Công thức củ cải đường Saar

• Tháng Tư 29, 2024

Một saar xông lòng là một món súp Maharashtrian điển hình thường được làm bằng một cơ sở dal hoặc đậu lăng. Nhưng nó giống với sự nhất quán của nó với nước dùng nhẹ hoặc rasam Nam Ấn. Một saar thường được phục vụ như một phần của một bữa ăn hoàn chỉnh chứ không phải là một khóa học riêng biệt. Nó chỉ đơn giản là nhấm nháp giữa các vết cắn như một chất tẩy rửa vòm miệng làm mới khi cần thiết.

Củ cải đường là một loại rau hoàn toàn không được tận dụng trong ẩm thực Ấn Độ. Khi một đứa trẻ lớn lên, củ cải đường không bao giờ là một trong những sở thích của tôi nhưng bây giờ tôi thích chúng vô cùng. Chúng rất ngon, rất tốt cho sức khỏe và chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Chúng là một nguồn tuyệt vời của kali, magiê, đồng, riboflavin, sắt và cả vitamin A và C.

Nếu bạn không phải là một fan hâm mộ lớn của củ cải đường, hãy thử công thức này - Tôi chắc chắn bạn sẽ trở thành một người hâm mộ củ cải lớn chỉ sau một miếng cắn! My Roeet Beetroot Saar không chỉ ngon mà còn cực kỳ đáng yêu về màu sắc của nó - một màu hồng đỏ tươi tuyệt đẹp! Nếu củ cải của bạn đi kèm với rau xanh của chúng, thì hãy ném chúng ra. Rau củ cải xanh là một nguồn chất sắt tuyệt vời và ngon miệng và có thể được sử dụng trong bất kỳ món rau, dal hoặc món xào nào (tương tự như rau bina).

Vì củ cải nổi tiếng là để lại vết bẩn, nên sử dụng găng tay và tạp dề khi gọt vỏ và chuẩn bị củ cải là một ý tưởng tốt.


BEETROOT CHI SAAR (Súp củ cải cay)

Thành phần:

1 chén toor dal nấu chín (còn gọi là đậu bồ câu vàng hoặc arhar dal), nghiền
3-4 củ cải đường cỡ trung bình
2 tép tỏi lớn, băm nhuyễn
½ Miếng gừng, gọt vỏ & nghiền mịn
1 muỗng cà phê bột thì là
Muỗng cà phê bột nghệ (haldi)
Muỗng cà phê đường (hoặc jaggery aka gul), để hương vị
muối và hạt tiêu, để hương vị
4-5 cốc nước (hoặc bạn có thể sử dụng chất lỏng nấu ăn từ dal)
1 muỗng cà phê hạt mù tạt đen
Muỗng cà phê hạt thì là
2-3 quả ớt Thái nhỏ màu xanh, rạch làm đôi theo chiều dọc (để nếm)
8-10 lá cà ri tươi
nhúm asafetida (bản lề)
2 muỗng canh dầu (rau hoặc cải dầu), hoặc bạn có thể sử dụng ghee
rau mùi tươi xắt nhỏ để trang trí

PHƯƠNG PHÁP:

Làm nóng lò nướng ở 375 độ F. Đặt củ cải lên một tờ giấy nhôm và mưa phùn với một ít dầu. Sau đó gấp giấy nhôm để tạo ra một gói kín hoàn toàn và đặt trên một cái đĩa nướng hoặc khay ở giữa lò. Nướng trong vòng 25-30 phút cho đến khi củ cải mềm hoàn toàn (cẩn thận cắm một con dao vào giữa củ cải để kiểm tra). Thời gian rang thực sự khác nhau tùy thuộc vào kích thước của củ cải. Bây giờ loại bỏ củ cải và để chúng nguội một chút. Khi chúng đủ mát để xử lý, nhẹ nhàng loại bỏ lớp vỏ bên ngoài - chúng sẽ bong ra rất dễ dàng. Nếu bạn lo lắng về vết bẩn của củ cải đường, hãy nhẹ nhàng chà sạch vỏ củ cải bằng khăn giấy. Chỉ cần chà củ cải giữa một chiếc khăn giấy khô hoặc đơn giản là đeo găng tay nhà bếp dùng một lần. Bây giờ cắt củ cải thành miếng lớn và sau đó sử dụng máy xay hoặc máy chế biến thực phẩm, xay nhuyễn củ cải cho đến khi đạt được sự thống nhất ưa thích của bạn. Tôi thích một hỗn hợp nhuyễn thô với một ít kết cấu nhưng cảm thấy thoải mái để xay nhuyễn và thậm chí rây củ cải để có kết cấu mịn hơn và nhất quán.

Trong một nồi súp cỡ trung bình ở nhiệt độ cao trung bình, thêm 4-5 chén nước (hoặc thêm chất lỏng nấu ăn dal) cùng với củ cải xay nhuyễn. Trộn đều để kết hợp và thêm dor nấu chín / nghiền cùng với tỏi và gừng. Khuấy và để nấu trong vài phút trước khi thêm các loại gia vị (bột thì là, bột nghệ, đường, muối và hạt tiêu. Giảm nhiệt xuống thấp và để nhỏ lửa trong khoảng 6-8 phút.

Bây giờ trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa cao, thêm dầu. Khi nóng, thêm hạt mù tạt. Khi chúng ngừng bắn tung tóe, hãy nhanh chóng thêm hạt thì là cùng với ớt xanh, lá cà ri & asafetida. Sau 30 giây, cẩn thận đổ hỗn hợp dầu nóng này lên trên củ cải đường. Trang trí với lá rau mùi và phục vụ nóng như một phần của bất kỳ bữa ăn Maharashtrian điển hình.



BẢN TIN: Tôi mời bạn đăng ký nhận bản tin hàng tuần miễn phí của chúng tôi. Điều này cung cấp cho bạn tất cả các bản cập nhật cho trang web Thực phẩm Ấn Độ. Đôi khi, bản tin này có thêm thông tin về các công thức nấu ăn không có trong các bài viết. Điền vào chỗ trống ngay bên dưới bài viết với địa chỉ email của bạn - mà không bao giờ được thông qua ngoài trang web này. Chúng tôi sẽ không bao giờ bán hoặc trao đổi thông tin cá nhân của bạn.

Video HướNg DẫN: Cách làm Củ Cải Trắng ngâm đường chay mặn đều dùng được (Tháng Tư 2024).