Bánh cua tuyệt vời

• Có Thể 2, 2024

Những chiếc bánh cua này rất thân thiện với Trọng lượng theo dõi vì chúng chỉ có 3 điểm. Kết hợp với một món salad tươi đáng yêu, bạn có một bữa ăn 3 điểm.

Thành phần

Bánh cua:
12 oz. Thịt cua
1/4 c hẹ, xắt nhỏ
Ớt chuông đỏ 1/2 c, băm nhỏ
2 Tbs. nước ép chanh,
1/4 lowfat mayo
2 tsps. Togarashi
3/4 c vụn bánh mì
S & P, để nếm
2 tsps. một thứ bơ
2 cặp lá Kaffir_Lime, tươi, đã cắt bỏ phần cuống ở giữa

Nước xốt:
Sốt Hà Lan Chipotle
1 c nước sốt Hollandaise (đóng gói sẵn hoặc từ một công thức truyền thống)
1 muỗng cà phê. Chipotle nhuyễn * (nhiều hơn hoặc ít hơn để nếm thử)
Trình bày:
EVOO ngâm chanh
Lá rau mùi,
Hẹ tươi, toàn bộ

Hướng dẫn

Để chuẩn bị Crabcakes:
Đặt thịt cua, hẹ xắt nhỏ, ớt chuông băm nhỏ, nước cốt chanh, mayonnaise, Togarashi, lá Magroot và ¼ chén vụn bánh mì vào bát trộn không phản ứng. Xé nhẹ với nhau và nêm nếm với muối và hạt tiêu.

Đổ đầy khuôn 6 - 2 3/4 "vào hỗn hợp cua và gói chặt. Lau sạch phần ngọn và đáy của khuôn bằng ¼ chén vụn bánh mì còn lại. Bánh nướng có thể được giữ trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng để xào .

Ngay trước khi phục vụ, xào Crabcakes trong các khuôn trong chảo rất nóng trong bơ làm sạch (Ghee) trong 1-2 phút cho mỗi bên cho đến khi vàng nâu. Thấm vào khăn giấy (hoặc ráo nước trên giấy giấy da) và cẩn thận gỡ bỏ khuôn.

Ghi chú đặc biệt


Phục vụ:
Đặt một vòng xoáy hào phóng của Chipotle Hollandaise trên mỗi đĩa và đặt một chiếc Bánh Cua lên trên. Ướp đĩa với dầu ô liu Extra Virgin. Đặt 3 lá Cilantro lớn lên đĩa và băng qua đỉnh của Crab Cake với 2 hẹ.

Togarashi là một loại gia vị Nhật Bản có sẵn trong các lọ shaker nhỏ tại hầu hết các cửa hàng đặc sản Nhật Bản hoặc châu Á. Nó là sự kết hợp của ớt, hạt vừng đen và trắng, vỏ cam, gừng và rong biển làm tăng thêm hương vị rất đặc biệt và độc đáo cho Crabcakes.

Ghee là bơ làm rõ có thể được tìm thấy ở hầu hết các thị trường đặc sản Ấn Độ. Chúng tôi thích nó bởi vì nó có điểm chớp cháy cao hơn nhiều so với bơ thông thường và không hút thuốc hoặc đốt dễ dàng, trong khi vẫn thêm hương vị bơ đích thực.

Magroot (Kaffir Lime) là một giống chanh bản địa của Thái Lan. Lá có hương vị cam quýt rất độc đáo và thường được sử dụng trong nấu ăn Thái. Chúng có thể được tìm thấy tươi hoặc đông lạnh ở nhiều thị trường đặc sản phương Đông.

* Ớt hun khói Thái Lan rất khó đến ở Mỹ, vì vậy tôi đã thay thế Chipotles. Nơi duy nhất tôi biết để mua ớt hun khói Thái Lan là ở phía sau chợ Warrarut ở Chiang Mai. Hilltribes phát triển và hút những chile lớn này. Kinh ngạc!

Chipotle là loại ớt Jalapeno khô, hun khói thường được sử dụng trong ẩm thực Mexico. Nó có sẵn trong các thị trường đặc sản Mexico, đóng hộp trong nước sốt Adobo. Để sử dụng, hãy đổ lượng chứa trong hộp vào máy chế biến thực phẩm hoặc máy xay sinh tố và xử lý cho đến khi tạo thành hỗn hợp mịn. Bột nhão sẽ giữ, để trong tủ lạnh, và có thể được sử dụng để thêm hương vị và gia vị cho nhiều món ăn.

Dầu ôliu Extra Virgin được làm bằng cách thêm dầu từ chanh vào dầu ô liu nguyên chất. Nó thường được đóng chai ở Ý (một số hiện đang được sản xuất tại California), và có sẵn trong các thị trường đặc sản cho người sành ăn tốt hơn.

Nếu bạn sử dụng Knorr pkg Hollandaise, hãy sử dụng Sữa ít béo và 1 muỗng canh bơ

Ăn kèm với một món salad romaine khổng lồ với dưa chuột, ớt đỏ, hành lá, cà chua, trộn với 2 muỗng canh salad cay Thái Lan (đồng thương mại Viêng Chăn) Biến mất với mầm Daikon. Salad và thay đồ 0 điểm.

Bạn có thể sử dụng cua đóng hộp. Tôi thường sử dụng cua Thái đóng hộp của Philipp, có bán tại Costco và các cửa hàng khác.

Video HướNg DẫN: #CookyVN - Cách làm BÁNH CUA PHÔ MAI ngon từng vị nhân - Cooky TV (Có Thể 2024).