Cà ri tôm (Kaeng Khua Saparot)

• Có Thể 17, 2024

Ở miền Nam Thái Lan dứa rất phong phú và thường được kết hợp với các loại thịt, hải sản, và rau và da thậm chí còn được sử dụng như một hộp đựng.

Dứa trong công thức tuyệt vời này thêm một chút vị ngọt của tart thường được bao gồm trong sự cân bằng của hương vị đặc biệt nóng-ngọt-chua-mặn của ẩm thực Thái Lan. Đây là một món ăn đầy màu sắc của vàng, đỏ, cam, đỏ và xanh lá cây.

Phục vụ 2 như một món khai vị hoặc 4-6 như một phần của bữa ăn Thái.

Thành phần
1 muỗng canh tỏi băm nhuyễn
2 muỗng canh cà ri đỏ *
2 muỗng cà chua xắt nhỏ (sử dụng cà chua thịt mận)
2 cốc nước cốt dừa
1 chén dứa cắt thành con xúc xắc nhỏ
3 muỗng canh nước mắm
2 muỗng cà phê đường cọ
1 muỗng cà phê nước cốt chanh
Tôm sú 16 cỡ lớn cỡ 21)
2-3 lá chanh kaffir, xiên
1 muỗng ớt đỏ Thái, xiên
18-24 lá húng quế ngọt Thái Lan

phương pháp
Gọt vỏ, devein và chặt đầu tôm, chỉ để lại vỏ đuôi nhỏ trên. Đặt tôm đã bóc vỏ vào bát nước đá muối trong 20 phút. Nhẹ nhàng xoa bóp tôm trong một phút và sau đó để chúng ngâm. Bước này làm mới hương vị để tươi từ hương vị biển.

Để làm cho vỏ cà chua dễ dàng hơn, cắt một vết cắt X trên đầu hoa và đặt trong nước sôi trong một phút. Sau đó đặt chúng trong nước lạnh. Điều này làm cho làn da thực sự đi ra dễ dàng. Cắt cà chua thành các phần tư, loại bỏ bột hạt và cắt thịt. Bạn muốn 2 muỗng cà chua xắt nhỏ.

Thêm một lượng nhỏ dầu đậu phộng vào chảo nóng vừa, và xào nhanh tỏi và húng quế, loại bỏ nó và dự trữ khi mùi thơm được phát triển đầy đủ.

Nấu bột cà ri trong chảo nóng, khuấy đều cho đến khi thêm một nửa nước cốt dừa, nước mắm, cà chua, dứa, nước cốt chanh và đường. Khuấy để kết hợp đầy đủ.

Thêm tôm vào và nấu cho đến khi chúng chuyển sang màu hồng và hơi đục - đừng nấu quá nhiều!.

Thêm phần còn lại của nước cốt dừa, lá chanh và ớt xắt nhỏ, và tỏi xào và húng quế dành riêng vào chảo.

Phục vụ trong một vỏ dứa cho một bài thuyết trình ấn tượng và đẹp. Trang trí với một vài lá húng quế và hoa húng quế .. Bạn cũng có thể trang trí bằng hoa ớt. **

Nếu bạn đã sử dụng dứa đóng hộp, chỉ cần đặt món ăn tuyệt vời này vào một cái bát cạn cỡ vừa và trang trí.

* Nếu sử dụng bột cà ri đỏ thương mại, tôi thấy Thương hiệu Mae Ploy và Mae Sri phù hợp. Tất nhiên làm cho cà ri đỏ của riêng bạn luôn luôn ngon nhất!

** Để làm hoa chile - chỉ cần rạch ớt lên nhưng không qua thân cây thành 4 phần. Tôi giữ những quả ớt bằng thân cây của chúng và dùng kéo sắc để cắt cẩn thận. Đặt ớt trong một bát nước đá với đá trong 20 phút. Những "cánh hoa" sẽ cuộn tròn lại và trông giống như những bông hoa.

Ăn với cơm Thái Thái hấp.