Hỏi Fox Fox - Bud có an toàn cho Celiacs không?

• Tháng Tư 30, 2024

Câu hỏi: Tôi bị bệnh celiac (CD) từ năm 1996 và đã không uống bia trong nhiều năm. Tôi bắt đầu gọi các công ty để khiếu nại và đây là trích dẫn trực tiếp từ Budweiser:

Bia của chúng tôi là gluten miễn phí. Thành phần chính của nó là gạo và lúa mạch được sử dụng trong sản xuất bia được chuyển thành axit amin trong quá trình sản xuất bia và các nhà khoa học của chúng tôi đã không thể phát hiện ra bất kỳ gluten. Chúng tôi đề nghị bạn liên hệ với bác sĩ của bạn hoặc CSA (Hiệp hội Sprue Celiac).” Bác sĩ của tôi không thấy vấn đề gì nhưng CSA nói rằng tất cả bia đều có gluten.

Tôi uống Bud Light không có vấn đề gì. Các công ty sản xuất bia không có gluten có một câu chuyện hay mà họ xuất bản mỗi khi tôi đề cập đến nó trên mạng celiac nói: Cấm Budweiser không vượt qua bài kiểm tra E1a về gluten hoặc họ thêm lúa mạch vào nó. Họ đã gần như tất cả mọi người tẩy não vì đó là một doanh nghiệp tốt để bán bia với giá $ 43,00 một trường hợp.

Những gì tôi đang tìm kiếm là sự thật trung thực, không thiên vị. Bạn có thể giúp?

Charlie ở Charleston, Nam Carolina, Hoa Kỳ

Bia Fox Trả lời: Bệnh celiac đã từng được cho là một căn bệnh hiếm gặp. Gần đây, các thử nghiệm tinh vi hơn và nghiên cứu vượt trội chỉ ra rằng, trên thực tế, nó phổ biến hơn so với nó được cho là. Ước tính chỉ ra rằng, tại Hoa Kỳ, 1 trong 133 người mắc bệnh Celiac, còn được gọi là Không dung nạp gluten, Celiac Sprue, Nontropical Sprue hoặc Gluten nhạy cảm với Gluten.

Hiện tại, lý do tại sao một số người ký hợp đồng Bệnh celiac không được hiểu rõ ràng. Các nhà nghiên cứu đang ráo riết tìm kiếm những khám phá quan trọng liên quan đến tình trạng này và thông tin đang được phổ biến đến các bác sĩ và nhà nghiên cứu bệnh học trên cơ sở liên tục. Có một liên kết mạnh mẽ chỉ ra rằng CD có thể là di truyền.

Rõ ràng, người được chẩn đoán mắc bệnh Celiac phải đối mặt với thách thức suốt đời là nhận thức được mọi thứ mình ăn, đồng thời tránh các thực phẩm có chứa gluten, một loại protein có trong lúa mạch, lúa mì, lúa mạch đen, đánh vần, yến mạch, kamut và triticale.

Mặc dù các nhà sản xuất bia là các nhà hóa học, họ không phải là nhà bệnh lý. Trong khi Budweiser và các nhà sản xuất rượu chưng cất sẵn sàng đưa ra tuyên bố rằng các sản phẩm của họ là Làm cho không có gluten thông qua chế biến bởi vì Lúa mạch được sử dụng trong sản xuất bia được chuyển thành axit amin trong quá trình sản xuất bia những nhà khoa học này không thể đưa ra tuyên bố rằng các sản phẩm của họ được chấp nhận cho chế độ ăn kiêng của những người được chẩn đoán mắc bệnh Celiac.

Nghiên cứu chỉ ra rằng các protein E1A rất giàu proline, có tính axit và được bản địa hóa trong nhân. Sự ổn định nhiệt cực cao của protein E1A được sản xuất bằng vi khuẩn, duy trì hoạt động phiên mã đáng kể ngay cả sau khi đun sôi trong năm phút, cho thấy rằng E1A có thể dễ dàng bán lại một hình dạng hoạt động, hoặc E1A có thể hoạt động như một cuộn ngẫu nhiên

Trong các tế bào người, E1A kích thích sự thoái hóa của cả DNA tế bào và virus trong tế bào bị nhiễm bệnh và dẫn đến hiệu ứng tế bào học tăng cường giống như cái chết của tế bào được lập trình hoặc apoptosis. Apoptosis là một quá trình hoạt động trong đó tế bào chỉ đạo sự hủy diệt của chính mình

Nói cách khác, không có bằng chứng nào cho thấy việc chuyển đổi protein hạt thành axit amin trong quá trình sản xuất bia khiến chúng vô hại với Celiac. Các protein ảnh hưởng đến Celiac có thể giữ lại mã hướng dẫn cơ thể tiêu diệt hoặc teo vào nhung mao của ruột non.

Nhiều bệnh nhân muốn hợp lý hóa rằng họ có thể tiếp tục tiếp xúc với các loại đồ uống thông thường, khi họ nhận được tuyên bố (như bạn có) từ các nhà sản xuất các sản phẩm này. Vấn đề là, trong khi tuyên bố có thể đúng về mặt kỹ thuật, nó không giải quyết được mối liên hệ cơ bản giữa các sản phẩm ngũ cốc và bệnh Celiac.

Thêm một lưu ý: Các loại ngũ cốc tạo ra lượng bụi trong không khí cao. Lúa mạch được đưa vào Budweiser có thể tạo ra các tế bào trong không khí có thể lắng lại vào bia chế biến.

Để đảm bảo điều trị bệnh Celiac hiệu quả nhất, CSA khuyến nghị không dung nạp. Mặc dù bia thủ công 100% không chứa gluten có thể có giá cao hơn Budweiser, nhưng kết quả lâu dài sẽ rất đáng giá.

Chúc mừng!

Đối với sách về lối sống không có gluten, hãy xem: Danh sách sách không có gluten

Bisquick Pancake và Baking Mix, Gluten-Free, 16-Ounce Box (Gói 3) - Baking Gluten Free chưa bao giờ dễ dàng hơn thế! Danh tiếng lâu dài của Bisquick thậm chí còn dành cho Celiacs.