Khổng Tử Quy tắc về chế độ ăn uống và thực phẩm

• Có Thể 6, 2024

Khổng Tử nổi tiếng là người tỉ mỉ trong mọi khía cạnh của cuộc sống. Trong một phiên bản của câu chuyện, người ta nói rằng sự siêng năng của anh ta đã khiến vợ anh ta phát điên và cuối cùng chạy trốn khỏi anh ta. Cho dù điều này là đúng, chúng tôi sẽ không bao giờ biết. Tuy nhiên, những gì chúng ta biết là ông đã điều trị chế độ ăn kiêng của mình với sự chăm sóc khó tính và đã đưa ra các hướng dẫn chi tiết về thực phẩm và chế độ ăn uống trong các bài giảng của mình. Một số quy tắc và nguyên tắc do Khổng Tử đặt ra liên quan đến thực phẩm và chế độ ăn uống được nêu dưới đây.

Độ tươi của thực phẩm
Theo Khổng Tử, trọng tâm chính liên quan đến thực phẩm là tươi mát. Chúng ta không bao giờ được tiêu thụ thực phẩm không tươi và chúng ta biết rằng thực phẩm không tươi nếu chúng:

• Đã mục nát hoặc biến thành cũ
  
• Ngửi thấy mùi hoặc đã thay đổi màu sắc
  
• Chúng không vào mùa hoặc đã được bảo quản
  
• Đã được nấu chín sớm hơn trước khi ăn
  
• Bị quá chín hoặc xử lý kém
  
• Hâm nóng, hư hỏng do nhiệt hoặc được lưu trữ ở nơi ẩm ướt.
  
• Là thịt đã được giữ trong hơn 3 ngày.

Thực phẩm và các chế phẩm của nó
Thực phẩm tươi sau đó phải được chuẩn bị và nấu chín đúng cách để có lợi cho cơ thể con người. Khổng Tử đã dạy rằng thực phẩm được xử lý kém sẽ làm mất chức năng của nó và thậm chí có thể gây hại cho cơ thể. Vì vậy, chúng ta nên chú ý đến toàn bộ quá trình từ nơi chúng ta có được thực phẩm đến cách chúng ta nấu thức ăn.

Những gì là thích hợp sự chuẩn bị? Nó là đơn giản nhưng tinh tế.
Đơn giản có nghĩa là thực phẩm không cần phải xa hoa hay xa xỉ, và tinh chế có nghĩa là thực phẩm phải có chất lượng tốt và tươi, cũng như được làm sạch và cắt đúng cách. Khổng Tử đề nghị chúng ta nên ăn cơm chất lượng tốt và khi có thể, và tất cả thịt phải được băm nhỏ hoặc cắt thành miếng nhỏ để dễ tiêu hóa hơn. Ngoài ra, thực phẩm khác nhau phải được nấu khác nhau để giữ lại lợi ích của nó (hoặc trong thuật ngữ hiện đại, dinh dưỡng).

Số lượng và tỷ lệ
Cũng như các bác sĩ dinh dưỡng hiện đại, Khổng Tử chủ trương cho một chế độ ăn uống vừa phải và cân bằng. Anh ấy nói với chúng tôi không bao giờ ăn quá nhiều, và nên đặc biệt lưu tâm không ăn quá nhiều trong mùa lễ hội.

Liên quan đến tỷ lệ, đây là những gì Khổng Tử nói:

• Một chế độ ăn uống cân bằng nên bao gồm gạo, thịt và rau.
  
• Gạo phải là lương thực chính và chiếm tỷ lệ lớn nhất trong bữa ăn.
  
• Thịt là dinh dưỡng nhưng cứng trên hệ thống tiêu hóa, vì vậy cần được uống với số lượng hợp lý.
  
• Rau là bổ sung tuyệt vời, nhưng không bao giờ phải thay thế hai.
  
• Bữa ăn của chúng ta nên bao gồm nhiều màu sắc và mùi vị khác nhau, và có một mùi thơm mời.

Hỗ trợ tiêu hóa
Khổng Tử cũng cho các đệ tử của mình những lời khuyên hữu ích như ăn một lượng nhỏ gừng trước bữa ăn để loại bỏ gió và ẩm ướt quá mức trong dạ dày. Từ Y học cổ truyền Trung Quốc hoặc quan điểm TCM, gió trong dạ dày gây đầy hơi và ẩm ướt làm chậm tốc độ trao đổi chất của cơ thể. Giảm cả hai sẽ giúp giảm bớt các vấn đề tiêu hóa liên quan đến chúng. Ngoài ra, gừng giúp cải thiện sự thèm ăn của chúng ta và hỗ trợ tiêu hóa.

Rượu
Tiêu chí duy nhất mà Khổng Tử quy định liên quan đến rượu vang là không được mang từ những nơi không lành mạnh, nơi nó được sản xuất. Điều này có nghĩa là rượu vang nên được tự chế hoặc mua từ những nơi mà chúng ta có thể chắc chắn về chất lượng của nó.

Khổng Tử không đề nghị lượng rượu cần tiêu thụ. Có lẽ, ông hiểu rằng mức độ dung nạp rượu khác nhau giữa các cá nhân. Rượu vang thời cổ đại rất giàu dinh dưỡng và có lợi, vì vậy ông nói rằng chúng ta có thể uống bao nhiêu rượu tùy thích miễn là nó không ảnh hưởng đến sự ổn định của tâm trí chúng ta.

Những quy tắc này có thể không đột phá đối với chúng ta, theo khoa học thực phẩm hiện đại, nhưng nghĩ rằng Khổng Tử sống cách đây hơn 2500 năm có thể rút ra tất cả những hiểu biết này chỉ qua những quan sát và chiêm nghiệm là rất cảm hứng.

Video HướNg DẫN: 11 Thói Quen Ăn Uống Sai Lầm Hại Dạ Dày 90% Người Việc Mắc Phải (KỂ CẢ BẠN) (Có Thể 2024).