Bí quyết Burfi

• Tháng Tư 27, 2024

Burfi là một món tráng miệng Ấn Độ rất ngon và truyền thống phổ biến khắp đất nước. Nó có thể được thực hiện trong nhiều hương vị và kết cấu. Món tráng miệng tuyệt vời này khá khó để mô tả vì nó không phải là bánh cũng không phải là fudge. Bạn sẽ chỉ cần tin tưởng tôi, nhưng tôi chắc chắn gia đình và bạn bè của bạn sẽ thích nó!

Có rất nhiều biến thể cho các công thức này, hãy để nước trái cây sáng tạo của bạn chảy và chọn các thành phần yêu thích của bạn để cá nhân hóa công thức theo sở thích của bạn.

Một số thành phần độc đáo hơn (như nước hoa hồng hoặc giấy bạc ăn được) sẽ dễ dàng được tìm thấy trong bất kỳ cửa hàng tạp hóa Ấn Độ nào.

Nếu bạn đang sử dụng Splenda thay vì đường, kết cấu của burfi của bạn có thể thay đổi. Vui lòng sử dụng theo sở thích cá nhân của riêng bạn.


KAJU BURFI (Hạt điều Burfi)

Thành phần:

1 cốc hạt điều thô
1 cốc sữa
Chén đường (bạn có thể sử dụng Splenda), để nếm
Chén ghee (hoặc bơ không ướp muối), tan chảy
nhúm bột thảo quả
2-3 giọt nước hoa hồng (tùy chọn)
giấy bạc ăn được để trang trí (varakh), tùy chọn
2 muỗng canh hạt điều nướng để trang trí, tùy chọn

PHƯƠNG PHÁP:

Ngâm hạt điều trong sữa trong vài giờ (2-3 giờ trở lên). Sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm, trộn hạt điều và sữa lại với nhau thành một hỗn hợp đặc mịn, thêm nhiều sữa nếu cần.

Trong một cái chảo sâu ở nhiệt độ thấp trung bình, thêm bột điều cùng với đường và tiếp tục khuấy liên tục. Sau 3-4 phút, thêm ghee tan chảy vào chảo (với số lượng nhỏ) trong khi khuấy. Tại thời điểm này, thêm bột bạch đậu khấu và nước hoa hồng (và nghệ tây). Tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp kết hợp với nhau tạo thành một quả bóng. Hủy bỏ từ nhiệt và để nguội một chút.

Trải đều trên một tấm hoặc khay nướng mỡ bôi trơn (bơ hoặc nấu ăn). Độ dày tối thiểu phải ¼ inch nhưng dày không quá ½ inch. Điều này rất dễ thực hiện trong khi hỗn hợp vẫn còn ấm. Trang trí bằng giấy bạc ăn được (varakh) nếu muốn hoặc chỉ trang trí với một vài miếng hạt nướng và để nguội. Cắt thành miếng hình kim cương và làm lạnh trong hộp kín.

BIẾN ĐỔI:

Bạn có thể thêm một nhúm nghệ tây vào công thức này để làm Kesar Kaju Burfi (Saffron Cashew Burfi). Chỉ cần ngâm khoảng ¼ thìa sợi nghệ tây trong khoảng 2 muỗng canh sữa và thêm vào chảo trong quá trình nấu.

Bạn cũng có thể sử dụng các loại hạt khác nhau như quả hồ trăn (Pista Burfi), hạnh nhân (Badam Burfi) hoặc kết hợp các loại hạt yêu thích của bạn.

************************************************************************************************

XOÀI BURFI

Thành phần:

2 chén bột xoài (bột xoài đóng hộp chất lượng tốt là tốt)
1,5 chén đường (bạn có thể sử dụng Splenda), để nếm
2 ly phô mai ricotta
2 muỗng canh ghee (hoặc bơ không ướp muối)
½ muỗng cà phê bột thảo quả
nhúm nghệ tây (tùy chọn)
2-3 giọt chiết xuất vani (tùy chọn)
1 muỗng canh quả hồ trăn xắt nhỏ để trang trí

PHƯƠNG PHÁP:

Nếu bạn đang sử dụng bột xoài đóng hộp, bạn có thể cần sử dụng ít đường hơn. Kiểm tra tỷ lệ cho sở thích ngọt ngào cá nhân của riêng bạn.

Trong một cái chảo ở nhiệt độ thấp trung bình, kết hợp bột xoài với đường. Khuấy để hòa tan hoàn toàn đường và để nấu cho đến khi giảm một nửa. Nó phải là một bột giấy dày, gần như một hỗn hợp như tính nhất quán.

Trong một cái chảo sâu ở nhiệt độ thấp trung bình, thêm ghee và khi tan chảy, thêm phô mai ricotta. Tiếp tục khuấy và để nấu cho đến khi tất cả các chất lỏng đã bay hơi và tính nhất quán là mịn mà vẫn ẩm. Các hỗn hợp tuy nhiên, không được dính. Sau đó thêm hỗn hợp xoài / đường và trộn đều để kết hợp. Tiếp tục khuấy và sau đó thêm bột bạch đậu khấu, nghệ tây và vani. Khuấy để kết hợp và loại bỏ khỏi nhiệt và để nguội một chút.

Trải đều trên một tấm hoặc khay nướng mỡ bôi trơn (bơ hoặc nấu ăn). Độ dày tối thiểu phải ¼ inch nhưng dày không quá ½ inch. Điều này rất dễ thực hiện trong khi hỗn hợp vẫn còn ấm. Trang trí với quả hồ trăn xắt nhỏ và để nguội. Cắt thành miếng hình kim cương và làm lạnh trong hộp kín.

************************************************************************************************

DỪA BURFI

Thành phần:

2 chén dừa nạo (bạn có thể sử dụng hút ẩm, chỉ cần đảm bảo rằng nó không có đường)
Chén đường (bạn có thể sử dụng Splenda), để nếm
1, 14 oz sữa đặc có đường
nhúm bột thảo quả
2 muỗng canh dừa nướng để trang trí

PHƯƠNG PHÁP:

Trong một cái chảo nhỏ khô ở nhiệt độ rất thấp, nướng nhẹ 2 muỗng canh dừa cho đến khi vàng nâu. Loại bỏ khỏi chảo ngay lập tức và đặt sang một bên cho đến khi cần thiết. Điều này sẽ được sử dụng cho trang trí.

Vì sữa đặc đã được làm ngọt, bạn có thể không cần sử dụng bất kỳ loại đường nào. Đây là một sở thích cá nhân tùy thuộc vào mức độ ngọt ngào mong muốn của bạn.

Trong một cái chảo ở nhiệt độ thấp trung bình, thêm sữa đặc và đường. Khuấy đều và cho đường tan. Thêm dừa, khuấy đều để kết hợp và để nấu cho đến khi tất cả chất lỏng đã được hấp thụ và dừa bắt đầu đóng cục lại với nhau. Tiếp tục khuấy liên tục để hỗn hợp không bị cháy. Thêm bột thảo quả, loại bỏ nhiệt và để nguội một chút.

Trải đều trên một tấm hoặc khay nướng mỡ bôi trơn (bơ hoặc nấu ăn). Độ dày tối thiểu phải ¼ inch nhưng dày không quá ½ inch. Điều này rất dễ thực hiện trong khi hỗn hợp vẫn còn ấm. Trang trí với các mảnh dừa nướng và để nguội. Cắt thành miếng hình kim cương và làm lạnh trong hộp kín.


BẢN TIN: Tôi mời bạn đăng ký nhận bản tin hàng tuần miễn phí của chúng tôi. Điều này cung cấp cho bạn tất cả các bản cập nhật cho trang web Thực phẩm Ấn Độ. Đôi khi, bản tin này có thêm thông tin về các công thức nấu ăn không có trong các bài viết. Điền vào chỗ trống ngay bên dưới bài viết với địa chỉ email của bạn - mà không bao giờ được thông qua ngoài trang web này. Chúng tôi sẽ không bao giờ bán hoặc trao đổi thông tin cá nhân của bạn.

Video HướNg DẫN: The secrets of learning a new language | Lýdia Machová (Tháng Tư 2024).