Tóm tắt lịch sử của hạt tiêu (chi Capsicum)

• Có Thể 13, 2024

Peppers, bao gồm ớt chuông nhẹ và habanero nóng ngoài thế giới này, là một món quà ẩm thực từ châu Mỹ đến ẩm thực toàn cầu. Hãy tưởng tượng S Dixwan nấu ăn mà không có vị cay của ớt. Những gì trứng deviled sẽ được mà không rắc paprika Hungary hun khói? Một Bloody Mary nếm tất cả tốt hơn với một vài giọt nước sốt Tabasco.

Các nhà nghiên cứu đã xác định rằng ớt được thuần hóa độc lập tại một số địa điểm ở châu Mỹ. Các mẫu khảo cổ có từ năm 6000 trước Công nguyên. Bằng chứng sớm nhất đến từ Mexico. Tuy nhiên, quá trình thuần hóa cũng xảy ra ở vùng Caribbean, Bolivia, lưu vực sông Amazon và Andes dẫn đến các loài Capsicum khác nhau. Có một sự khác biệt về ngôn ngữ giữa Mesoamerica và Nam Mỹ, nhấn mạnh đến việc thuần hóa độc lập các cây Capsicum. Từ "ớt chili" đến với chúng ta từ tiếng Nahuatl (tiếng Aztec), cách xilli, trong khi ở Nam Mỹ và vùng Caribbean, ớt được gọi là sốt ají.

Các tính chất đặc biệt của ớt là lý do chính khiến cây được người Mỹ bản địa chọn để thuần hóa. Từ góc độ ẩm thực, ớt ngọt và nóng thêm hương vị cho thực phẩm. Ngoài ra, ớt có chứa các đặc điểm có lợi như vitamin C.

Hơn nữa, chất làm cho ớt nóng, Capsaicin, đã được sử dụng trong chữa bệnh truyền thống để giảm đau. Nhưng, như bất cứ ai đã tiếp xúc quá nhiều với capsaicin đều biết, chất này có thể gây ra cảm giác đau rát. Thực tế này đã không bị mất trên người Aztec. Những đứa trẻ nghịch ngợm bị giữ lại bởi những quả ớt âm ỉ như hình phạt (tương tự như một thanh xà phòng trong miệng!). Khi người Tây Ban Nha xâm chiếm thủ đô Tenochtitlan của người Aztec, người Aztec đã tạo ra những quả bom khói ớt ớt ớt ném từ trên mái nhà.

Người châu Âu sẽ thấy giá trị ẩm thực của món cà chua và ớt xilli và ớt nhanh chóng được chấp nhận trên toàn cầu. Những khu vườn trong nhà lấp đầy mỗi mùa hè với những trái cây đầy màu sắc của Capsicum, thường khiến người làm vườn tự hỏi phải làm gì với tiền thưởng.

Tương ớt ngọt

Trong số những cây dễ nhất và đẹp nhất để trồng trong vườn nhà là ớt. Rất ít sâu bệnh làm phiền chúng và chúng phát triển mạnh trong thời tiết nóng. Tuy nhiên, thật dễ dàng để kết thúc với một vụ mùa bội thu của ớt !!

Cần phải làm một cái gì đó với tất cả những quả ớt chuông, jalapenos, cayenne, và ớt cay khác?

Ở đây, một công thức tuyệt vời làm cho 1 pint vị ngọt / chua / cay. Quá trình nấu sẽ caramen ớt và biến đổi nhiều nhiệt. Tuy nhiên, hãy chắc chắn sử dụng găng tay để bảo vệ bàn tay của bạn trong khi làm việc với ớt sống.

Thành phần
3 chén ớt băm nhỏ
1 củ hành vừa xắt nhỏ
1 chén giấm
1,5 chén đường

1. Cắt ớt và hành tây với bộ xử lý thực phẩm cho đến khi thái hạt lựu, nhưng không được xay nhuyễn. Để hỗn hợp ngồi trong khoảng 15 phút, sau đó căng thẳng. Nếu bạn có nhiều ớt cay, rửa sạch bằng nước sẽ giúp loại bỏ một phần nhiệt.

2. Thêm tất cả các thành phần vào chảo xào trên lửa vừa, khuấy đều để kết hợp. Cho phép hỗn hợp sủi bọt và giảm trong khoảng 20 phút. Khuấy đôi khi.

3. Khi chất lỏng gần như đã bay hơi, vặn nhỏ lửa để tránh làm cháy gia vị. Khuấy hỗn hợp thường xuyên hơn trong giai đoạn này.

4. Trong giai đoạn cuối, khuấy liên tục để tránh bị cháy sém. Khi tất cả các chất lỏng đã biến mất, loại bỏ chảo từ nhiệt.

5. Gia vị của bạn có thể được xử lý bằng phương pháp nước sôi để bảo quản trong phòng đựng thức ăn (làm 1 pint). Nếu không, hãy đun một bình với nước sôi, đổ vào gia vị nóng, để nguội, sau đó làm lạnh trong một tháng.

Để có một món khai vị nhanh chóng, hãy đặt một khối phô mai kem lên một cái đĩa, sau đó đặt một lượng lớn gia vị lên trên và ăn kèm với bánh quy giòn. Nó sẽ là hit của bữa tiệc!

Trải bánh mì nướng với gia vị và trên cùng với trứng luộc cho một bữa ăn sáng cực kỳ ngon miệng.

Để biết thêm tin tức Văn hóa Tây Ban Nha, hãy truy cập trang Facebook của trang web tại //www.facebook.com/HispanicCARMAtCoffeBreakBlogcom


Hasta pronto. . .