơ và 7 g protein. Nó chứa 21 phần trăm chất sắt được đề nghị hàng ngày.

Amaranth ngũ cốc nguyên hạt có thể là một chút khó khăn để làm việc với. Phải mất ba lần thử trước khi tôi nhận ra bạn phải nướng ngũ cốc nguyên hạt trước khi nấu chúng.

Ngũ cốc rau dền nóng với hạt bí ngô nướng và quả nam việt quất

1/4 cốc hạt rau dền nguyên hạt (có sẵn tại các cửa hàng thực phẩm sức khỏe hoặc đặt hàng trực tuyến $ 4- $ 5 mỗi 1 lb.)
2 T. hạt bí ngô nướng
1/4 chén cranberries, nấu cho đến khi mềm trong 2 T. nước nho cô đặc
1 T. lanh đất (tùy chọn)
1 bột protein gạo T. T. thuần chay (không bắt buộc)
1 muỗng cà phê. dầu ô liu hoặc dầu khác

Trong một xoong vừa, nướng bánh hạt dền trong dầu ô liu trong vài phút. Trong lúc đó, đun nóng 1 cốc nước để đun sôi trong lò vi sóng. Thêm nước sôi vào các loại ngũ cốc. Toss trong lanh đất và bột protein. Nấu các loại ngũ cốc không đậy nắp trong 15 phút hoặc cho đến khi tất cả nước được hấp thụ. Ăn với 1-2 T. nước sốt nam việt quất và 1-2 T. hạt bí ngô nướng.