Gà Korma Recipe

• Có Thể 19, 2024

Nhiều người lầm tưởng rằng một món korma ăn là một món cà ri Ấn Độ nhẹ. Trong khi điều này có thể đúng, từ korma thực sự đề cập đến một phong cách nấu ăn phức tạp hoặc kỹ thuật liên quan đến việc om các loại thịt khác nhau trong sữa chua, kem hoặc nước cốt dừa. Theo truyền thống, điều này có nghĩa là đặt một cái nồi nặng trên ngọn lửa thấp. Ngoài ra, các lò than nóng sẽ được đặt trên nắp để đảm bảo nhiệt đều và nấu đúng cách. Rất may, thời hiện đại đã làm cho việc nấu món ăn này đơn giản hơn nhiều!

Phong cách nấu ăn kiểu korma của người Viking có nguồn gốc từ ẩm thực Mughlai. Không cần phải nói, các biến thể chỉ đơn giản là vô tận. Bạn có thể dễ dàng thay thế cá, hải sản, rau, paneer hoặc bất kỳ loại thịt nào bạn thích trong công thức này. Chỉ cần lưu ý rằng thời gian nấu sẽ thay đổi tương ứng.


GÀ KORMA

Thành phần:

1 lb gà không xương / không da, cắt thành miếng cỡ khoảng 1½
1 củ hành lớn, thái nhỏ
3-4 tép tỏi lớn, băm nhuyễn
1½ Miếng gừng, gọt vỏ & băm nhuyễn
3-4 quả ớt Thái nhỏ màu xanh, cắt làm đôi theo chiều dọc (để nếm)
Chén hạnh nhân chưa ướp muối (bạn có thể sử dụng hạt điều, quả hồ trăn hoặc kết hợp các loại hạt)
1 muỗng cà phê bột nghệ (haldi)
½ muỗng cà phê bột thì là
1 muỗng cà phê bột rau mùi
2-3 tép
2-3 quả bạch đậu khấu xanh, nghiền nát
1 mảnh quế
1 lá nguyệt quế
nhúm hạt nhục đậu khấu tươi
nhúm nghệ tây tốt, ngâm trong 2 muỗng canh sữa ấm
1 cốc kem (hoặc sữa chua hoặc sữa dừa hoặc bất kỳ sự kết hợp nào)
muối và hạt tiêu, để hương vị
nước cốt chanh (hoặc chanh)
2-3 muỗng canh dầu (cải dầu hoặc rau), bạn có thể sử dụng ghee nếu bạn thích
lá rau mùi tươi xắt nhỏ, để trang trí
2 muỗng canh hạnh nhân không ướp muối, nướng để trang trí (sử dụng bất kỳ loại hạt nào bạn đã sử dụng trong công thức)

PHƯƠNG PHÁP:

Ngâm hạnh nhân (hoặc các loại hạt lựa chọn) trong một bát nhỏ đun sôi nước nóng trong 15-20 phút. Để ráo nước và sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm, trộn thành hỗn hợp nhuyễn bằng cách sử dụng một ít kem, sữa chua hoặc nước cốt dừa để giúp cùng với quá trình trộn.

Trong một bát trộn thủy tinh kích thước trung bình, kết hợp nước cốt chanh với ½ thìa bột nghệ, muối và hạt tiêu. Khuấy để kết hợp và sau đó thêm các miếng thịt gà. Ướp ít nhất 4 giờ, càng lâu càng tốt (qua đêm là tốt nhất).

Trong một chảo sâu lớn hoặc chảo trên lửa vừa, thêm dầu. Khi nóng, thêm toàn bộ gia vị (đinh hương, vỏ thảo quả, thanh quế & lá nguyệt quế). Hãy để gia vị chiên chỉ một phút trước khi thêm hành tây. Xào cho đến khi hành tây mềm & mờ và sau đó thêm gừng, tỏi và ớt xanh. Sau vài phút xào, thêm phần còn lại của bột nghệ cùng với bột thì là, bột rau mùi nghiền, muối và hạt tiêu. Ngoài ra, tại thời điểm này, thêm bột hạnh nhân nghiền cùng với kem (hoặc nước cốt dừa).

* Nếu bạn muốn thêm sữa chua, hãy tắt lửa hoàn toàn và để chảo nguội chỉ trong vài phút. Nếu bạn thêm sữa chua vào chảo rất nóng, nó sẽ cong. Khuấy trong sữa chua, hạ nhiệt xuống thấp và tiến hành công thức theo hướng dẫn dưới đây.

Giảm nhiệt xuống thấp và thêm thịt gà, đậy nắp và để nhỏ lửa trong 8-10 phút hoặc cho đến khi gà chín hoàn toàn mà vẫn mềm. Bạn cũng có thể thêm chất lỏng ướp. Đừng quá chín gà. Tháo nắp và thêm nghệ tây cùng với sữa ngâm và hạt nhục đậu khấu mới xay. Trộn đều để phân phối đều nghệ tây & nhục đậu khấu trong toàn bộ cà ri. Trang trí với các loại hạt nướng & lá rau mùi. Ăn với rotis tươi hoặc naans và gạo Basmati thơm.

Video HướNg DẫN: Easy Chicken Curry (Có Thể 2024).