Aubergine với đậu lăng

• Có Thể 16, 2024

Đậu lăng không phải là một thành phần phổ biến của Thái Lan, nhưng sự kết hợp với cà tím mang lại sự cân bằng tuyệt vời về hương vị và kết cấu. Phục vụ món này như một món ăn phụ hoặc với cơm hoa nhài hấp cho bữa trưa tuyệt vời.

Đây là một công thức tuyệt vời, ít calo, ít chất béo, phù hợp cho cả bữa ăn chay và không chay. Sự kết hợp của tỏi, ớt và Basil Thái tạo nên một hương vị thú vị và tươi mới.

Nếu bạn không thể tìm thấy Cà tím dài châu Á hoặc cà tím cỡ quả bóng golf màu xanh lá cây hoặc trắng của Thái Lan, hãy sử dụng cà tím kiểu Ý hình cầu. Ngoài ra trứng Ấn Độ kích thước trứng tím cũng hoạt động tốt. Bạn có thể sử dụng nhiều loại đậu lăng khác nhau từ đậu lăng nâu hoặc vàng phổ biến đến đậu lăng xanh của Pháp hoặc đậu lăng đỏ chẻ của Ấn Độ. Thỉnh thoảng tôi dùng Beluga hoặc đậu lăng đen nhỏ nấu rất nhanh.

Aubergine With Đậu lăng (Phad Makhua Sai Thừa)

Đậu lăng 1/4 pound
1/4 muỗng cà phê muối biển
1/2 pound cà tím dài châu Á
4 - 5 tép tỏi
Rồng Thái 1-3
2 tab dầu thực vật hoặc đậu phộng
Nước mắm 1 tab (nam pla) *
Nước 4 tab
10 lá bạc hà (Basil Thái và hoặc bạc hà)

Đậy đậu lăng bằng nước sôi và để trong 2 giờ. Thoát nước,
Đậy với nước sạch, thêm muối, đun sôi và nấu, đậy nắp
trong 1/2 giờ. Để ráo nước.

Cắt cà tím theo chiều dọc thành 4 miếng và sau đó cắt chúng
chia thành các mảnh 2 inch.

Đặt tỏi và ớt trong cối và giã thành bột nhão bằng chày.
Chiên cho đến khi có mùi thơm trong dầu cho đến khi vàng.

Thêm đậu lăng, miếng cà tím và nước vào tỏi và ớt trong chảo. Tiếp tục chiên trong 3-4 phút cho đến khi cà tím được nấu chín.

Thêm nước mắm, trộn hương vị và điều chỉnh hương vị, thêm lá bạc hà, xoay hỗn hợp chỉ một lần bằng thìa, và loại bỏ nhiệt và phục vụ.

Máy chủ 6

* Nam Pla (Nước mắm) là một thành phần quan trọng của Thái Lan. Tôi thích sử dụng Nước mắm chất lượng cao như Golden Boy hoặc Dragonfly vì chúng không chứa những lời chúc mừng được sử dụng trong chế biến các thương hiệu như Tiporas. Nước mắm rất rẻ tiền, vì vậy hãy bỏ đi bất kỳ chai cũ nào đã trở nên cô đặc và tối. Hương vị trong nước mắm cũ có thể quá mặn và mạnh với mùi thơm khó chịu.

Video HướNg DẫN: Stir Fry Tofu Eggplant Recipe (Cà Tím Xào Đậu Hũ) - NPFamily Recipes (Có Thể 2024).